“冬疗秘方”益身心

2024-01-14 13:16:58吴韵
乡村地理 2023年4期
关键词:镇宁薏仁米安龙

文/吴韵

村民采收小黄姜。张恩鑫/摄 贵州图片库发

茶海。李仁军/摄 贵州图片库发

《黄帝内经》曰:“春生、夏长、秋收、冬藏,是气之常也,人亦应之。”民间有“秋冬进补,开春打虎”之说,秋冬进补不仅能调养身体,还能增强体质,为第二年开春之后打下良好的身体基础,少生疾病。

贵州特殊的地理位置及气候条件,造就了农作物生长的天然理想场所。农作物极力汲取“养分”,形成具有贵州特色的农产品,也为人们提供了强大的“冬疗秘方”。

遵义红:“暖心”

茶香生暖意,凛冬不知寒。红茶以其性温的特点,驱走了冬日严寒,温暖了冬日好时光。在贵州,著名的红茶当属“遵义红”。围炉煮茶时,煮的是遵义红茶,暖的是冬日人心。

遵义红,中国六大名茶之一,中国国家地理标志产品,主产地为遵义市湄潭县。红茶取名“遵义红”,是为了纪念红军长征的转折会议——遵义会议,不仅彰显了遵义地域红色文化的特色,更是对中国奋战胜利的缅怀。2009 年,因其独特的地理属性、优良的茶叶品质、丰富的文化内涵,遵义红在“贵州十大名茶”评比中,获得了“评审委员会特别奖”。

遵义红经过发酵烘制而成,性温,对肠胃刺激性小。冬日喝遵义红可预防流感、可养人体阳气,能增强人体的抗寒能力。味道鲜醇,果香浓烈,有助人体消化。此外,中风和心脏病正是冬季高发的疾病,在冬日经常泡上一杯暖暖的红茶,不但可以温暖身心,还可以减少中风和心脏病的发病率。

初冬的温柔,藏在喝过的遵义红里。一壶热水,一杯遵义红,可抵冬日风霜,融化凛冬寒冷。以遵义红暖心,品出独属于冬日的茶香味道。

遵义朝天椒。罗星汉/摄 贵州图片库发

遵义朝天椒:“增温”

《食物本草》中说:“辣椒能温暖脾胃。”在秋冬季节,餐桌上必不可少的便是辣椒。贵州的辣多姿多彩,而遵义朝天椒因其品味温醇、香辣无穷等特点被评为“全国十大名椒”之首。

遵义朝天椒,中国国家地理标志产品,有锥形椒、指形椒、团籽椒三大类型。因生长时竖立朝天,被人们称为“遵义朝天椒”。遵义朝天椒个头虽然小但非常厚实,亮红色的外壳之下,并非空壳,而是散发着果肉的椒香。这样的辣椒油润透光,辣味无穷。吃上一口遵义朝天椒,便感觉辣味在口腔里弥漫,对不能吃辣的人来说简直是一种“折磨”。

俗话说:“三个红辣椒,顶个大棉袄。”遵义朝天椒的辣味程度决定了其对身体的增温效果。食用遵义朝天椒能加速血液循环,使心跳加快,血管扩张,提高皮肤温度。特别是在受潮感冒时,遵义朝天椒能出汗排毒,减轻感冒症状。以遵义朝天椒加工制成的糟辣椒、油辣椒等,虽辣味被其他味道所稀释,但放在菜肴里,也能增强体温,抵御严寒,还能促进食欲、帮助消化。在冬季,遵义朝天椒除了能抵御严寒外,其富含的高蛋白质和高维生素也能健脾养胃。凭此独特的营养价值,遵义朝天椒在市场上受到了广大消费者的青睐。

遵义朝天椒,辣是灵魂,但其辣而不燥,能温暖脾胃。它色红而味香,能开胃提食欲,正可谓是“入口生津辣正好、抵御严寒好过冬”。

兴仁薏仁米。罗振飞/摄 贵州图片库发

长势极好的香菇。罗慧/摄 贵州图片库发

安龙香菇:“暖胃”

香菇又名香蕈,是冬令的滋补食品。《本草求真》中说:“香蕈味甘性平,大能益胃助食。”香菇,自古以来就被列为药食同源的滋补佳品,具有益气补虚,健脾胃的功效。在贵州,安龙香菇尤为出名。

