周口市芝麻产业形势分析及发展建议

孙 妍 高树广 张春花 王瑞霞 于仕佳 李伟峰

（周口市农业科学院 河南周口 466601）

芝麻属胡麻科芝麻属，是我国重要的油料作物和经济作物，籽粒含油量达50%～60%（不饱和脂肪酸占85%），对保障国家油料供给安全具有重要意义[1]。芝麻还含有丰富的抗氧化物质木酚素，具有延缓衰老的功效。芝麻在我国种植历史悠久，主要用于食品、化工、医药行业等领域[2]。芝麻是周口市传统的经济作物之一，生产基础条件较好，近年来随着种植业结构的调整和人们对芝麻功效认识的提高，芝麻种植面积逐年扩大，单产水平不断提高[3-4]，芝麻产业发展逐步增强。笔者对周口市芝麻产业形势进行了分析，并提出了发展建议。

1 芝麻产业情况

芝麻是世界上最古老的优质油料作物之一，是人们日常生活中必需的特色农产品之一，也是食品加工生产的重要原料。周口市地处河南省东南部，属黄淮海芝麻生态区，气候条件优越、光热水资源丰富[5]。本生态区为一年两熟，芝麻种植分为春芝麻和夏芝麻，以夏芝麻为主，常年芝麻播种面积约3.0 万hm2，总产维持在5.0 万t 左右。主要分布在项城市和商水县，其他县市面积较小。周口市芝麻产销市场衔接较好，拥有较多的加工企业和芝麻外贸企业，农民生产的芝麻都能及时地高价销售。该区生产的芝麻主要用于加工，其次是出口，商品芝麻主要销往日本、韩国和东南亚国家。

2 周口市芝麻产业形势分析

2.1 生产发展趋势

芝麻产业向全程机械化转型升级。随着国家全面实施乡村振兴战略，推进农业农村现代化，对农业机械化提出了新的更高要求。针对制约本市乃至全省芝麻产业发展不适合机械化种植的问题，本院引进省院的首批适合联合机收的抗裂蒴芝麻新品种ND837，配套自主研发的全程机械化生产技术，进行示范推广。芝麻播种、管理、收割真正实现了从播种到收获全程机械化，打破了制约芝麻产业快速发展的瓶颈，起到了良好的示范带动作用。另外，随着土地流转不断推进，分散的种植模式逐渐被规模化种植所代替。无论是单作芝麻还是与其他作物间作套种，都出现以几十亩、上百亩连片规模化为主的种植大户。种植大户在生产上能集中资源和生产要素，合理运用现代生产技术，降低生产成本，实现利益最大化。

2.2 加工发展趋势

周口市芝麻加工产业小而散，加工技术落后，主要以脱皮芝麻、芝麻酱、芝麻盐、芝麻油等初级产品为主，且产品没有统一标准、附加值低。随着经济发展及消费结构升级，消费者越来越注重绿色、健康和多元化，对芝麻休闲食品需求攀升。同时芝麻加工企业需要更多优质芝麻原材料，因此在企业周边建立优质的芝麻生产基地，既可降低企业生产成本，也可保证商品品质。通过“科研+基地+公司+农户”实施订单生产，实现科技成果转化，农户也可通过新品种新技术的应用取得较大的经济效益。

2.3 贸易发展趋势

在芝麻贸易方面，本市芝麻原料短缺严重，难以满足市场需求。由于国产芝麻种植成本不断增加，进口芝麻的价格优势造成进口芝麻数量持续增加。随着国内外市场对芝麻商品质量和产品功能性要求的提高，加强生产规范化、产品质量标准化已经成为芝麻加工的重要研究课题。延长芝麻及副产品多元化、专用化、系列化和提高产品附加值都是目前芝麻加工方面的研究方向。

3 芝麻产业发展存在的主要问题

3.1 受生产环境影响，芝麻产量下降、品质不稳

受诸多生产因素影响，芝麻产量下降，品质不稳，严重制约了本市芝麻产业的发展。我国芝麻在种植期间常受各种病虫草渍害等的胁迫。在渍害严重年份，枯萎病和茎点枯病等病害往往发生加重，造成产量和品质大幅度下降，严重的甚至绝收，严重影响农户种植芝麻的积极性。

3.2 机械化程度低，生产成本相对较高

影响芝麻产业发展的因素很多，其中主要原因有农业机械化发展、适应机械化的品种选育及配套的栽培措施等。现有品种对机械化种植适应性差，尤其在联合机收环节籽粒破损率、含水率较高，不能达到机收的理想标准。缺乏高效中耕除草、间苗和机收装备，主产区缺乏高效施肥、节水灌溉装备，造成生产成本较高。周口芝麻生产中迫切需求抗病耐渍高产适宜机械化收获的芝麻新品种、病虫草渍害综合防控技术及高产高效轻简化种植技术、芝麻深加工技术等。

