香蜂草：备受推崇的芳香圣草

陈博君

香蜂草的学名为“香蜂花”，又名“蜂香脂”“香脂草”“柠檬薄荷” “香水薄荷”“柠檬留兰香”“西洋山薄荷”等，是唇形科蜜蜂花属的多年生草本植物。其植株较为低矮，高30～60厘米，茎干四棱形，具有4道浅槽，呈直立或近直立状生长，并且可从茎干的中下部萌蘖出较多的分枝，塔形成丛展开。

香蜂草是一种株形婀娜、叶色鲜绿、花朵别致的小型草本植物，并且能够散发出独特而又迷人的芳香。因此，与薄荷一样，香蜂草也是一种非常理想的园林绿化植物，无论将它们盆栽摆放，还是地栽观赏，都能获得良好的效果。

由于香蜂草和薄荷同属于唇形科，在外观上非常相似，所以常常被人们误以为是薄荷。其实，只要掌握了两者的一些植物形态细节特征，还是可以准确加以区分的。直接掐下一片叶子闻一下，味道清新凉爽的应该是薄荷，而香味中除了清凉还带有柠檬甜香的，无疑就是香蜂草了。

也许有人会好奇， “香蜂草”这个显得更为灵动与浪漫的名字，又是从何而来的呢？

原来，早在2 000多年前，人们已经发现香蜂草是一种非常理想的蜜源植物，其花朵所散发出来的柠檬香气对蜜蜂有着致命诱惑，能够吸引成群结队的蜜蜂前来采蜜。在尚未出现砂糖的古代欧洲，承担起甜味重要来源的香蜂草对人们的意义自然是非凡的。因此，在公元77年前后，希腊医生迪奥斯科里德斯所著的《药物志》中，就专门记载了蜜蜂特别喜爱这种芳香植物。也正因如此，人们才将这种香草亲切地称为“蜜蜂花”。

香蜂草原产于地中海沿岸，主产地为法国，如今在欧洲的其他地区及北美、亚洲等地均有分布，我国也已引种栽培。

在欧洲，香蜂草自古就被视为一种神圣的植物，受到极高的礼遇。古希腊人认为香蜂草是月亮和狩猎女神阿尔忒弥斯的化身，常将这种香草栽植于神庙周围。因为相信香蜂草可以提升能量、赶走悲伤、驱逐黑暗，古希腊人还热衷于将香蜂草作为祭礼中的芳香圣草。在古罗马神话中，当爱与美的女神维纳斯为了躲避战神阿瑞斯而无法照料二人的孩子小爱神丘比特时，正是一群精灵般的蜜蜂用采集到的香蜂草花蜜来喂养他，使他健康成长。香蜂草也因此被罗马人誉为“生命的万灵丹”。

欧洲人对香蜂草的推崇简直到了有些迷信的地步，几乎整个欧洲的民间都一致认为这种神圣的香草具有辟邪消灾、驱赶忧郁和悲伤的神力。由于用香蜂草的汁液所绘制的图案可以引得大量蜜蜂聚集，欧洲人经常通过在教堂墙壁上画出香蜂草的图案或在自家宅院门口种植香蜂草等方式来避邪。无论是香蜂草婀娜美丽的外观形态，还是它被赋予的美好含义，都会让人情不自禁地生发出一种莫名的喜爱，进而产生在家里摆上一盆的冲动。事实上，在居室里摆上一盆香蜂草盆栽，确实是一个不错的选择，因为香蜂草还有个别名叫“吸毒草”。有实验表明，香蜂草可有效消除甲醛、苯、甲苯、二甲苯等有损人体健康的有机挥发物，并能快速释放负离子，具有杀菌消毒、清新空气的作用。

在欧美各国，香蜂草是一种深受消费者欢迎的芳香调味品，它不仅气味芬芳，带有微微的柠檬甜香味，而且富含维生素，具有极高的营养价值。

香蜂草的食用方式多种多样，食用部位以新鲜叶片为主，可于开花前将叶片采摘下来，根据需要直接拿来泡茶、做菜。香蜂草可以切碎凉拌，或加在肉汤中调味，或加工成沙拉、蘸酱、腌制料、香蜂草醋、鱼肉类调味料等，甚至摆放在美食佳肴上作为点缀装饰，均能给人带来味觉、视觉和心情的多重享受。

