我的“食疗”30年

袁殿文

我是地道的农民出身，对于“滋补品”这个词，在很长的时间里都比较陌生，不接触也不知道。过年时吃的肘子或者猪蹄，就是我小时候最好的滋补品了。

感谢国家和时代的红利，我稀里糊涂地从落后的农村到上海已整整 30 年了。虽然没有《繁花》中主要人物人生的辉煌和多彩，但也见证了上海及国家的日新月异。随着工作和生活的变化，我或多或少地接触了一些所谓的滋补品。

我最先接触的所谓滋补品就是一款食材——生蚝。记得特别清晰，当时推荐的是一位长者，他顺嘴说 ：“这个多吃点儿，这俗称‘男人的加油站，女人的美容院。”虽有小段子的嫌疑，但于我还是印象很深。后来了解到，生蚝没有那么强的滋阴壮阳的能力，但因贵为海中珍馐，滋味出众，且富含蛋白质、多不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等营养成分，所以在滋补食材中占有一席之地。

在广东做过一个比较大的项目，历时两年多。在那期间，我了解到几乎所有广东人都是把“进补”放在嘴边的，而饮食中的滋补更是从早茶到夜宵也几乎全部涵盖，无论是生滚鱼片粥、老火例汤，还是所谓“白天鹅宾馆”特供的葵花鸡，都是非常讲究的。在法规尚不规范、人们食品安全意识欠缺的一段时间里，连穿山甲、鳄鱼等都是餐桌上的所谓滋补佳肴。我大多时候都是人云亦云，也不去刨根问底问为什么它们能滋补。倒是真的在珠江入海口的一条渔船上吃过一种特别的虾。当地人叫“潮虾”，据说这种虾涨潮时进入珠江，在淡水里生活，落潮时回到海水里。潮虾肉质鲜美有弹性，白煮以后蘸食渔民的自制调料，其风味令我至今难忘。

后来也接触到一度象征成功人士身份的鱼翅、燕窝，但我认为其滋补作用被商业炒作得有些过分。倒是原来比较高大上，现在有点“下凡到人间”的海参，我个人觉得真的是好东西。

海参广布于世界各海洋中，我國南海沿岸种类较多，曾同人参、燕窝、鱼翅齐名，是国人认为的“八大珍品”之一。我也了解到海参富含的 18 种氨基酸、牛磺酸、多种矿物质及活性成分可促进睡眠、美容养颜，其中的锌、硒等元素对男性生殖功能作用突出。海参中的很多元素对改善和调理女性内分泌，促进体内良性循环也有很大帮助。

说到滋补，还要提一下羊肉，于我，它的滋补效果是看得见摸得着的：补气、补血、补虚。年轻时吃完涮羊肉，晚上睡觉身上都是热的。

总之，随着工作和生活的变迁，全国各地的滋补品，我都有涉猎，如东北的人参、广西的石斛、安徽的黄精、西藏的虫草、大凉山的松茸、河南的铁棍山药、河北的驴肉、内蒙古的肉苁蓉等。每次都有朋友介绍是非常好的东西，反正至少是增强身体免疫力的，我便听之，食之。

但不管怎么滋补保健，随着岁数的增长，“三高”（高血压、高血脂、高血糖）还是“找上门”了，首先从血脂高开始，刚发现的时候，百度查询、遵医嘱、运动与饮食调节多措并举，总是效果不大。直到去国外干了一个项目，因为条件异常艰苦，每天从营地到工地有 3 ～ 5 千米的路程，因为车少，加上除工作外时间较为充裕，我有条件地约束自己，经常步行到工地。寒来暑往，回国一查，连困扰多年的转氨酶指标都恢复正常了。

所以，所有的进补宝藏，都不如坚持锻炼这个免费的秘方吧！只是它说起来容易做起来难啊！