“胶生惯养” 冬季食疗方

2024-01-11 02:51吴承起
食品与生活 2023年12期
关键词:鹿角胶鳖甲西洋参

吴承起

中 医 認 为, 阿 胶 性 平, 味甘,入肺、肝、肾经,具有滋阴润燥、补血益气、止血安胎的功效。在食疗养生领域,因阿胶可通过润肺、补血而滋养皮肤、毛发,故被视为美容养颜之佳品。除 阿 胶 外, 还 有 鹿 角 胶、 龟 板胶、鳖甲胶、黄明胶、猪皮阿胶等,亦可配伍食材,适当食用,以利冬季滋养。

润肺阿胶汤

原料:东阿阿胶 6 克,梨 1 个,冰糖、银耳各适量。

做法:东阿阿胶、梨切块,放入锅中,加入冰糖、银耳,煎煮 20 分钟即成。

小贴士:养阴润肺,宁喘止嗽。

龟胶蒸燕窝

原 料:燕 窝 6 克,龟 板 胶 6 克,冰 糖20 克,黄酒适量。

做法:龟板胶打碎成小颗粒,放入黄酒中浸泡;燕窝用温水涨 发,夹去 碎 毛,冰 糖打 碎成 屑;龟 板 胶、燕 窝、冰 糖屑放入蒸 杯内,加 250 毫升水,武火蒸 35 分钟,即成。

小贴士:滋阴润肺,补血止血。

鹿角胶洋参饮

原料:鹿角胶、西洋参、冰糖各适量。

做 法:鹿角胶、西洋参、冰 糖以 5:3:1的比例取用,分别打成粉后混合均匀,密封保存。吃时每次取 1 勺(约 9 克),倒入 150毫升开水冲服。

小贴士:调和气血,身轻体健。秋冬季节可将西洋参换成白参。

香麻胶蒸枣

原料:中药胶 10 克,熟芝麻 50 克,红枣、黑枣各 50 克,冰糖、黄酒各适量。做法:胶块加适量黄酒浸泡数小时,上锅蒸至烊化;枣子略洗,上锅蒸熟,浇上药胶,加少许冰糖,拌匀,撒上熟芝麻即成。

小贴士:补血养血,补钙益肾。

【注】中药胶可以根据不同体质进行选择,可选温性的阿胶、热性的鹿角胶、滋阴温凉的龟板胶或鳖甲胶等,建议在专业人员指导下选用。

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