肉牛绿色生态高效养殖技术

文│耿明峰 （山东省阳谷县畜牧兽医事业发展中心）

现阶段绿色生态发展成为农业循环发展的主题，是现代畜牧业高质量发展的必由之路。近年，随着人民消费观念的改变，牛肉制品需求量逐年增长，2020—2022年这三年，牛肉消费占肉类消费的比例平均为11.95%。在肉牛养殖快速发展和牛肉消费量增长的同时，由于牛肉药物残留、“瘦肉精”等畜产品安全问题和畜牧养殖环保的压力，肉牛养殖需要升级转型绿色生态高效养殖模式，来实现生态效益和经济效益。

一、简介

肉牛绿色生态高效养殖技术一般是结合当地资源等因素，除了做好传统的养殖技术，还需要对绿色发展概念进行培训引导、基于绿色环保要求的养殖场建设、选育优良品种、改善饲养管理、优化饲料配比、做好粪污资源化利用等方式，将粗放养殖模式向集约型方式改变，构建种养结合的绿色养殖模式，健全动植物和微生物的循环生态体系，达到肉牛养殖污染少、产品品质佳，实现畜牧业生产与生态环保兼顾。

随着经济发展和环保要求，肉牛绿色生态养殖技术常见的有以下两种方式：一是种养结合生态循环模式。最经典的是“种-养-沼-蔬（果）”生态循环养殖模式，这是目前应用最广泛的模式，主要是将养殖业与种植业协同发展，配建沼气池、沉淀池、储粪场等治污设施，粪污发酵后还田利用，促进养殖与种植的绿色循环发展。二是生态观光旅游发展模式。采用生物发酵垫料养殖等方式，将养殖、种植、产品加工或餐饮等与旅游业深度融合发展，发展观光旅游农业，促进农业与第三产业的融合发展。

二、肉牛绿色生态高效养殖技术

1.科学规划养殖场建设。肉牛养殖场建设要充分考虑当地气候条件、肉牛品种和养殖模式。选址在干燥、背风、向阳的位置，水电交通便利。养殖场建有隔离舍、净道污道、建有与规模相适应的储粪场和沉淀池等治污设施，确保各功能区域相对隔离、避免交叉污染。一般情况下，标准化肉牛圈舍屋檐要高于地面3.3米，顶棚选择要有保温隔热功能的材料。牛床要有一定的坡度，牛床前食槽宽一般为40厘米且表面光滑，牛床后建有排粪沟。在建造时，要充分考虑肉牛养殖对温度和空气的需求，在东北、内蒙古、青海等地区，牛舍建设以保温防寒为主，在长江以南牛舍建设以降温防暑为主。

2.重视肉牛选种与改良。由于部分肉牛养殖人员的专业知识不足，缺乏对肉牛选种和生长特性的了解，在养殖过程中，选择了劣质品种的肉牛，或者肉牛改良不合理，生产的下一代肉牛品种较差，导致肉牛生长速度慢，生产效益下降。因此，在育肥肉牛的规模养殖场，通常选择西门塔尔、利木赞等优质架子牛进行饲养，经过8～11个月的快速育肥出栏，以便提升养殖效益。在母牛繁育场，通过采用西门塔尔、夏洛莱等优质肉牛冻精，采用人工授精的方式，改良本地母牛品种，可以有效解决本地肉牛个体矮小、生长速度慢、经济效益低等缺点。

3.加强关键节点饲养管理。肉牛养殖要遵循“先粗后精、先草后精、先料后水、多次少喂”原则，加强犊牛、育肥牛饲养管理，科学补饲和做好饲料的存储，做好关键点的饲养管理。保持清洁的牛舍和提供干净的饮水，让肉牛生活在一个舒适的环境里。

（1）犊牛的饲养管理。在犊牛出生时，用消毒处理的毛巾擦去身体各部位的黏液，避免吸入黏液发生呼吸困难。在距离脐带根部7厘米处结扎剪断，并将脐带血挤回犊牛体内。犊牛出生后及时饲喂初乳，在7日龄，开始补充麦麸等粗饲料，40日龄时，逐步添加部分蔬菜饲料，饲喂优质全价料。犊牛在150～180天断乳，减少母牛精料的饲喂量，降低乳液的分泌，并且给犊牛饲喂优质干草和青贮饲料，避免犊牛断奶应激。

（2）肉牛的育肥饲养管理。犊牛6个月后就要进行育肥，在育肥阶段，通过配比不同的粗饲料和精饲料，确保肉牛平均日增重能够达到1.5千克。日粮配比一般为每日12千克的青贮氨化料、自由采食牧草以及按照肉牛体重1%添加精料补充料。饲喂方式一般是一天两次，由于肉牛夜间消化水平高，早晨少量饲喂，约占每天饲喂量的35%，晚上饲喂剩余的65%。肉牛育肥效果与牛舍温度密切相关，实践表明最佳育肥牛舍温度为17～22℃。在肉牛体重达到600千克后，增长速度下降、饲料转化率降低，在肉牛体重达到550～650千克时出栏销售，以保障经济效益。

