蛋白质吃不够易长胖

梦韩

有关肥胖的研究日益增多，然而对于肥胖病因及其预防措施却争议不休。澳大利亚一项新研究证实，蛋白质杠杆作用是导致肥胖的重要机制。蛋白质摄入不足的人更容易长胖。

蛋白质杠杆假说认为，一旦膳食蛋白质被稀释，食物摄入量就会补偿性增加。摄入食物并非是为了获取足够的能量，而是为了确保获取足够的蛋白质。为了研究蛋白质杠杆效应的具体机制，悉尼大学生命与环境科学学院研究员大卫·劳本海默博士和斯蒂芬·J.辛普森博士对有关蛋白质与食欲机制的相关文献展开了综述研究，分析了蛋白质杠杆效应与现代工业加工食品环境的相互作用，蛋白质需求是否随着年龄的增长而变化及与肥胖风险之间的关联。结果显示，高脂肪、高碳水化合物的现代加工食品对蛋白质具有“稀释”作用，为了弥补足够的蛋白质摄入，人体就不得不摄入更多的食物。其结果是总能量摄入过量，体重超标和肥胖接踵而至。新研究数据还表明，蛋白质杠杆效应不仅影响成年人，也会影响儿童和青少年。研究发现，孕前或生命早期接触高蛋白饮食可增加蛋白质需求，并在未来几年更容易接受低蛋白加工饮食带来的潜在影响。

新研究結果表明，观察性、实验性和机制性研究越来越支持蛋白质杠杆效应是导致肥胖的重要机制。补足蛋白质是预防肥胖的重要措施。