“胶生惯养” 冬季食疗方

吴承起

中 医 認 为， 阿 胶 性 平， 味甘，入肺、肝、肾经，具有滋阴润燥、补血益气、止血安胎的功效。在食疗养生领域，因阿胶可通过润肺、补血而滋养皮肤、毛发，故被视为美容养颜之佳品。除 阿 胶 外， 还 有 鹿 角 胶、 龟 板胶、鳖甲胶、黄明胶、猪皮阿胶等，亦可配伍食材，适当食用，以利冬季滋养。

润肺阿胶汤

原料：东阿阿胶 6 克，梨 1 个，冰糖、银耳各适量。

做法：东阿阿胶、梨切块，放入锅中，加入冰糖、银耳，煎煮 20 分钟即成。

小贴士：养阴润肺，宁喘止嗽。

龟胶蒸燕窝

原 料：燕 窝 6 克，龟 板 胶 6 克，冰 糖20 克，黄酒适量。

做法：龟板胶打碎成小颗粒，放入黄酒中浸泡；燕窝用温水涨 发，夹去 碎 毛，冰 糖打 碎成 屑；龟 板 胶、燕 窝、冰 糖屑放入蒸 杯内，加 250 毫升水，武火蒸 35 分钟，即成。

小贴士：滋阴润肺，补血止血。

鹿角胶洋参饮

原料：鹿角胶、西洋参、冰糖各适量。

做 法：鹿角胶、西洋参、冰 糖以 5：3：1的比例取用，分别打成粉后混合均匀，密封保存。吃时每次取 1 勺（约 9 克），倒入 150毫升开水冲服。

小贴士：调和气血，身轻体健。秋冬季节可将西洋参换成白参。

香麻胶蒸枣

原料：中药胶 10 克，熟芝麻 50 克，红枣、黑枣各 50 克，冰糖、黄酒各适量。做法：胶块加适量黄酒浸泡数小时，上锅蒸至烊化；枣子略洗，上锅蒸熟，浇上药胶，加少许冰糖，拌匀，撒上熟芝麻即成。

小贴士：补血养血，补钙益肾。

【注】中药胶可以根据不同体质进行选择，可选温性的阿胶、热性的鹿角胶、滋阴温凉的龟板胶或鳖甲胶等，建议在专业人员指导下选用。