（3）科学补饲技术。在冬春季、母牛妊娠期和哺乳期等特殊时期，通过合理的补饲可以提升肉牛、母牛及犊牛的营养水平和健康状况，有效减少掉膘、发病率和死亡率。依据育肥牛不同发育阶段营养需求，计算出营养的需求量，通过粗饲料、精料等日粮的合理配比，满足育肥牛生长营养需要，再用其他混合料饲喂补充，进而达到对肉牛合理进行补饲，促进快速生长，实现养殖效益的最大化。

4.统筹好饲料的储存。依据肉牛养殖进程，提前增加或减少高价饲料的储存量，比如精料、蛋白饲料、能量饲料等的购入量，避免一次购买过多，发生霉变等问题。根据“粮改饲”政策要求，按照每天15～20千克的饲喂量，做好青贮饲料存储。一是将适合制成青贮饲料的秸秆等进行晾晒，待含水量降到18%以下时打捆储存，避免淋雨、霉变及暴晒。二是青贮饲料的制作：将全株玉米收割后切碎2～3厘米，在青贮池中装压填实，每装填高度30厘米，用机械压平，当装填超过青贮池60厘米时加盖密封，避免透气、漏水。密闭发酵40天后方可饲喂，打包好的青贮饲料要现取现用，取用后要及时封口。三是粗饲料制作：一般是将小麦或玉米秸秆等粗纤维含量较高的草料采用堆垛法制备而成。具体步骤是：将小麦或者玉米秸秆切碎2～3厘米，铺放在青贮池底部的塑料底模上，按照氨化1000千克秸秆需要10千克尿素溶液，最后用塑料布完全密封，并用泥土压封，一般要密封氨化30天后可用于饲喂肉牛。

三、做好疫病防控及实施抗菌药物减量化

1.强化肉牛疫病防控。做好牛舍的清扫消毒和蚊、蝇、鼠等的杀灭工作，避免粪污等有害物质发酵污染环境，减少肉牛疾病发生的概率。在开展牛舍内外消毒时，严格做好养殖场人员、车辆出入等消毒工作，并利用0.1%二氯异氰尿酸钠、0.5%戊二醛癸甲溴铵、生石灰等不同的消毒药，对牛舍内的器具及环境进行消毒。肉牛容易感染寄生虫，一般在春秋两季各开展一次驱虫工作，育肥期间每60天进行1次驱虫。驱虫一般有体内、体外及体内外同时进行的方式。用阿苯达唑灌服、阿维菌素注射等方式进行体内驱虫，可以治疗肺线虫、疥螨和肝片吸虫病，用双甲脒溶液药浴等外服的方式治疗体表寄生虫。同时，要加强对肉牛的观察和管理，发现口膜炎、瘤胃积食、瘤胃胀气、瘤胃酸中毒等常见病症，及时对症治疗。

2.全面做好肉牛免疫工作。严格按照免疫程序科学免疫，预防肉牛常见的传染病。在犊牛阶段，3月龄皮下注射1毫升气肿疽灭活苗，4月龄皮下注射1毫升炭疽芽孢苗，5月龄皮下注射2毫升口蹄疫A-O-I型三价灭活疫苗，6月龄免疫布鲁氏杆菌A19疫苗皮下注射5毫升（含500亿～600亿活菌），8月龄皮下注射2毫升巴氏杆菌疫苗。在肉牛育成和育肥阶段，每年的春秋两季，强化免疫皮下注射2毫升口蹄疫A-O-I型三价灭活疫苗，每年的4月强化免疫皮下注射4毫升炭疽芽孢苗和6毫升巴氏杆菌灭活苗，每年的6月强化免疫皮下注射6毫升巴氏杆菌灭活苗和皮下注射5毫升气肿疽灭活苗。

3.实施兽用抗菌药物减量化。

做好肉牛日常保健工作，可有效提升肉牛抵抗力，减少疾病发生，进而减少抗菌药物的使用，有效改善牛肉品质。近年，规模肉牛养殖场非常重视日常保健工作，一般选用“中草药＋益生菌”的保健方案，例如，使用清瘟解毒汤能够清瘟祛邪、抗病毒，对口蹄疫等多种疫病都有较好的预防效果。为了改善肉牛肠道环境，可以采用含有芽孢杆菌、乳酸菌等益生菌的溶液饲喂肉牛，促进肉牛快速生长，提高饲料转化率。在肉牛感染疾病等特殊情况下，非用药不可时，要科学合理用药。首先，要从正规渠道购买质量达标兽药；其次，规范保管所用兽药，避免药品失效；最后，严格执行抗菌药物的休药期，避免药物残留，减少肉牛耐药性的发生，实现肉牛绿色生态养殖。

五、结语

随着群众消费水平的提升，对牛肉的品质要求提高。因此，肉牛养殖过程中，选择优良的肉牛品种，给肉牛提供优质的青贮饲料、精饲料等原料，促进肉牛健康成长，为社会提供优质多元化的畜产品。同时通过改善养殖环境，提高养殖技术，减少抗菌药物的使用，避免畜禽粪污污染，实现农牧循环，促进肉牛养殖业绿色生态循环发展。