灭菌后狐貉肉骨粉作为非食用动物（狐、貉）饲料原料的研究

吕丹

（沈阳博阳饲料股份有限公司，辽宁沈阳 110000 ）

1 社会背景

1.1 食品安全

狐狸、貉、水貂为人工饲养的毛皮动物，人们取其皮毛加工制作成裘皮大衣、装饰品等。 而其屠体在法律上并没有被列入可食用肉类中。然而不断有人为了个人利益，非法将动物屠体贩卖，使之进入人类食物链中。 狐貉屠体虽为健康屠体，但死亡之后，没有及时处理，体内腐烂变质，易有各种细菌如大肠杆菌、沙门氏菌等大量繁殖并迅速散播到屠体中， 人或动物若吃了这种肉，就会发生中毒现象，危害食品安全。 因此，及时、彻底地处理狐貉屠体至关重要。

我国毛皮动物养殖业有着悠久的历史，现在已经发展成为一项重要产业， 并开始具有自己的特色。 据中国皮革协会统计，在2015 年中国貂狐貉的存栏量超过一亿只。 近几年，受大环境影响，养殖量有所下降，然而，和庞大的养殖数量相匹配的动物屠体， 始终没有形成一套完善的、可追溯的处理系统，每年几千万只的动物屠体被随意贩卖，严重危害了食品安全。

取皮后的屠体处理问题关系到畜牧业健康发展、人民群众的生命安全及社会稳定，近几年来，随着狐貉养殖量的不断增大，食品安全形势依然严峻，狐貉屠体如未得到有效妥善处理，容易危害生态环境、 危害食品安全、 冲击经济秩序，并能够由此引发影响恶劣的突发事件。

1.2 饲料蛋白原料短缺

毛皮动物饲料以蛋白原料为主， 对鱼粉和豆粕等蛋白原料的需求高于生猪。 在欧美毛皮动物养殖发达国家， 动物副产品也如鸡架、鸡肝、 动物内脏等也是毛皮动物鲜饲料的主要原料， 而在国内很多副产品也作为食品被人类所食用，加剧了动物蛋白原料的紧缺。 面对我国蛋白原料短缺的严峻形势， 大力发展非常规蛋白资源在饲料行业的运用， 将健康狐貉屠体用于非食用性毛皮动物的饲料原料中， 避免资源浪费，节约豆粕、鱼粉等资源，可以缓解我国饲料蛋白资源严重匮乏的现状， 有效实现动物蛋白资源循环性利用。

2 灭菌后狐貉肉骨粉作为非食用动物（狐、貉）饲料原料必要性

2.1 非食用性狐貉屠体处理问题急需解决

据中国皮革协会统计[2]，从2015～2022 年，我国每年都有千万只毛皮动物取皮，上千万只屠体流向市场，成为可食用性动物饲料原料，有的甚至流入老百姓的餐桌，造成很大的疫情隐患和食品安全问题。

表1 历年中国水貂、狐、貉取皮数量统计（万只）

2.2 解决屠体安全的必要途径

由灭菌后的狐貉屠体资源化再利用于非食用性动物饲料中，不仅防止屠体流入餐桌，危害食品安全，而且狐貉屠体营养全面，是最佳的动物饲料，是解决屠体安全的必要途径。

表2 不同饲养水平狐狸、貉胴体常规营养成分含量（%）

表3 狐、貉胴体和油脂微量元素含量（毫克/千克）

食品安全问题严重影响到人民群众的身体健康和生命安全，加强毛皮动物屠体的安全处理已被各大养殖密集地政府提上重要议事日程，特别是对加强肉类食品安全尤为重要。 它不仅符合广大人民群众的根本利益，也是一项具有重要现实意义的民心工程。

3 毛皮动物养殖用料

对于毛皮动物，狐狸属于肉食性动物、貉属于杂食性动物， 狐貉养殖一般分为五个阶段，繁殖期、哺乳期、段奶分窝、生长期、冬毛期，每个时期饲料要求有所不同，但所用的饲料原料基本一致。 其饲料原料来源主要有常规植物性饲料（玉米、豆粕、DDGS、麦麸、米糠等）和动物性原料（鱼粉、进口肉骨粉、血浆蛋白粉、血球蛋白粉、鸡肉粉等）组成，添加剂主要有微量元素和维生素等。饲养全程无特殊添加的物质，其所用饲料是安全的。

4 毛皮动物养殖过程及疾病情况

毛皮动物现主要病毒性传染病为犬瘟热、细小病毒、脑炎，均可用疫苗防控，常见细菌性和其他动物没有太大的区别， 但毛皮动物疾病相对于猪、鸡等动物要少，毛皮动 物饲养过程中用药也少，所用药物和猪的相仿。 其打皮后的副产品中药物残留也不会高于猪和家禽。

表4 狐、貉胴体氨基酸含量（克/100 千克）

表5 狐貉肉骨粉常规营养成分及矿物元素含量

表6 狐貉肉骨粉氨基酸含量（%）

5 我国对狐貉屠体可饲用性的研究

河北科技师范大学的郑珊珊在2015 年的硕士论文《狐、 貉屠体营养成分分析的研究》[1]得出：“狐貉屠体蛋白质、油脂、钙、磷都处于较高水平。 氨基酸配比合理，含量高于其他畜禽动物性蛋白。 屠体中存在大量微量元素，狐貉屠体及油脂中金属元素含量均在安全范围内， 并无超标的重金属存在， 作为饲料资源开发利用是安全的”。

综合比较，狐、貉胴体中蛋白质、油脂、钙、磷都处于较高水平，因此营养价值相对较高。

2016 年由中国国家林业局、东北林业大学、中国野生动物保护协会养殖协会联合制定了《毛皮动物屠体加工成饲料用肉骨粉的标准》[3]草案。 标准的制定明确了毛皮动物屠体的处理方向， 为加工成饲料用肉骨粉提供了指导性依据。

中国农科院特产研究所的魏海军在其2012年的研究中得出结论：“埋植褪黑激素的毛皮动物屠体可作为其它毛皮动物饲料”[4]。

大量的论文、实验和实践都证明：毛皮动物屠体可做为毛皮动物饲料资源。

6 狐貉屠体的处理方法及工艺

对狐貉屠体进行灭菌处理， 其工艺为湿法生产， 采用直接将蒸汽通入装有原料的加压化制罐内， 屠体在133℃，3 标准大气压条件下，灭菌化制30 分钟， 在此过程中所有细菌全部杀灭，经过高温高压灭菌程序，使狐貉屠体处理更加安全，确保毛皮动物饲料质量安全，提升养殖质量。

动物屠体处理设备通过高温高压灭菌的方式将所有细菌全部杀死， 然后将其转变成动物蛋白饲料， 此种处理方法真正意义上解决了动物屠体安全处理的方式，处理过程自动化、无污染化，处理结果的环保化、可回收高利用化。

7 毛皮动物屠体生产的肉骨粉主要检测指标

从上述检测指标结果来看， 狐貉肉骨粉的多项指标均高于国标肉骨粉标准中的各项参数，且重金属符合饲料标准要求。 狐貉肉骨粉中的各种氨基酸含量均高于饲用肉骨粉标准，而精氨酸和组氨酸含量高于进口鱼粉标准。

基于以上， 毛皮动物取皮后的副产品有较大的空间进行开发利用。 将其开发成动物源性蛋白质饲料重新用于毛皮动物养殖， 既变废为宝又避免了对环境的污染、避免进入餐桌，两全其美。 从国外毛皮动物养殖主要国家的情况来看，其取皮后的屠体也用于了毛皮动物养殖。