3.3 缺乏优质专用芝麻品种和配套栽培技术

随着市场需求多样化和功能性产品多元化，生产中缺乏高油、高蛋白、高芝麻素含量、大粒、乌黑、金黄等优质专用型芝麻新品种。一是农户对更换新品种的积极性不高，新品种利用率低，新品种的增产增效效果不明显，限制了芝麻单产的提高。二是国外芝麻进口量的增加对本市芝麻价格形成压制，芝麻价格偏低，农民种植芝麻效益比较低。三是对配套轻简化栽培及抗灾减灾、机械化种植、土壤养分、水肥耦合、抗旱节水、杂种优势等研究较少。要加强适于机械化收割芝麻品种筛选与农机农艺配套技术研究、芝麻田间作业机械筛选与高产高效配套栽培技术研究、养分管理与水肥运筹高产栽培技术研究，促进关键共性技术的集成与研发，形成适合不同区域的高产种植技术。

3.4 芝麻对外依存度高，定价权逐渐丧失

我国芝麻进口量稳步增加，对国际市场价格影响较大，逐渐失去对芝麻的定价权。当前，我国芝麻价格国内市场普遍高于国际市场，长此以往对我国芝麻产业必定形成相当程度的冲击，导致我国种植户对芝麻的种植积极性降低。在芝麻贸易方面，由于国产芝麻的种植成本在不断增加，进口芝麻的优势将造成进口量的持续增长。

3.5 芝麻加工落后，产品质量无统一标准，产品附加值低

目前，本市芝麻加工企业实力较弱，设备简陋、技术和工艺落后，产业小而散。加工产品主要以芝麻油、脱皮芝麻等初级产品为主，产品无统一标准，不同企业产品质量差异较大，缺少品牌且产品附加值低。芝麻市场行情波动较大，影响芝麻种植户增收增效。本市芝麻原料严重短缺，尽管大力发展芝麻生产，但也难以满足市场需求。

4 芝麻产业发展建议

4.1 加强引导，稳定科技推广队伍，加快科技成果转化

芝麻是我国重要的油料作物，建议政府大力扶持芝麻产业的发展，在基地建设、科技推广和产业化开发上给予资金及政策等方面的支持，稳定科技推广队伍，加快科技成果转化，充分挖掘芝麻生产的潜力，使小芝麻发挥大效益，把生产优势转化为经济优势。

4.2 加强适宜机械化作业的芝麻品种及配套技术的研究推广，建立标准化生产示范基地

目前我国芝麻生产规模小、机械化程度低，农村仍广泛使用落后的手工工具，存在劳动强度大、生产成本高、生产效率低等问题。针对这些问题，进行适宜机械化作业的芝麻品种与配套技术的研究，以适应农业现代化需求。2021 年河南省农科院芝麻中心张海洋团队选育出抗落粒宜机收芝麻品种豫芝ND837、豫芝NS610，在商水高标准农田进行了种植推广，平均每亩实收单产184 kg，每亩地节省成本约400 元，社会经济效益显著，起到了很好的辐射带动作用。针对当前芝麻发展中存在的种植规模小、质量管控难的现状,建立优质芝麻标准化生产示范基地是将优质芝麻科研成果和标准化生产相结合的一个重要突破口。优质芝麻标准化示范基地的主要功能: 实施优质芝麻品种选择、繁种基地建设和大面积连片种植的高产栽培技术规程,建立优质芝麻质量监督网络,以企业为依托，定期对有关技术人员和农民进行技术培训，形成了区域化种植、规模化生产、集约化经营，以及产加销一条龙、贸工农一体化的产业化经营格局。

4.3 扶持龙头企业，延长产业链，提升产业化经营水平

充分利用现有龙头加工企业加快优质芝麻的精加工、深加工步伐，努力培育地方名优品牌。整合资源，加强对芝麻中小加工企业和小作坊加工技术的改进，降低成本，提高加工水平，延长产业链，增加企业效率。各级政府给予芝麻加工企业政策和资金支持，帮助企业实现技术改造和设备更新，鼓励加工企业联合，扩大企业生产能力，加快冷榨芝麻油、芝麻蛋白、芝麻素等深加工产品生产技术熟化与推广，使芝麻加工产品在食品、保健品、化妆品、医药品等方面广泛应用，延长加工产业链条，推动我国芝麻加工向生产规模化、质量标准化、标准国际化的方面发展。

4.4 制定产业政策，建立产业协会，促进产业发展

建议将芝麻种植纳入良种补贴范围，开展生产保险试点；设立芝麻良种繁育、优质生产基地建设等发展奖励基金，推动芝麻生产发展。尽快建立芝麻产业协会，协调生产、科研、加工、贸易部门之间的关系，调控国内外芝麻市场价格，降低生产和市场风险。由协会牵头，依托生产、加工、科研部门，建立健全芝麻原料及加工产品生产跟踪体系，确保芝麻及加工产品的质量，实现对国内外主销市场的稳定供应，促进芝麻产业稳定、协调发展。

4.5 加强信息网络服务体系的建设，促进市场有效衔接

加强芝麻物流市场建设，健全信息网络服务体系平台，为芝麻生产、流通、加工提供多方面的信息服务。强化新型农业经营主体对小农户的带动作用，完善两者利益的联结机制。大力支持发展农民社区合作组织，提供综合性社会化服务；重视对小农户的培训及技术支持，提升小农户的技术水平及抗风险能力。