践行高质量发展理念，以匠心打造优质酱酒品牌——访千熙酒业集团总经理于录方

《祖国》/杨晨 张帅

千熙酒业集团是一家集酱酒生产、老酒储存、酒类销售及酱酒文化推广为一体的复合型集团。2023 年11 月26 日，千熙酒业集团总经理于录方及其随行人员来到北京，出席了由《祖国》杂志社、《中国军转民》杂志社主办的以“经济高质量发展与总体国家安全”为主题的第九届国家安全论坛，同与会领导、专家学习交流中央提出的推动经济高质量发展和总体国家安全观精神及相关议题，并获颁由主办单位授予的“战略合作伙伴”奖项。

论坛期间，于总经理接受了《祖国》杂志主编杨晨的专访——

透过千熙看酱酒魅力

有时候，一个品牌的源起，只是源于一个初心。如千熙酒业集团董事长李妍希在创立品牌之初，曾游历过欧洲，去过很多葡萄酒酒庄，她发现有许多酒庄非常的小，但是却有几百年的历史，且这些家族世世代代只做一件事，就是酿好酒。而中国白酒的文化比洋酒、葡萄酒历史更加源远流长，但是在欧洲却鲜为人知。那个时候，在她的内心里就萌发了一颗种子：“我们为什么不能做一个世代传承的中国酱酒酒庄呢？为什么我们不能酿一瓶可以香飘世界的好酱酒呢？”也在那时，她立志要做中国的好酱酒。于是，就有了千熙这个品牌。

据于总经理介绍，千熙酒业集团秉承“诚信立业、品质立世、勤勉立身”的经营理念，坚持只酿正宗大曲酱香酒，传播酱酒文化，倡导推进健康饮酒的理念，让更多的人能够喝到正宗的茅台镇美酒，感受到酱酒的魅力。

凭借酱酒的品质魅力，千熙酱酒荣膺“旧金山世界烈酒大赛（SFWSC）金奖”、“比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛金奖”、“CISC 成都国际烈性酒大奖赛大金奖”、“CSC 中国烈性酒挑战赛金奖”、“中国酱香白酒核心产区（仁怀）第七届红高粱奖品牌建设奖”、“华樽杯中国酱香型白酒十大开拓创新品牌/十大最具投资价值品牌”等众多殊荣，同时也成为跨国公司领导人青岛峰会官方合作伙伴，并被RCEP 经贸合作高层论坛等活动认可为指定用酒，每项荣誉都是对千熙系列酱酒实力的见证、品质的认可。

目前，发展足迹遍及茅台镇、深圳、广州、济南、青岛、淄博、信阳、开封、烟台、潍坊等城市，拥有百余家千熙酱酒文化体验中心。未来，即将以“千店千面”的姿态陆续开花。

当前，党中央大力推动经济社会高质量发展，白酒企业如何贯彻落实好中央这一精神，通过高质量发展提升企业效能和产品质量？作为知名酒业企业的高管负责人，于录方谈出自己的理解：我们从事的酒水行业属于大消费产业，企业来自贵州茅台镇核心产区，生产的产品是酱香型白酒。从该行业的特点和家乡酒的这个特点角度讲，这款酱香酒从它原料的选取、技艺的传承，按照时令的生产等整体制作工艺上，都有很大的生产技术提升。

他接着讲道：千熙酒庄作为千熙酱酒的酿造基地，汲取着茅台镇天地灵气，赤水精华，享用得天独厚的“水土气生”。酿造时，千熙酱酒谨遵“12987”传统酿造工艺，遵循时令节日，坚持“端午制曲，重阳下沙，一年生产，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，制酒生产过程中严守高温制曲、高温发酵、高温馏酒和三年贮存，一年勾调平衡，五年出厂”的酱香酒酿造工艺。从下沙、蒸粮、发酵……到最后出厂，历时5 年1800 多天，200 多道工序，每一步操作都严格执行酱香酒酿造工艺，全面把控酱酒的整体品质，实施全程质量控制，可控可查，以酿成正宗地道的酱香美酒。

