羊肚菌在遂昌县林下种植的适宜海拔高度筛选试验初报

任少勇 涂志光 潘军 李烨 曾剑 钟美娟 高建明 曾伟俊*

（1 浙江清华长三角研究院乡村振兴促进中心，嘉兴 314006；2 遂昌叶村山茶油专业合作社，丽水 323307；3 遂昌县生态林业发展中心，丽水 323307）*为通信作者

羊肚菌[1]又名羊肚子、阳雀菌、草笠竹、羊肚蘑，是一种珍贵的食药用菌，营养丰富。据测定，羊肚菌的粗蛋白含量为20%（质量分数，下同）、粗脂肪含量为26%、碳水化合物含量为38.1%，且含有多种氨基酸[2]，其中谷氨酸含量更是高达1.76%。羊肚菌有“素中之荤”的美称[3]，市场需求旺盛，干菇售价一般为80～220 美元/kg[4]。

目前，食用菌产业是浙江省的第四大产业，也是丽水市山区农民脱贫致富的主要手段。丽水市是浙江省的食用菌重点产区[5-6]，其中遂昌县生态环境优越（全县森林覆盖率为82.3%，居浙江省前列）、气候宜人，再加上林下土地租金低、土壤腐殖质含量丰富、空气湿润等[5,7]，十分适宜发展羊肚菌反季节林下种植。在此背景下，为提高遂昌县高海拔地区林下种植的经济效益，促进遂昌县食用菌产业快速发展、农业转型升级、农民增收致富等，笔者特进行了不同海拔高度林下种植羊肚菌的生长发育情况研究，旨在筛选出羊肚菌在遂昌县林下种植的适宜海拔高度。现将相关试验结果报道如下。

1 材料与方法

1.1 试验概况

试验地位于遂昌县白马山林场（白马山主峰海拔高度为1 621.4 m，森林覆盖率达96%，动植物种类极为丰富）。遂昌县白马山林场总经营面积为834.87 hm2，场内生态环境优越，气候十分宜人，具有“常年云雾、夏季无夏、冬季雪丰、春花迟发”的特点，年平均温度为11.6 ℃。试验田块为杉木、柳杉林地，土地坡度均低于20°，土壤肥沃，土壤pH为5.5～6.5，有机质含量为36.8 g/kg，土质以红壤土为主。供试羊肚菌品种为‘金阳6 号’。

1.2 试验设计

试验采用单因素随机区组设计，分别在800、1 000、1 200 m 海拔高度的林下进行羊肚菌种植，处理编号分别为H800、H1000、H1200。每处理重复3 次，每小区面积为220 m2。各处理的种植管理措施均保持一致。

1.3 种植经过

2023年1月2日，清除试验田内的杂草、落叶，并每667 m2撒施石灰50 kg，然后采用小型旋耕机进行深翻，深翻后暴晒3～5 d，然后进行人工平整，并做成宽1 m、高30 cm 的羊肚菌栽培畦，畦间留宽30 cm 的排水沟；同时，在试验田块上方悬挂遮阳率为90%的遮阳网。

2023年1月9日，在栽培畦面上播种，用锄头开3 条播种沟，沟宽10 cm、深5 cm，然后用小刀将菌种从塑料菌种袋中掏出，放在盆中捏碎，随后将其人工撒播在播种沟内，每667 m2播撒菌种200 kg，播后覆土3 cm 厚，并浇透水。播种覆土后，定时观察栽培畦的土壤温度、湿度及菌丝发菌状况。待菌丝均匀长到土壤表面后放置营养袋，即用手平握营养袋后，用小刀划6 条2～3 cm 长的横口，然后将营养袋摆放在栽培畦土壤表面，每667 m2摆放营养袋2 000 包。值得注意的是，要将有开口的一面紧贴地面。营养袋摆放完后，立即在其上覆盖表面打孔的黑膜。3月15日—20日，羊肚菌的菌霜开始消退，营养袋中的营养吸收完成，开始搭建小拱棚；3月27日开始浇催菇水；4月10日开始采收羊肚菌。

1.4 调查项目及方法

试验期间，调查各处理羊肚菌的生育期（播种后的发菌、原基分化、始菇、始采、终采时间等）、产量（单株质量、出菇量、每667 m2产量等），并计算经济效益。

1.5 数据统计与分析

采用Excel软件对试验数据进行统计分析。

2 结果与分析

2.1 生育期

由表1可知，在同一播种时间下，不同处理的羊肚菌生育期存在差异。其中，H1000 处理的羊肚菌发菌时间最早，比H800 处理的羊肚菌提早3 d 发菌，比H1200 处理的羊肚菌提早7 d 发菌，这可能是因为该时间段海拔高度1 000 m 的林下气候条件更适宜羊肚菌生长。H800处理的羊肚菌原基分化时间最早，比H1000 处理提早6 d，比H1200 处理提早16 d，表明海拔高度越高（温度越低），羊肚菌的发菌时间越长，原基分化时间越晚。3个处理的羊肚菌始菇时间相近，差异不显著。H800处理的羊肚菌始采时间最早，在播种后95 d 开始采摘，采摘周期为10 d；H1000 处理的羊肚菌在播种后98 d 开始采摘，采摘周期最长，为22 d；H1200 处理的羊肚菌在播种后105 d 开始采摘，采摘周期为12 d。以上结果表明，羊肚菌的出菇时间与种植地的海拔高度、气候条件紧密相关，低海拔田块的温度高、出菇早，高海拔田块的温度低、出菇晚。

