鹿茸及其主要副产物的生物功效研究进展

张 群，张继一，林 麒，贾新傲，李虹瑾，唐玉娇#

（1.长春科技学院生命科学学院，吉林长春 130600；2.吉林农业大学食品科学与工程学院，吉林长春 130118）

梅花鹿（Sika Deer）是珍贵且传统的药食同源动物，在中国已有2 000 多年的历史，在汉朝《神农本草经》中首次出现。现代研究表明，梅花鹿的主副产物中富含多种活性成分，包括游离氨基酸、多肽、硫酸软骨素、前列腺素、磷脂、激素、生物胺、无机元素等。其功效也极其广泛，如防治心血管疾病、强身健体、延缓衰老、增强免疫等。

从人类最初食用鹿肉并用精血治疗疾病以来，已经有了几千年的历史，鹿类产品已基本形成了可食用或药用的系统和规模。鹿产品是指鹿科各种鹿种的产品和制品，以鹿茸、血、鞭、胎、骨、肉为原材料的产品在食品、医药、保健食品等行业中得到广泛应用。近年来，关于鹿类主要副产物的化学成分分析、药理作用和临床作用的研究已经有很多，且鹿的主副产物已经表现出了很好的药用价值，拥有广阔的市场前景。主要对鹿茸、鹿胎、鹿心、鹿血以及鹿鞭的生物功效进行综述，总结其生物功效，提高梅花鹿的社会价值、经济价值与生物价值，为后续研究提供理论参考。

1 鹿茸

鹿茸是重要的动物药，具有缓解疲乏、组织修复、促进健康等多种功能。鹿茸源于梅花鹿和马鹿，2 000 年前在我国医学经典《神农本草经》中有被记载，认为其具有滋阴壮阳、健脾、强壮骨骼、肌肉，促进血液流动的功效。鹿茸被用于传统中药，并已被证明对乳腺增生、乳腺炎、子宫肌瘤、恶性溃疡、儿童腮腺炎及其他疾病具有显著的治疗作用。随着现代分析技术的发展以及相关学者的研究，发现鹿茸中富含多种生物活性成分，主要包括氨基酸、无机元素、蛋白质、脂质、多糖、多肽和生长因子等。近几十年来，大量的科学家与学者对鹿茸的化学成分、生物活性物质以及药理功效进行了分析与探究，证明鹿茸是一种重要的保健滋补品，具有很高的营养价值和药用价值。

研究发现，鹿茸多糖对衰老小鼠的氧化应激损伤有一定的保护作用。D-半乳糖引起的小鼠衰老模型中，SOD、CAT 和GSH-Px 活力的明显增加，提示机体的抗氧化能力增强；MDA 的减少则提示机体的自由基积累和脂质过氧化损害的均有改善，进而证明其机制可能与清除体内自由基有关。Limmatvapirat C 等对比了3 种不同种类鹿茸提取物的抗氧化能力，采用FRAP、DPPH 实验方法进行比较。实验结果表明：鹿茸醇提物在DPPH 分析中表现出最强的抗氧化活性，且在抑制DPPH 自由基形成和减少Fe3+离子方面比鹿茸水提物和鹿茸烷提物效果更显著，因此鹿茸醇提物可以作为天然抗氧化剂。以上实验研究表明鹿茸具有显著的抗氧化活性，不仅可以延缓衰老还可以减少体内的氧化应激损伤，其提取物可以作为抗氧化、抗衰老天然药物来源。

抗心血管疾病作用 鹿茸醇提液可明显改善大鼠左室形态和心功能，减少心肌细胞凋亡及心肌Ⅰ、Ⅲ型胶原沉淀，通过抑制左室重塑，降低大鼠肾髓质聚集AQP2mRNA 的表达。其机理可能与鹿茸生精补髓、补肾壮阳、利尿祛湿有关。说明鹿茸对慢性心衰的治疗有一定的临床应用价值。以中药理论为基础，探讨鹿茸粉对心衰大鼠心脏功能及脑钠肽含量的作用。结果表明，鹿茸能明显改善LVFS/LVEF 的含量，并能降低BNP、MDA 的含量，从而保护心肌的功能。已有研究表明，鹿茸能增加大鼠心肌缺血后VEGF 的含量，并能促进血管新生，并能修复其损伤。这些效应与Notch 信号途径的活化有一定关系。综合上述的实验可以证实鹿茸对治疗心衰功能有一定的功效，还可以改善的心室形态和心功能。