酿酒工人作业

于录方（左）与李殿仁中将（中）、《祖国》杂志社主编杨晨合影 王国勇 摄

“严”字当头出好酒

千熙酒业集团严苛执行“每甑品评，分级存放”的品酒标准，将每甑所酿基酒划分为一等酱香、二等酱香、一等醇甜、二等醇甜四个主要等级标准。在四个主要等级标准之外，另设窖底香、窖面香、花香、草木香等多个调味酒等级。经过每甑品评，将同等级、同香型的基酒分别存放，拒绝鱼目混珠、拒绝以次充好。在于总看来，酒企的高质量发展，必须紧紧围绕为消费者提供高质量的健康酒水理念多出好酒。

他解读道：我们倡导的一直都是健康饮酒、理性饮酒，从养生的角度，从健康的角度，不像有些酒类企业为了降低成本不顾消费者健康，却为了多赚钱而鼓励消费者大量饮酒，中国人应当改变不良的饮酒习惯，酒企则有责任生产制造高质量的健康酒品为广大消费者服务。我们的产品能够出厂，必然要经历一个自然发酵的过程，喝这样一款酒，对消费者的健康是非常有益的。

酒企的规模，往往关系到品牌酒服务市场的能力。千熙的规模发展：企业二期工程已入尾声，未来还会完成三期项目，总占地300 余亩，整个项目计划2025 年竣工，届时未来发展也更为可期。对于北京市场于录方说：酱酒是所有酒类爱好者都能接受的香型口味，从这款酒的生产流程工艺上来讲也是对人体健康比较有益的。我认为北京的消费者肯定能够喜欢，现在千熙酱酒在全国的市场上正在稳步增长，已经赢得许多高层次消费群的认可，中国酒类消费群体口味也正在逐渐朝喜爱酱香型酒的方向转化。

酱酒文化体验中心

“抱朴守真，一诺千年”

紧紧围绕我们国家推崇的大健康来做好我们酒业的发展，这应该就是千熙的企业初心——这是于总谈话给访者留下的一个感受。接着，于总又与我们交流了千熙酒企所蕴含的独特文化和历史沿革。于总说，我们企业的文化就是“抱朴守真，一诺千年”，我们用最朴素的生产工艺，把千熙酒业做成千年的品牌，一定要将这款酒做成一个有温度的、高品质的、长期的、受消费者喜爱的好酒。“千熙”这个名字让人感觉有一种历史的厚重感，这款酒喝起来也应该能带给人同样的感受。

“抱朴守真，一诺千年”是千熙企业的核心理念，也是对品质为上的决心。现在，千熙酒业正致力于为消费者提供“沉浸式”体验。消费者可在原产地亲眼看到生产原材料及整个工艺流程，近距离体验千熙酒庄所享有茅台镇得天独厚的酿造环境、水土资源、微生物群落等自然条件，及所传承的古法工艺，以匠心酿“酱心”。

热心公益事业

千熙酱酒的产地在大家非常熟悉的“白酒之乡”贵州，贵州除了有十分丰厚的酒业文化，同样也有十分深厚的红色文化底蕴，《祖国》杂志作为一本长期在红色文化领域深耕的媒体，也非常关心企业在这方面对社会做出的公益和贡献，那么千熙酒业在贵州这一革命圣地是否开展过一些重要公益活动呢？对此于总谈到，千熙酒业非常重视履行社会公益责任，并为此专门设立了“千熙公益基金”。近年来，还与有关部门以及有关行业协会在疫情期间开展公益活动，有力地支援了抗疫工作。于总表示：“我们一定要紧跟党的领导和步伐，做好企业在公益方面力所能及的事情。”

让消费者喝“健康安全的好酱酒”

