高蛋白食品对体育运动员骨密度的影响分析

李文峰 张志坚 薛斌 刘景龙

骨密度是衡量骨质健康的一项重要指标，其变化与年龄、性别、饮食习惯、运动情况等存在直接关系。本研究综合运动员日常的训练进度以及营养需求，对高蛋白食品的摄入量进行调整，以期了解高蛋白食品对体育运动员骨密度的影响。

一、实验准备

1.材料准备。奶类高蛋白质食品：牛奶、羊奶（均为优质蛋白）；蛋类高蛋白质食品：鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋（高蛋白质，适量食用，胆固醇较高）；肉类高蛋白质食品：牛肉、羊肉等（均为优质蛋白）；豆类高蛋白质食品：黄豆、豆腐等（蛋白质丰富，容易吸收消化）。

本研究从篮球、足球、排球、田径、跳远、拳击六种体育项目中选择男、女各20运动员，确保其健康状况良好，不存在其他方面的疾病和伤病。测试对象的基本情况如表1所示。

2.环境布置。为确保测试的真实性与可靠性，将选定的运动员集中划归，采用专项训练和集中训练的组合方式进行测试，定期测定各个周期运动员的骨密度变动情况。

在专业的测定控制程序中接入一个双能X骨密度测试仪，仪器产生的X射线管球会发出低能和高能光子峰，这些光子峰可以穿透人体组织，精准识别骨骼的发育状态，分析出骨矿物质含量及体成分。此外，需要采用双能X线吸收法（DXA），测定运动员的肌酸激酶数值（BMD）、脂肪含量（FM）与肌肉质量（LM），并对各参数进行汇总整理，便于后续进行分析。

二、实验方法及过程

为了确保最终的测试结果具有更高的可信度，采用G*Power3样本计算软件，先对运动员的体脂和骨骼情况做出汇总整合，计算出限制方差，选择F检验，效应量输入0.6（设定为体运动员体脂的大效应量），选定运动员的全身、脊柱、盆骨、大腿骨骼等位置进行密度测定。设定基础的测试分析指标与参数，如表2所示。

综合当前的测定数据，结合篮球、足球、排球、田径、跳远、拳击六项体育项目的训练特征与需求，制定专业性的专项训练方案+集中训练方案+高蛋白质饮食方案，30天为一个周期，共6个周期。在实验的过程中，利用专业的设备定期定时为运动员提供高蛋白质食品，由于每位运动员的骨骼状态不同，所以制定的辅助饮食方案也存在差异。

经过一段时间适当的训练及高蛋白饮食辅助方案后，先测定1-3周期内运动员的骨密度变化情况，如表3所示。

进入到4-6周期时，运动员每日蛋白质食品的摄入量要有所增加，确保独立食品的蛋白质含量为12g/100g（固体）或6g/100mL（液体）。在该周期的特定时间内计算出运动员体内的基质金属蛋白酶（MMP），并分析出波动差，波动差值越小，表明运动员的骨密度增长率得到稳定控制。4-6周期内运动员的骨密度变化情况如表4所示：

利用激光双能X骨密度测试仪对运动员的骨骼情况进行识别与描述，形成基础的图像后，再结合获取的数值，测定出多元逐步回归结果，并构建高蛋白质食品对骨密度的影响情况，如图1所示。

三、实验结果及分析

经过试验，选定的40名男女运动员在高蛋白质食品的辅助下，经过6个周期的调整与测定，最終得出骨密度值，如图2所示。从图2可以看出，摄入高蛋白质食品后，40名男女运动员的骨密度在6个周期内都有所提高，逐步达到了合理范围之内。这说明合理、科学地摄入高蛋白质食品，在一定程度上可以提升体育运动员的骨密度。相反，若减少摄入高蛋白质食品，也会导致体育运动员的骨密度降低，容易增加脆性骨折、骨裂等的风险。

此次研究以真实的运动员训练方案和计划作为辅助测试目标，先对每位运动员的骨密度进行测定，分析其骨密度与运动能力之间的正相关关系，随后调整运动员日常的饮食习惯，增加高蛋白质食品的摄入。结果发现，高蛋白质饮食可以增加运动员的骨密度，大幅度降低脆性骨折、应力性骨折等损伤风险，从而提升运动员的运动能力。

作者简介：李文峰（1984-），男，汉族，山东淄博人，讲师，大学本科，研究方向为体育教育、职业教育。