呼吸道感染的孩子，怎么吃好得快

张琳

这个冬季，呼吸道疾病的来势比往年更猛烈一些，儿童青少年更是高发群体。有的孩子同时感染两三种病毒，有的家庭一家几口全部中招，有的学校整个年级全部停课……面对诱发呼吸道疾病的病毒和细菌，大家开始思考如何才能提高孩子抗击呼吸道疾病的能力。

营养作为健康的基石，是维持人体正常免疫功能的重要条件。如何借营养发力，帮助孩子安然度过这个病原体肆虐的季节呢？

儿童青少年正处于生长发育的重要阶段，应保证一日三餐、定时定量、饮食规律，能量和营养素摄入充足。做到食物多样，每餐的膳食包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋、奶和大豆等食物中的3 类及以上；每天摄入食物种类达到12 种以上，每周达到25 种以上。

2 ～ 5 岁儿童每天3 次正餐和2 次加餐。选择营养素密度高的食物，如奶类、水果、蛋类和坚果，配以少量松软面点。每天饮奶350 ～ 500 毫升，饮水600 ～ 800 毫升。

6 ～ 17 岁儿童青少年要合理安排三餐，吃好早餐；每天应摄入300 毫升以上的液态奶或者相当量的奶制品。

儿童挑食、偏食等行为会导致营养素摄入失衡，是呼吸道疾病发生的危险因素。对于此类儿童，日常配餐要注重同类食物互换，丰富食物品种。如用杂粮或薯类部分替代米或面，避免长期食用一种主食。将畜肉与禽肉互换，鱼与虾互换，各种蛋类互换，注重蔬菜的颜色和品种搭配。

在平衡膳食的基础上，合理烹调，培养健康的饮食行为。为儿童青少年提供的食物应新鲜、卫生，宜选择性质平和、易于消化、健脾开胃的食物。合理烹调，采用蒸、煮、炖、煨等烹饪方式，少用油炸、烧烤、腌渍等方式。

為2 ～ 5 岁儿童烹饪时少用调料，经常变换食物形状或质地、食物份量、烹调方式等，提高儿童食欲。对于2 ～ 3岁幼儿，食物制作要适当细碎软烂，食用坚果类、整粒豆类食物时要注意安全，避免呛入气管。不建议提供带碎骨、带刺、带核和带壳食物。

鼓励孩子尝试新食物并给予表扬，提高其对食物的接受度。引导儿童自主、专心进食，保证进食时不看电视、玩玩具或做游戏。尽量固定进餐时间，营造温馨的进餐环境。

6 ～ 17 岁儿童青少年要做到不盲目节食、不暴饮暴食。禁止饮用含酒精的饮品，少吃腌菜、辣条、糖果、蜜饯、人造奶油蛋糕、肥肉等食物。尽量在家就餐，建立进食兴趣。在外就餐也要注重食物多样、合理搭配，尤其要注意食物的新鲜卫生。

家长对于患病儿童的饮食健康，常常陷入两极化误区。有的家长担心所谓的“发物”影响身体康复，每天给孩子不是大米粥就是白水煮面。也有家长担心孩子营养跟不上，每天给孩子补充大鱼大肉和各种营养品。这两种方式都不科学。那么，感染呼吸道疾病的儿童应该怎么吃呢？

6 月龄以内的患儿，建议以哺乳为主，可适当喝点水。年龄稍大的儿童，多吃富含优质蛋白质的食物，同时也要全面加强维生素的补充，多吃水果和蔬菜，多饮水，清淡饮食，少吃虾蟹等海鲜，尤其是患有过敏性咳嗽的孩子。

基本的饮食原则如下。

1. 保证优质蛋白质的摄入

蛋白质是构成机体组织和器官的重要成分，免疫细胞都由蛋白质组成。如果没有足够的蛋白质，免疫细胞就无法修复和快速增殖，以对抗细菌和病毒的入侵。建议孩子多吃一些富含优质蛋白质的食物，如精瘦肉、鱼肉、鸡蛋、大豆制品等，以提高免疫力，加快身体的恢复。

2. 全面加强维生素的补充

维生素是调节机体代谢所需要的重要元素。维生素A 对呼吸道黏膜的完整性及黏膜表面抗体的生产有着重要作用，可以预防细菌侵入体内。维生素C 可以提高免疫力，对抑制病毒的合成等有非常重要的作用。孩子患病期间，家长可酌情给孩子多吃新鲜水果和蔬菜，如柑橘、苹果、胡萝卜等。

3. 学做最佳饮食组合

孩子因病食欲不佳，要注意饮食清淡，避免食用油腻、荤腥的食物。可以将容易消化的食物做成粥、面，再添加蛋、肉等，这是最佳的饮食组合。儿童呼吸道感染可能合并发烧，会造成不显性失水增多，痰液容易变得黏稠、不易咳出。保证摄入充足的水分，可以稀释黏稠的痰液，有助于咳痰，同时促进机体新陈代谢和病毒排出。

4. 忌吃三类食物

孩子生病期间，忌吃刺激性食物，如辣椒、生姜、大蒜等。刺激性食物会加重呼吸道黏膜的损伤。忌吃含糖量高的食物。呼吸道感染患儿进食过多糖类后，会引发代谢紊乱，使白细胞的杀菌作用受到抑制，导致身体的防御、抗感染能力下降。忌吃生冷寒凉的食物，如西瓜、冷饮、雪糕等。过食寒凉会损伤患儿肠胃，造成病情难愈。

本栏目特约上海儿童营养中心专家支持。上海儿童营养中心由我国著名儿科专家、医学教育家、中国现代儿童营养学创始人、中国第一所儿童医院创始人、中国第一所儿童营养研究室创始人苏祖斐创办，联合国“每个妇女 每个儿童”中国合作伙伴网络成员，李先念亲笔题名。