安龙,一座中国西南偏远风光旖旎的小城,因其适宜的气候温度,盛产野生香菇。如今,安龙已发展多个基地生产香菇,致力于扩大香菇生产规模,从而推动香菇产业更好更快的发展。安龙香菇也以菇面光滑、菌盖厚实、菌腿粗壮等特点成为地方特色优势产品,在全国菌菇类产品中极具竞争力。

在冬季,免疫力低下的人群容易出现感冒,而安龙香菇里含有大量的多糖类物质,能提高人们的免疫系统,强化身体中的正气,抵抗病毒的侵袭。此外,安龙香菇中的核酸以及维生素都能够抑制胆固醇的吸收,能够起到降低胆固醇的作用,从而降低血脂。

兴仁薏仁米:“祛湿”

在全国薏仁米盛产地中,兴仁市高居榜首。兴仁市是中国薏仁米之乡,素有“中国薏仁米看贵州、贵州薏仁米在兴仁”之美誉。

兴仁种植薏仁米的历史由来已久,据《兴义府志》记载:“府属贫瘠之地皆产薏仁米,府驻之地优。”清代兴义府治在今天的兴仁市,兴仁所产的薏仁米在全府范围内质量最优,清末之后的贵州地方文献中亦不断被提及。兴仁市因其独特的地理位置、温和的气候温度,酸碱适的土壤环境,成为薏仁米绝佳生长地。而兴仁薏仁米也被列为国家地理标志保护产品。

兴仁生产的慧仁米具有外观饱满、颗粒匀称、表面光滑颜色灰白等特点。兴仁薏仁米营养丰富,脂肪酸和氨基酸都非常高,支链淀粉更是占总淀粉含量的96%,口感香糯、黏性强。

寒气入身,可食一碗兴仁薏米粥,暖胃又养颜;也可食羊肉薏米汤,益气又补虚;也可食红豆薏米汤,祛湿又健脾。兴仁薏仁米,不可多得的冬季补品。

镇宁小黄姜:“驱寒”

俗话说:“姜还是老的辣。”这里“姜”指小黄姜。小黄姜又称“小种姜”,“辣”味十足,可做药品。而在贵州,镇宁所产的小黄姜最具代表性。

镇宁小黄姜,国家农产品地理标志保护产品。镇宁属亚热带季风气候,温度适中,雨量充沛,气候宜人,且多湿、多雾、高温低凉。特殊的地理和气候为镇宁小黄姜提供了得天独厚的气候条件。镇宁小黄姜根茎分枝多,双行排列;色泽鲜润,表皮淡黄;肉质致密,纤维较多。

镇宁小黄姜吃起来味道辛辣,是驱寒的“小帮手”。在冬季,吃镇宁小黄姜有三个好处:一是抵御严寒,镇宁小黄姜可以促进人体血液循环,以达到身体发热的功效。二是抵抗病毒的侵袭,镇宁小黄姜能够祛除体内的病菌,防止病毒入侵身体。三是促进食欲,镇宁小黄姜还能促使人们食欲大增,吃得饱身体才会暖和,有助于寒气发散外泄。

镇宁小黄姜可与红枣泡水喝,可治风寒感冒;也可将其制作为姜糖,祛湿又解毒;更可与各种肉类产品进行烹饪,去腥又添味。镇宁小黄姜,一道值得“奔赴”的风味食材。

德江天麻:“补气”

“黔地无闲草,夜郎多灵药”。在贵州,就有这样一种“灵药”——天麻。德江天麻,为贵州省德江县特产,中国国家地理标志产品。

作为“中国天麻之乡”,德江有着悠久的天麻生产历史。明清时期,天麻就已被作为贡品进献给朝廷。德江盛产天麻,也得益于当地优越的地理环境。气候温和、光热雨同期、雨量充沛等条件都适宜德江天麻的生长。所以,业内就有“天麻佳品出贵州,贵州天麻看德江”之说。

因采收时节的不同,天麻分为春麻和冬麻,通常来说,冬麻药性和品质都要比春麻好。冬令时节,德江天麻进入最佳采收季节,德江县堰塘乡各家各户都忙着采收天麻。地里的天麻皱纹细而少、外观饱满、体厚而坚实、不易折断。因德江天麻具有无污染、食用安全、品质绝佳等特点成为德江对外推介的一道靓丽名片。

“冬气寒,宜食黍以热性治其寒”“冬不藏精,春必病温”等无数先人话语都说明了“冬疗”的重要性。在冬季,与贵州的特色农产品来一场暖心暖胃之旅吧!(责任编辑/姜春艳)

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