准低温储藏大米覆膜磷化氢熏蒸效果研究

摘要：磷化氢作为常用储粮熏蒸剂，拥有显著的杀虫效果。选取深圳地区储藏大米作为试验材料，深入研究了准低温覆膜磷化氢熏蒸储粮技术在大米上的应用效果。结果表明，无论覆膜大米堆是否熏蒸，其粮温下降趋势基本相同。采用准低温覆膜熏蒸方法，水分和品尝评分值基本无变化。大米堆温度维持在19 ℃左右，熏蒸堆位能长时间维持高浓度状态，米堆无活虫，覆膜熏蒸可有效防治储粮害虫。熏蒸后对大米进行残留检测，结果未检出。

关键词：准低温；磷化氢；覆膜熏蒸；粮温；浓度；水分；害虫

中图分类号：S379.2 文献标志码：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20240516

Study on the effect of phosphine fumigation of quasi-cold storage rice coated with film

Zhang Pengfei， Dong Deyong， Luo Xiaodong， Huang Feila， Yan Hui

（ Shenzhen Bao’an Grain Co.， Ltd.， Shenzhen， Guangdong 518000 ）

Abstract： Phosphine as a commonly used grain storage fumigant， possesses significant insecticidal effects. In this study， the stored rice in Shenzhen area was selected as the experimental material， and the effect of quasi low-temperature laminated phosphine fumigation grain storage technology on rice was studied in depth. The results showed that the trend of grain temperature decline was basically the same regardless of whether the laminated rice heap was fumigated or not. The moisture and tasting score values were basically unchanged with the quasi low-temperature overlay fumigation method. The temperature of the rice pile was maintained at about 19 ℃， the fumigated pile could maintain a high concentration for a long time， and there were no live insects in the rice pile， so the film fumigation could effectively control grain pests. The rice was tested for residues after fumigation and the results were not detected.

Key words： quasi-cold temperature； phosphine； overlay fumigation； grain temperature； concentration； moisture； pests

大米具有较强的吸湿性，因为其颗粒之间存在空隙，且米粒表面有很多微孔。在相对湿度较高的环境中，大米会吸收空气中的水分，导致含水量增加。当大米含水量超过安全标准时，容易发生霉变。同时容易滋生米象、谷蠹、赤拟谷盗等。这些害虫会在大米中产卵、孵化，以大米为食，造成大米质量下降和损失[1]。大米还会吸附周围环境中的异味，从而影响其自身的气味和品质。虽然大米是成品，但仍有一定的呼吸作用，会消耗自身的营养物质并产生热量，在储藏过程中需要关注温度变化。目前常用的储藏方法是空调控温储藏，但是空调控温在造成大米水分的散失同时对储粮害虫的滋生无法彻底解决是实际应用中存在的一个难题[2-4]。

深圳市宝安粮食公司观澜库位于广东省深圳市龙华区，属亚热带季风气候。常年高温高湿，容易滋生储粮害虫，对于大米的储藏造成很大困难[5]。目前库区储藏大米仓房全部安装粮食专用自动空调进行储存。本试验在准低温储藏条件下，通过分堆六面覆膜熏蒸的方法分析了覆膜熏蒸对害虫防治效果和对大米粮温、水分和品质的影响，为华南地区开展大米准低温覆膜熏蒸技术提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验堆垛

试验堆垛为1B10、1B11，对照堆垛为1B03。楼房仓1B仓建于2012年，整仓划分12个堆位。整仓设计仓容1 800 t。

1.2 试验材料及仪器

TH20型无线测温系统：广州智粮储实业有限公司；磷化铝片剂（钢瓶，含量≥56%，1.5 kg/瓶）：沈阳丰收农药有限公司；Drager-X-am-5000型磷化氢检测仪：德国德尔格有限公司；RLTA10B型大米食味值分析仪：日本佐竹公司；HT-ZFS型粮食脂肪酸检测仪：北京精诚华泰仪表有限公司。

1.3 试验方法

1.3.1 施药方式

将磷化铝药剂放置于布袋中，用挂钩将布袋挂于米堆四周，将袋口打开。在相同条件下向1B10、1B11号粮堆放置磷化铝布袋，以1B03号堆作为对照堆位，1B03号粮堆不施药。

1.3.2 粮堆覆膜方法

试验大米堆采用聚氯乙烯薄膜六面密封，堆底放置一张薄膜，堆顶及四周采用以堆顶为中心向粮堆四周展开的定制薄膜覆盖，使用夹子将堆底及四面薄膜卷折连接。对照大米堆使用相同方法处理。开启空调控温，空调设定温度19 ℃。

1.3.3 粮堆气密性检测

采用负压检测法检测粮堆气密性[6]。

1.3.4 粮堆施药

1B10、1B11号粮堆采用磷化铝缓释施药，施药质量浓度3.5 g/m3。

1.3.5 虫害检测

在每个粮堆上层、中层、下层、内部各放置虫笼一只，分别编号1～12号，每个虫笼内分别放置20头米象、玉米象、锈赤扁谷盗活虫（1～4号放置于1B10、5～8号放置于1B11、9～12号放置于1B03）。同时每个堆位固定4个扦样点位，按《粮油储藏技术规范》GB/T 29890—2013每半个月扦样1次，使用虫筛对粮食进行筛检害虫，并鉴定出害虫种类，测算虫口密度。

