豆制品生产线上的浓浓年味

武竹青　金俊贤

“五台手工豆腐丸子远近闻名，腊月年近更是供不应求，最近我们忙得团团转，在组织工人加紧生产，以保证市场供给。”1月28日，《科学导报》记者在忻州市五台现代农业产业示范区玉泉豆腐生产车间看到，工人们在生产线上调料、搓丸子、蒸炸一气呵成，一颗颗香喷喷的豆腐丸子经筛选包装上市。

据五台现代农业产业示范区管委会办公室负责人介绍，五台玉泉农业开发有限公司的豆腐生产车间创建于2023年5月，车间占地2400平方米，一期总投资3100万元，拥有4条生产线，主营原浆豆腐、油炸豆腐丸等豆制产品，日产量5500公斤。

当日上午，记者一行经过雾化消毒、除尘、除菌通道，穿上清洁制服，在专人的引导下进入生产车间。但见车间内雾气蒸腾，机械声轻歌曼舞，传送车往来穿梭，流水线上的工人们重复着一连串规定的动作，一颗又一颗手工搓成的豆腐丸子在输送带上经筛选入盆。

在豆腐丸子包装生产线上，一串串压模式透明保鲜盒似流水般而出。“这条成品包装生产线采用的是‘气调’保鲜法，不用添加任何防腐剂，可保持产品的绿色、洁净、新鲜。”技术员白世伟说。

“为保证豆腐的原汁原味，我们在五台县北部山區和安徽豆产区订购了黄豆、黑豆，生产用水选择深山泉水和百米以下的地下深层水，富含多种人体所需的微量元素，保证让顾客吃得放心、吃得健康。”五台玉泉农业开发有限公司经理刘建权介绍了生产中使用的优质原材料。

“五台的豆腐丸子不仅沿袭了传统手工制作工艺，而且从种植、加工、销售形成了一条完整的产业链，实现了粮食就地转化，解决了农民卖粮难的问题，带动了一大批农村剩余劳动力在家门口就业。”五台现代农业产业示范区管委会副主任刘胜说。

目前，五台玉泉农业开发有限公司已在全省设立销售网点22个，线上远销10余个省市，线下销往省内17个县（市、区）。一个小小的豆腐生产车间，年可消化粮食160万公斤，年创产值640万元，安置农民工70余人。