运城临猗大闸蟹：“新晋品”“爬”上年夜饭餐桌

隋萌

龙年春节将至，家家户户都忙着准备年货，年夜饭更是增添年味的“重头戏”，除了常见的大鱼大肉，大闸蟹也是很多家庭年夜饭上的常客。近年来，随着黄河流域生态治理的持续向好，运城市临猗县黄河岸边的大闸蟹开始“横行”到百姓餐桌上，1月30日，《科学导报》新春走基层记者来到临猗县孙吉镇薛公村黄河滩大闸蟹养殖基地，了解这一“新晋网红”特产养成记。

李楠是临猗县品极鲜大闸蟹养殖基地负责人，拥有500亩的蟹塘。记者驱车从吴王浮桥沿着黄河一号旅游公路向北行驶，星罗棋布的蟹塘映入眼帘，李楠的蟹塘位列其中。

“提起大闸蟹，很多人都会想到阳澄湖，而薛公村的大闸蟹，享受着充足光照，喝着微盐度黄河水，吃着鲜美水草、小鱼和小虾，黄满膏嫩，吸引了一批忠实消费者。”李楠一边招呼慕名而来的客人，一边向记者介绍道。从每年中秋节开始，进入螃蟹捕捞旺季，临近春节，更是迎来订购高峰，离过年还有十来天，李楠的大闸蟹基本已订购一空，上乘的品质是其畅销“法宝”。

李楠与螃蟹的结缘实属偶然，2021年，从传媒行业转型的临猗小伙李楠第一次来到薛公村，奔腾不息的黄河水，连片绽放的荷花，热情好客的村民……李楠一下子就爱上了这里。当时正赶上一个由南方人经营的大闸蟹养殖基地转手，李楠就接了下来。

作为养螃蟹专业户的南方人在这里养了3年大闸蟹都没成功，为何李楠敢接手？李楠解释道：“因为我了解过黄河滩养大闸蟹的先例，对临猗的气候环境也熟悉，所以有信心。养螃蟹是一个细活，喂螃蟹不是最重要的，重要的是螃蟹的生长环境。”通过不断的学习，李楠发现了一种来自南方的草类——伊乐藻，特别适合螃蟹栖息，发芽早，长势快，冬天也不会枯萎，能够为小螃蟹生长、栖息、蜕壳提供理想场所。”经过一年的实践探索，李楠的大闸蟹获得了喜人的产量，每亩蟹塘能产100公斤以上。

产量有了，如何打开销路也是一门学问。李楠发挥了自己丰富的媒介推广能力，他带着大闸蟹走进中央电视台；他将大闸蟹作为山西“回礼”发往北京和哈尔滨；他让大闸蟹出现在来自辽宁省鞍山市的“小东北虎”们的欢迎午宴上；他運用新媒体时代的运营技巧吸引流量……在他的不断推广下，薛公村的大闸蟹走出了山西，走上了全国人民的餐桌。

大闸蟹的生态化养殖和成功推介，不仅让李楠名利双收，也为薛公村大闸蟹产业发展提供了动力。“黄河滩涂地土质肥沃，黄河水营养含量高，气候适合大闸蟹生长，养殖的大闸蟹口感香甜美味，没有泥腥味。”薛公村党总支书记、村委会主任程俊怀介绍说，通过村企合作的方式，村里提供完备的水、电、网等配套设施，吸引外地养殖户来村养殖，如今已逐步建成了以1000亩大闸蟹、2000亩小龙虾为主的特色水产养殖基地。

2023年，薛公村全村大闸蟹产量达到7.5万公斤，产值达750万元。优质的蟹苗、丰富的黄河水资源、标准化的养殖技术，让薛公村大闸蟹的品质和效益得到双提升。一个个青背、白肚、金爪的大闸蟹，让昔日贫瘠的黄河滩变成了“振兴滩”，大闸蟹养殖已成为薛公村增收的特色产业。