1.3.6 品质检测

每隔15 d对试验堆和对照堆的大米进行抽样检测，每个堆固定4个点位取样，混合成一个样品进行脂肪酸、水分、品尝评分值的检测。脂肪酸值用粮食脂肪酸检测仪测定，水分检测按《食品安全国家标准 食品中水分测定》（GB 5009.3—2016）执行，品尝评分值用RLTA10B型大米食味值分析仪测定。

1.3.7 粮温监测

采用粮食专用无线智能测温系统对大气温度、仓温、粮温进行检测，检测周期每周1次。

1.3.8 浓度检测

分别在试验粮堆上层、中层、下层和内部布置检测管。用磷化氢检测仪每周检测1次。

2 结果与分析

2.1 粮堆气密性检测

如表2所示，1B10、1B11、1B03粮堆压力半衰期平均结果分别为125 s、144 s、123 s，结果均达到《粮油储藏 平房仓气密性要求》（GB/T 25229—2010）一级压力半衰期（t）值规定t≥90 s，试验堆位气密性良好。

2.2 熏蒸浓度检测

由表3、表4分析得出，磷化氢浓度在熏蒸前期下层磷化氢浓度>中层磷化氢浓度>上层磷化氢浓度>内部磷化氢浓度，这可能是由于初期药品未完全反应且米堆内部空间狭小导致磷化氢气体无法渗透彻底所致，试验后期熏蒸气体在粮堆内完全扩散，各检测点浓度接近，达到《磷化氢熏蒸技术规程》（LS/T 1201—2020）中规定最低有效杀虫浓度350 mL/m3 ，熏蒸时间28 d以上标准。

2.3 粮温变化

由表5～表7可知，试验堆位和对照堆位的粮温在试验期间粮温逐渐降低并向空调设定温度19 ℃靠近，粮温最终趋于平行，达到准低温储藏平均粮温低于20 ℃的标准。无论覆膜大米堆是否熏蒸，其粮温下降趋势基本相同。

2.4 储藏指标变化

2.4.1 水分变化

空调控温虽然具有显著的温度调节作用，但冷气直接接触粮食表面会导致粮食水分流失，这一现象在日常粮食储藏过程中经常发生。由表8可知，试验堆位和对照堆位水分无明显变化，采用覆膜熏蒸方法能够有效避免空调冷风直接作用于大米堆，由于薄膜的保护作用可以显著减少大米在储存过程中的水分损失。

2.4.2 脂肪酸值

黄文浩等[7]以室温储藏为对照，主要理化特性为指标，综合评价低温（15 ℃）、充氮气调和双低（低氧低剂量）储藏对南方籼米食味品质的影响。结果表明：低温和充氮气调能更好地抑制籼米中脂肪酸值的升高，由表9可知，无论覆膜堆位是否熏蒸，大米脂肪酸值都呈缓慢升高趋势，试验大米宜存。 2.4.3 品尝评分值

由表10可知，准低温储藏条件下，覆膜条件下是否熏蒸对大米品尝评分值基本无影响，试验堆位和对照堆位品尝评分值均出现轻微下降属正常现象[8-9]。

2.5 虫害情况

由表11得出，试验堆位熏蒸后未发现虫害情况，对照堆位试验期间害虫数量增加[10]。同时熏蒸后对虫笼进行检查，经检查1B10、1B11放置的1～8号虫笼均为死虫，1B03放置的9～12号虫笼中存在活虫，表明覆膜熏蒸可有效杀死害虫。

2.6 残留情况

国家标准《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）规定了磷化氢在大米中的最大残留量不应超过0.05 mg/kg，试验后经第三方抽样检测未发现残留，符合国家规定标准。

3 结 论

（1） 覆膜熏蒸可以减少熏蒸剂的泄漏和散失，可使气体在狭小的密封空间内均匀分布并维持高浓度熏蒸状态，达到彻底杀死害虫的效果。

（2） 本试验和对照堆位粮温都呈下降趋势，最终粮温基本和空调设定温度一致，与粮堆起始温度有关。覆膜可有效保持米堆温度维持在低温条件下，避免受外界温度影响，增强了储粮稳定性。

（3） 低温储藏覆膜熏蒸堆位和低温储藏未熏蒸堆位水分轻微下降，品尝评分值基本无变化，脂肪酸值缓慢升高，无药剂残留。覆膜很好地解决了空调控温造成的水分损失问题，能有效保存大米品质。

（4） 覆膜熏蒸堆位熏蒸后未发现活虫，未熏蒸堆位尽管覆膜但害虫数量有所增加，可能是米堆原有害虫繁殖造成。仅用覆膜的方式无法彻底防治害虫，需要结合熏蒸施药等方式彻底杀死害虫。

参 考 文 献

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[3] 刘军，陈永春，汤石生，等.储藏温度和包装方式对大米低温储藏品质的影响[J].现代农业装备，2020，41（6）：64-67.

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