由于新鲜的香蜂草叶片带有柠檬及薄荷的双重香味，故在烹饪上可以达到事半功倍的效果，既能为油脂含量较高的肉类、禽类、鱼类等荤腥食材去腥解腻，也可为蔬菜、面食等口味清淡的食物增添风味。

在欧洲许多国家，香蜂草是人们烹制牛肉、羊肉、鸡肉及海鲜菜肴时必不可少的重要香料。香蜂草使用简便，效果却格外令人满意，无论是蒸、煮、烩，还是烤、炸、焗；无论是烹饪前的腌制，还是烹饪中的调味，乃至后期的摆盘装饰，只需要一小撮香蜂草，就會让这些五花八门的食物变得更加令人垂涎欲滴。

在我国，大众最熟悉的一种香蜂草美食便是香蜂花锅摊，这是一种挂糊煎制而成的食品，做法非常简单：先将香蜂草洗净切末，然后把面粉、鸡蛋液、生粉、盐加水调成糊状，再将香蜂草末和备好的红椒碎粒倒入稀糊中搅拌均匀，入锅煎炸数分钟即可。这道美食口感咸鲜，香味独特，散发着浓郁的乡土气息，是深受大众喜爱的点心小食。

在欧洲，香蜂草还是制作清凉糖和一种名叫“利口酒”的餐后甜酒的重要原料。法国人还特别偏爱用香蜂花蜜制成的朗姆酒、葡萄酒及果汁饮料，他们喜欢在这些香蜂草饮品中加入冰块，并在杯口缀上颇具装饰性的美丽的香蜂草叶片，使得饮品带来的清爽凉意加倍。

香蜂草具有镇定的效果，当人们情绪紧张的时候，一杯热腾腾的香蜂草茶是舒缓情绪、消除疲劳最理想的健康饮料；在酷热难耐、容易中暑的夏季，用香蜂草煮茶喝，可有效消除体内燥热，使体力得到及时补充和恢复。不过，无论是直接冲泡还是经过水煮的香蜂草花茶，都需要注意掌握好火候，控制浸泡时间和浓度，否则，不仅茶汤味苦，还会引起轻微的头痛。

香蜂草的药用价值很早就在西方得到重视。早在古罗马时期，希腊名医迪奥斯科里德斯和古罗马著名学者老普林尼就发现了香蜂草具有止痛、抗痉挛与促进外伤恢复的功效，可用于治疗创伤、牙痛、气喘、中毒等。11世纪的阿拉伯医师阿维森纳则在其所著的《医典》中进一步提及，香蜂草中的香脂气味可以使人心情愉悦开朗，具有强化脑部、恢复青春、延长生命的功效。

传说法兰西国王查理五世非常钟情于香蜂草所散发出来的柠檬香气和薄荷清香，他经常随身携带用香蜂草熏过的手帕来提神醒脑。

进入现代，香蜂草的更多药用价值被不断发现。德国医学家莫德·格雷夫在1931年出版的《现代药草》中提到，香蜂草还可以用于治疗消化不良、发烧、皮脂囊肿、斑点、疱疹等。

提到香蜂草的药用功效，就不得不说一下香蜂草精油。这是一种萃取自香蜂草叶片和花朵的高档精油，呈淡柠檬色，具有挥发性，能镇静中枢神经系统，并具有抗痉挛与收敛的效果，有非常好的安神功效。尤其适合缓解由于忧郁症及焦虑等所致的身心症与自律神经失调，对那些情绪敏感、难以合理应对压力的人也有不错的疗效。

香蜂草精油还是治疗过敏症最常用的精油之一，对治疗皮肤和呼吸道方面的过敏症非常有效。尤其适合油性青春痘肤质，对预防湿疹、头皮出油、脱发及愈合伤口均有帮助。香蜂草还有助于改善感冒症状及感冒带来的头痛和偏头痛。另外，香蜂草精油特别适合女性保养身心，能有效呵护女性健康。

文章来源：《百科知识》

（责任编辑：嵇刊）