作为一个酒类企业，最大的公益恐怕莫过于产品带给消费者健康饮酒的那份幸福感、安全感。本次论坛也是一次安全领域的盛会，那么从饮食安全的角度讲，千熙酱酒在产品安全性上有何优势？“千熙经典酒口感幽雅细腻，令人唇齿留香，这款酒是第二届、第三届跨国公司领导人青岛峰会官方指定的合作伙伴，还获得了‘旧金山世界烈酒大赛（SFWSC）金奖’、‘比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛金奖’等拥有众多的荣誉，也获得了很多国家大型活动的一致认可，此次也得到第九届国家安全论坛的认可与肯定。旧金山世界烈酒大赛的前身就是巴拿马万国博览会，茅台正是在第一届该博览会上获奖，我们获奖是在117 届，与飞天茅台获得的是一个奖项。”于总接过前面的这个问题回答道。

荣誉证书

“双品牌”驱动新模式

千熙酱酒

酒类消费者往往会有这样一个困惑，现在白酒的品牌众多，但是想要喝到真正的粮食酒却不易。在解决酱酒安全性、可靠性上，于总也将自己的经验与广大朋友分享：前文中也介绍到，在生产工艺的把控上，我们严苛执行着更严格的工艺，比如我们的“每甑品评，分级存放”，这是酱酒界更严格、更细分的工艺。我们要把每一瓶千熙酱酒都做成高品质的酒，这是一款不折不扣的粮食酒。酱酒由于是蒸馏酒，这种酒的生产必然要经历粮食发酵后蒸馏的这样一个过程，因此与其他香型的酒相比，更符合自然酿造白酒的工艺需求，这就能令消费者更加放心，至少千熙在产品原材料有着严格把控，不会出现用非粮食酒勾兑的问题，不会把口感不好的酒和好的酒掺在一起，因此这让我们酒的品质更为上乘。

在酒的选择方面，如何买到好酒？于总继续与朋友们分享：首先要了解一下酱香酒它的工艺，是不是属于坤沙酒；其次是看这款酒生产执行的标准，是不是按照GBT26760-2011 这一酱酒国家标准生产的；还有就是要看原材料是不是纯粮食的。从这几个基本标准上鉴别一下，消费者就能买到高品质的好酒，而千熙酱酒则正是完全按照这三个标准来生产的。

通过营销“创新”推广酱酒文化

交流中，于总提到千熙品牌非常希望通过企业的产品和服务，对当代消费者健康饮酒习惯的养成产生积极的影响。他还介绍了千熙酱酒在营销过程中的一种创新——“双品牌”驱动新模式。

这个创新模式，是在千熙酱酒文化体验中心推广“酒”的基础上，又增加了“餐”的服务，这个餐就是企业推出的千熙宴，实现千熙酒加千熙宴双品牌的推动。千熙宴以健康食补养生为理念，以千熙特色的饮食文化打造舌尖美味。制作中坚决杜绝融合菜、预制菜，为客户打造综合性“酱香文化”体验，而这种酒和宴的结合也让千熙企业文化得到更加深入的推广。

我们注意到，千熙酒业在北京市场上推酒类产品的同时也在推出品牌特色的千熙宴。“现在我们的千熙酱酒文化体验中心都是千熙酒和千熙宴融合在一起的，意在让消费者体验一个酱酒的氛围，向全国各地输出贵州悠久的酒文化。”于总说。我们了解到，千熙酒业集团还致力打造了多重特色酒庄，包括以酿造品质卓越的高端精品酱酒为己任的精致酒庄；依靠赤水河谷天然生态，将酿酒融于自然，把美酒藏于秀林，坐卧青山绿水间，与自然生态和谐共生的生态酒庄；优秀传统文化及酱酒文化的继承者和弘扬者，从文化、身份、信仰、审美等多个方面重新定义中国精品酱酒的人文酒庄；集酱酒生产、储存、美酒品鉴、研学观光、商务接待等于一身，全业态一体化的体验酒庄。

从千熙酒业集团所打造集精致酒庄、生态酒庄、人文酒庄、体验酒庄为一体的高端酒庄，体验健康美学潮流，及所赋予传统文化的独特气质，以真切感受其所打造的“中国高端酒庄酱酒”！

特色精致酒庄