聊城平菇生产中胡桃肉状菌的发生规律及防治措施

张 晗

（聊城市农业农村发展服务中心 山东 聊城 252000）

聊城是食用菌大市，有30 多年的食用菌栽培历史，年产平菇30 万t 左右。近年来，部分平菇老产区、老菇房受胡桃肉状菌影响严重，产量下滑明显，品质下降严重。该菌是一种生活在土壤中的病原真菌，其孢子能够随风传播，生长快、竞争性强，且有连年发生的趋势。在平菇生产中，要高度重视对胡桃肉状菌的预防，该菌不仅严重影响正常平菇菌丝生长，导致菌丝萎缩发黑，严重时还会发生不出菇的“绝产”现象。

1 发病规律

在侵染初期，胡桃肉状菌菌丝和平菇菌丝很难区分，均有白色、浓密、粗壮的特征，和平菇菌丝同时发生在菌袋的两端。发菌时，正常菌丝会受到严重影响，出现菌丝发满但不出菇的现象，之后菜花状、胡桃仁形状的子囊果在袋口分化出来。子囊果群生于培养料及菇房土层中，早期是奶油色或浅黄色，随后向培养料扩散，释放出浓烈的漂白粉味，呈现湿腐特征，平菇菌丝逐渐消失。逐渐成熟后变为褐色，组织致密，散发出大量孢子，污染菇房设施环境，同时伴随腥臭气味。该病菌喜高温高湿、偏酸环境，在20 ℃~35 ℃时侵染力最强，培养基含水量达70%、培养基pH 值低于6.5、菇房长期通风不良均是感染平菇胡桃肉状菌的条件和诱因。鲁西地区平菇生产多采取发酵料栽培方式，该病菌对后发酵产生的高温有较强的耐受作用，比平菇菌丝生长快几十倍，因此菇房一旦出现平菇胡桃肉状菌，很难根除。预防是防治胡桃肉状菌的核心，生产上一定要严格把握菌种、培养料质量及菇房环境。

2 预防措施

2.1 菇房消毒。菇房在使用前一定要进行彻底消毒，按每平方米用高锰酸钾5 g、甲醛10 ml 密闭熏蒸。2 d 后开启通风，即可使用。该病菌90%以上发生在老菇房，而且呈现连年感染、逐年加重的趋势，严重影响平菇产量。

2.2 平菇发酵料栽培时，发酵一定要充分，堆温上升到75 ℃，保持24 h，胡桃肉状菌会受到抑制。发酵料不宜过熟，做到氮素适中，拌料时可及时加入多菌灵。

2.3 避免菇棚内高温、高湿、通风不良的情况出现，保持菇棚空气清新，培养料含水量低于65%，pH 值高于7.5，可以有效减少平菇胡桃肉状菌的发生。

2.4 做好检查。检查好菌种，保证平菇菌种菌丝洁白、粗壮，剔除有硬块或漂白粉味的菌种。一旦发现培养袋受害，应及时淘汰，并用50%多菌灵或石灰水喷洒周围环境，清除的菌袋远离菇棚深埋。