我家的米其林大厨

韩智博

要说家里我最喜欢谁，那肯定是姥爷。他身材微胖，头发有点儿少，圆圆的脸上总是带着慈祥的笑。知道我为什么喜欢姥爷吗？当然是姥爷能满足我这个“馋猫”的口腹之欲。

姥爷做饭从选食材开始就很讲究。食材不仅要新鲜，处理食材也有严格的要求，比如菜叶不能有一点儿发黄的。姥爷说好的食材才能让美食得到充分的展现。切菜也不能马虎，大小形状都有明确要求。就连配菜的种类、颜色都必须经过严格把关，可谓是精益求精。

终于到了做菜环节。油的比例、醋的分量、盐的把握、火候的掌控、下鍋的时机……姥爷都了然于胸。不过，“米其林大厨”也有失手的时候。那天，姥爷原本要为我做一道香菇滑鸡，这道菜讲究上笼屉小火隔水慢炖。可是那天水放多了，正当姥爷懊恼的时候，我偷偷把指头在碗里蘸了一点儿尝了尝，天哪，汤汁浓郁香滑，回味无穷！这就误打误撞成就了一道名菜——香菇滑鸡汤。我家的“米其林大厨”即便失手，也能成就一道美味，你说厉不厉害？