表1 不同海拔高度处理羊肚菌的生育期分析

2.2 产 量

由表2 可知，H1200 处理的羊肚菌单株质量最高，为26.4 g；H1000 处理次之，单株质量为21.6 g；H800 处理的羊肚菌单株质量最低，为17.5 g。以上结果说明，海拔高度越高，温度越低，羊肚菌的生长越慢、肉质越厚。H1000 处理的羊肚菌出菇量最高，为10.7 个/m2，分别较H800 处理、H1200处理增加2.3、2.8 个/m2。H1000 处理的羊肚菌每667 m2产量最高，为153 kg，分别较H800 处理、H1200 处理增加55、15 kg。值得注意的是，本试验是第1次在遂昌县高海拔地区尝试种植羊肚菌，由于林间鸟类和鼠类众多，导致放置的营养袋有1/3被破坏，造成羊肚菌出菇不均匀，产量较低，但是营养袋未受损坏的田块，羊肚菌出菇均匀，平均出菇量最高为25 个/m2。因此，在高海拔地区林下种植羊肚菌的潜力巨大。

表2 不同海拔高度处理羊肚菌的产量和经济效益分析

2.3 经济效益

由表2 可知，3 个处理的羊肚菌每667 m2产值为11 760～18 360 元。其中，H1000 处理的羊肚菌每667 m2产值最高，为18 360 元；H1200 处理次之，每667 m2产值为16 560 元；H800 处理的羊肚菌每667 m2产值最低，为11 760 元。除去每667 m2生产成本（菌种、地膜、遮阳网、人工）8 200元，3 个处理的羊肚菌每667 m2利润为 3 560～10 160元。一般来说，遂昌县非林地种植的羊肚菌鲜菇上市时间为3月，与安徽、河南、山东等地的羊肚菌鲜菇上市时间一致，会造成羊肚菌鲜菇集中上市，市场价格上不去[8]；而在高海拔地区林下种植的羊肚菌鲜菇上市时间可以推迟1～2个月[9]，此时市场上的羊肚菌鲜菇数量少、价格高（最高价格可达200元/kg）。因此，合理利用遂昌县高海拔林地种植羊肚菌，可以显著提高农民的经济收入，从而助力地方乡村产业振兴[9]。

3 结论与讨论

试验结果表明，不同海拔高度林下种植的羊肚菌的发菌时间、原基分化时间、始菇时间、采摘周期、产量和产值均存在明显差异[10]。其中，H1000处理的羊肚菌发菌时间最早，这可能是因为该时间段海拔高度1 000 m 的林下气候条件更适宜羊肚菌生长；H800 处理的羊肚菌原基分化时间最早，说明海拔高度越高，温度越低，羊肚菌的发菌时间越长，原基分化时间越晚；3 个海拔高度处理的羊肚菌始菇时间相差3～8 d，但差异不显著；H800 处理的羊肚菌始采时间最早，H1200 处理的羊肚菌始采时间最晚；H1000处理的羊肚菌采摘周期最长，为22 d；H1000 处理的羊肚菌出菇量最高，为10.7 个/m2，分别较H800 处理、H1200 处理增加2.3、2.8 个/m2；H1000 处理的羊肚菌每667 m2产量最高，为153 kg，分别较H800 处理、H1200 处理增加55、15 kg；3 个处理的羊肚菌每667 m2产值为11 760～18 360元，扣除生产成本后，3 个处理的羊肚菌每667 m2利润为3 560～10 160 元，其中H1000 处理的羊肚菌每667 m2产值为18 360 元、每667 m2利润为10 160 元，均为最高。以上结果表明，海拔高度1 000 m 的林下气候条件适宜羊肚菌生长，羊肚菌的各项指标表现均较好，建议在遂昌县海拔高度为1 000 m的林下搭建遮阳网和小拱棚进行羊肚菌种植。

羊肚菌在高海拔地区林下种植，能延迟出菇和上市时间，增加林地种植的经济效益，且羊肚菌采收后的菌渣可以作为肥料促进林木生长，从而实现短期养菌、长期养林的目标，这与王永元等[11]、尚永芳等[12]1 000 m 的研究结果相似。因此，可通过发展林下种植羊肚菌，将生态优势转化为经济优势，带动林业增效、农民增收，并通过林菌优势互补的种植模式，实现经济效益和生态效益同步增长。

值得注意的是，在高海拔林地种植羊肚菌的过程中，更高海拔的林地能否继续延迟羊肚菌的出菇和上市时间，以及林间加盖防鸟网和捕鼠器能否提高羊肚菌的产量和经济效益，均有待进一步研究。