奶牛标准化挤奶作业技术

文│贾万林 （山东省龙口市七甲镇畜牧兽医站）

焦强 （山东省龙口市新嘉街道畜牧兽医站）

郑晓春 金彩虹 （山东省龙口市动物疫病预防控制中心）

牛奶是奶牛的主要产品，奶牛挤奶是奶牛养殖中的一个关键环节，如果挤奶的操作不规范或牛奶保管不当，一是会使优质的牛奶被污染或混入杂质，造成牛奶品质下降，甚至病原微生物含量超标，不利于消费者健康；二是会对奶牛乳房造成机械性伤害，导致奶牛乳房炎、产奶量减少等疾病；三是易引起病原微生物的传播，造成奶牛之间疫病的交叉感染。

为防止挤奶过程中污染牛奶、奶牛乳房受伤害、牛与牛之间疫病交叉感染，保障牛奶干净卫生和奶牛健康无疫，为社会提供优质、无污染的奶源，山东省龙口市某牛场严格按照奶牛标准化挤奶作业技术进行挤奶操作，值得养牛场户借鉴和应用。

一、奶牛标准化挤奶作业技术步骤

1.赶牛。牛场设有待挤厅和挤奶厅，挤奶半小时前，赶牛工检查各处门是否正常开启或关闭；对赶牛通道进行检查，有问题的地方及时处理，然后将奶牛赶入待挤厅，等待挤奶。禁止赶牛时大喊大叫、排粪排尿时驱赶、木棒钢管击打、惊吓、踢打乳房、长时间拥挤在通道中；发现精神不好、跛行、损伤、卧地不起等异常行为和疾病症状的牛只及时上报，采取措施。

2.挤奶流程。挤奶厅里有一个大转盘，转盘上满负荷可供80头奶牛同时挤奶。奶牛依次从待挤厅沿通道进入挤奶转盘上，随着转盘的转动和工人的操作完成奶牛被挤奶过程。挤奶流程是：前药浴、验奶、乳房擦拭、上杯、寻杯、后药浴。挤奶流程中的每一步都有一个操作人员负责，转盘转动一圈后，挤奶完成。

3.消毒药液配制。首先，按比例调好挤奶过程中所需要的各种消毒药液。备足用量。

4.泡杯。挤奶前用消毒药液对挤奶杯进行泡杯。泡杯前检查杯口有无粪污，在确保杯口干净的情况下进行泡杯作业。泡杯的深度必须达到杯管的1/2以上。

5.前药浴。对奶牛乳房进行挤奶前药浴。开启药浴机，检查水、气、油是否正常。检查药浴枪的轴承、皮带是否松动，检查药浴机是否缺油，换气杯的水是否排净。用半干的温热毛巾将附着在奶牛乳头及其基底部的污垢清洗掉。每只牛消毒时间不低于8秒，消毒时将乳头四周及其基底部均匀地浸泡消毒液，严防遗漏和消毒不到位。

6.验奶。挤奶时首先进行验奶。确保一头牛一泡手消毒，防止交叉感染。观察奶牛乳房，发现有外伤、乳房红肿、发热、水肿、冻伤、脱皮、穿孔等疾病现象在第一时间上报主管。查看头三把奶，观察牛奶中有无乳凝块、水乳、血乳、奶絮等异常情况，做好记录并上报给当班班长。在验奶过程中，不得粗鲁对待牛只。

7.乳房擦拭消毒。前药浴消毒20～30秒后，用一次性纸巾擦拭奶牛乳房，保证一头牛一张纸巾，防止交叉感染。擦拭要求从上往下、从前到后旋转式擦拭，确保将乳头擦净。

8.上杯。时间：首次刺激后高产牛需60～90秒上杯，低产牛需90～120秒上杯。工作中上杯时按规定双手上杯，动作要高效迅速，禁止杯口触碰台面、牛粪等未消毒位置。负责对脱落的奶管、脉动管进行复位工作。上杯后观察下奶是否正常，悬挂链位置是否在规范点。正常后再进行下一头操作。

9.巡杯。多次对正在挤奶的牛只进行巡视，发现有抽空、漏气的情况马上采取补救措施。避免过度挤奶，观察该牛挤净后即可收杯。负责对脱落的杯口进行复位工作。对已挤完奶脱杯的牛只进行后药浴，确保达到最佳防护效果。