抗癌、保肝作用 研究结果显示：T-RVA（鹿茸顶端）对人前列腺癌 LNCaP 中的前列腺特异性抗原（PSA）及转移相关基因的表达有明显的抑制作用。实验证明鹿茸水溶性多肽可以通过免疫调节抑制4T1 乳腺肿瘤的生长。Chunhua M 等发现鹿茸肽可以显著抑制CCl4 诱导的血清和肝脏中炎性细胞因子的过度产生，TNF-α、IL-1β、IL-6 等是其主要因子。鹿茸肽通过对TLR2、TLR4MyD88、p-NF-κBp65、p-IκBα（p-I-κB） 的消极作用，阻止了TLR/NF-κB 通路的激活。

2 鹿胎的生物功效

鹿胎含有丰富的蛋白质、氨基酸、核酸、催乳素、促性腺激素、多糖、溶菌酶、尿激酶、各种矿物质和维生素等，具有促进生长、提高免疫力、调节生理机能，以及促进泌乳、补虚、美容养颜等多种功能。

已有研究证实，鹿胎粉对小鼠胸腺指数、肝脏中的SOD、CAT 和谷胱甘肽过氧化物酶活性均有一定积极影响，且可以减少丙二醛的含量。朱森华等用鹿胎软膏治疗62 例子宫内膜薄的不孕病人，观察其疗效及血清E2、P 值。证实了鹿胎膏对宫内膜较薄的不孕病人有明显的治疗作用，对卵泡的发育有积极的影响，还能帮助子宫内膜的生长，且对E2、P值的变化和不良反应影响较低。实验结果表明，鹿胎提取液对离体大鼠的子宫收缩有显著的调节效应，在一定的剂量范围内，对子宫的收缩频率、收缩幅度和运动能力均有消极作用。鹿胎膏可显著增加妇女在排卵期间的子宫内壁厚度，并可使血浆E2、P 值恢复至正常水平。因此，鹿胎及其提取物能显著地提高不孕症患者的子宫内膜厚度，增加黄体期激素水平，增加怀孕率，可以作为治疗妇科疾病的一种安全性药物。

3 鹿心的生物功效

鹿心多指梅花鹿和马鹿的带血心脏的干燥品，饱含各种化学成分和生物活性物质，例如氨基酸、脂肪酸、磷酸、维生素、微量元素、多肽等。这些生物物质均能够促进机体的新陈代谢，改善心脑血管和神经系统。

实验研究显示，鹿心的小分子活性肽能明显减少心脏损伤后心肌酶的释放，如CK、AST、Ldh-l；且可以降低脂质过氧化物代谢产物 MDA含量，提高SOD 活性，降低炎症因子TNF-α，IL-6，IL-1β 的表达，并能对体外培养的心肌细胞具有一定的保护功效。鹿心补心片对大鼠的心脏功能有积极影响，并有明显的改善作用。在大气缺氧、低压缺氧和药物刺激下，能增强大鼠的抗缺氧能力。表明心补心片具有显著的心脏保护效应。目前，关于鹿心及其提取物的相关报道鲜少，少部分研究证明鹿心及其小分子活性物质可以防治心血管疾病，保护心脏受损和心功能，关于其他药理作用还需进一步研究与探讨。

4 鹿血的生物功效

鹿血是一种典型的动物血液，是指鹿科梅花鹿或者马鹿的血，是一味名贵的中药，在中国也是一种功能性食品。蛋白质和多肽被认为是鹿血中最重要的生物活性成分，具有抗衰老、抗疲劳、增强免疫力、补血、镇静神经等多种生理功能。多年来，鹿血因具有养血益精、行血祛病、消肿疗伤等功效和多种多样的化学成分，在亚洲作为鹿血酒和鹿血粉产品消费。

已有实验证明，鹿血晶能够增强巨噬细胞对大肠杆菌的吸收，而提高白细胞的吞噬功能，增强机体的抵抗力，并对NF-κB 信号途径产生影响，而不会对细胞的活性产生影响。进而通过抑制炎症因子iNOS、IL-1β、IL-6 等的表达和释放，从而实现对细菌的免疫。鹿血能显著促进免疫功能低下小鼠腹腔巨噬细胞的功能，刺激T4 的形成和成熟，提高T4/T8 比值，说明T 淋巴亚群的交互作用，可以维持身体的免疫功能，增强身体的免疫力。研究表示，鹿血可以提高巨噬细胞的吞噬功能，促进NK、IL-2、B 细胞等活性。结果表明鹿血酒口服液对大鼠脾脏溶血空斑有明显的促进作用。通过上述实验可知，鹿血是一种具有很好免疫调节的活性物质，可以抑制炎症、增强免疫力并对脏器溶血有明显的改善作用，具有广阔的发展前景，对后续保健产品的研发具有重要意义。在不同时间测定血管紧张素转换酶（ACE）抑制率、二苯苦味肼（DPPH）清除率及羟自由基（OH）清除率，结果显示鹿茸血具有一定的抗氧化性，并对ACE 酶有明显的抑制作用，具有抗高血压和抗充血性心力衰竭与心肌梗死的潜能。

5 鹿鞭的生物功效

鹿鞭的化学成分有脂肪酸、氨基酸、肽和蛋白质、磷脂、生物胺、糖、维生素、激素等，是传统的珍贵中药，具有补肾阳、补气补血等功效，可以治疗劳损、腰膝痛、肾虚、耳鸣、阳痿、宫寒不孕等疾病。

研究表明，鹿茸和鹿鞭对附睾和睾丸的质量没有显著改善，但能提高附睾和睾丸系数；虽然鹿鞭粉对肾阳虚不孕大鼠促黄体生成素（LH）水平无明显影响，但可提高睾酮（T）水平，降低卵泡刺激素（FSH）水平，由此可调控不孕不育大鼠的生殖机能，加速和提高其精子的游动和精子的数量，进而提高其精液质量。方志伟采用Wistar 大鼠和昆明种小鼠建立动物模型，观察鹿鞭补酒补肾壮阳的作用。结果表明鹿鞭补酒可以增加大鼠的自由活动的频率，对大鼠的运动能力有明显的促进作用，延长和改善阳虚小鼠的低温游泳时间和体重增长，抵御温度得降低。能显著提高去卵巢大鼠阴茎勃起潜伏期，显著提高雄性大鼠的交配能力，证明鹿鞭补酒具有补肾壮阳的作用。

有研究采用小鼠力竭游泳实验以及检测血清指标测定花鹿鞭、马鹿鞭粉的抗疲劳潜能，结果发现马鹿鞭、花鹿鞭对大鼠运动后肝脏糖原、肌糖原的储存有明显的促进作用，如LDH 活力提高、血清BLA 含量下降、BUN 含量显著降低，MDA、SOD 和GSH 含量也均显著降低，自由基积累减少，加速脂质过氧化物的清除，显著提高了小鼠的负重游泳时间，提高了小鼠的运动耐受性。鹿鞭提取物为机体提供更多的能源，增强机体的耐受性。实验结果表明，小鼠游泳时间越长，抗压力越大，对外界不良刺激的抗性越强，耐力与抗疲劳能力均增强。进而证明，二者均具有显著的抗疲劳作用，其中马鹿鞭的抗疲劳效果较好。

6 展望

近年来，国内外有关专家对鹿茸的有效成分及其药理活性进行了深入研究，使其成为一种动物源药材，其生产、加工技术和各种化学成分的生物利用程度得到了极大的改善。但目前关于鹿心的报道鲜少，有待科学家们进一步对鹿心进行开发利用。尽管其他鹿类产品在化学成分、药理、临床应用等方面均有较大成就，但在医药、新药研发、食品保健、临床应用等领域，鹿心尚有较大的发展空间。