10.后药浴。浸泡消毒必须将乳头完全浸在消毒液中。严禁敷衍了事或漏消毒。挤奶完毕后把剩余的碘液倒入盛放碘液的桶内放回指定位置，并将盛放碘液的杯清洗干净。

11.清洁卫生。每一步操作结束后，都要将操作工具放到指定位置，并进行相应区域卫生清扫，保持待挤厅和挤奶厅环境清洁卫生。

二、奶牛标准化挤奶作业技术的意义

1.泡杯。严格按照奶牛标准化挤奶作业技术进行泡杯，确保杯口、杯身无污物、杂质、病原微生物。

2.前药浴、乳房擦拭消毒。严格按照奶牛标准化挤奶作业技术进行前药浴、乳房擦拭消毒，确保挤奶前奶牛乳头四周及其基底部干净卫生，防止污物、杂质、病原微生物污染牛奶。

用温热的半湿毛巾擦拭按摩乳房，刺激乳腺神经，使乳腺神经兴奋，待乳房膨胀、乳静脉鼓起、出现排乳反射时，进行挤奶操作，有利于挤奶工作顺利进行。

3.验奶。严格按照标准化作业技术进行验奶，检查奶牛乳房、前三把奶是否正常，查看奶牛有无全身性疾病、乳房疾病，保障挤出来的牛奶优质无菌。

4.上杯、巡杯。严格按照标准化挤奶作业技术进行上杯、巡杯操作，正确挤奶，避免挤奶不完全、过度挤奶等情况出现，防止奶牛因挤奶不当造成伤害，引发疾病。

5.后药浴。严格按照标准化挤奶作业技术进行后药浴，防止挤奶后奶牛乳房因病原微生物侵袭感染而发病。

三、奶牛挤奶的注意事项

1.清洁卫生。挤奶员在挤奶前应剪短指甲，摘下手上佩戴的戒指等首饰，避免挤奶时损伤奶牛的乳房或乳头，影响挤奶工作。穿好工作服，洗净双手，避免操作人员污染牛奶。备好消毒药水及用具，剪去奶牛乳房上的长毛，搞好牛体尤其是乳房及后躯干部位的卫生和环境卫生。清洗挤奶用具，每次挤奶完成后，均按照挤奶机说明书的规定步骤进行挤奶机清洁和冲洗，保证挤奶机和管道的清洁卫生。

2.牛奶运送。挤出的奶均由管道流入贮存罐中，不与外界空气接触，尽可能减少奶中细菌含量，防止牛奶细菌超标。

3.科学消毒。挤奶前准备好擦拭奶牛乳房用的毛巾，擦拭乳房用的毛巾要求一牛一块，不连用不混用。使用过的毛巾回收消毒后方可再次使用。擦拭乳房时毛巾应为半湿状态，不得滴水。消毒纸巾一牛一张，不可重复使用。药浴的消毒液要经常更换，切忌长期使用一种药物，以防微生物产生抗药性；每天挤奶结束后，要废弃药浴杯中的消毒液，以保持消毒时的有效浓度。对患有乳腺炎的牛，安排在最后挤奶或用备用的设备挤奶，挤奶完成后严格清洗、消毒挤奶设备。

4.奶质检查。挤出的前三把奶中有大量的微生物，所以应将前三把奶挤到适当的容器中，判断奶的质量，如乳汁含絮状物、块状物、呈脓稠条状或水样带血，表明乳房有炎症，应及时治疗，决不能把这些奶与其他奶混入同一奶桶中。只有确认为健康的乳头和奶牛，方可套上共用奶爪挤奶。对不合格的牛奶坚决废弃并进行无害化处理。

5.牛奶冷却。使用冷排冷却，使牛奶温度从 33℃左右快速降到10℃以下。冷却后的原奶保存在4℃左右温度下的最佳温度状态，防止细菌增长繁殖。

6.挤奶环境。挤奶时禁止大声喧哗嘈杂或有特殊声响，不要让生人靠近，给奶牛创造安静、舒适的挤奶环境，防止奶牛因受惊吓产生应激反应，影响产奶。

注意不要在挤奶时饲喂带有灰尘的饲料。挤奶时不要吸烟、不要吵闹、不要大声咳嗽。

7.挤奶次数与时间。严格执行每天的挤奶时间，不要打乱已形成的规律。每天挤奶次数的多少，应根据奶牛的生理条件、乳房容积、产奶量来衡量。对初产奶牛或处于泌乳高峰期的奶牛每天挤奶3 ～4次，对处于泌乳中期的奶牛每天挤奶3次，对处于泌乳后期的奶牛每天挤奶2次。

8.产奶量记录。做好每头牛每天的产奶量记录，并做好挤奶厅每天的产奶量合计，以便管理人员掌握生产动态。

9.奶爪与乳头脱离。用挤奶机挤奶时，待机器发出挤完信息后，应关闭真空管，消除奶爪上的负压，轻轻脱下奶爪，然后用消毒药水再次药浴乳头。切忌在未关闭奶爪负压的情况下用力压按奶爪，强行使奶爪与乳头脱离。

四、结语

奶牛标准化挤奶作业技术解决了挤奶过程中牛奶被污染，造成奶中含有杂质、污物甚至病原微生物，或奶牛之间相互传染、乳房因挤奶不当遭受伤害等技术难题，使牛场饲养管理技术得到了进一步提升。该技术较其他传统的挤奶方法有降低劳动强度、节省挤奶时间、提高工作效率等优势，值得在奶牛生产中推广应用。

实践证明，只有在挤奶过程中严格按照标准化挤奶作业技术步骤和注意事项规范挤奶，才能保证牛奶质量优质，保护奶牛健康无疫。