TIPS 1为什么在南方酷热的夏天也能喝白酒了？

李寻 李延安

2023年8月2日到8月6日，我到湖北、湖南出差采访，首先到达湖北通城，第二站是湖南岳阳，第三站是湖北武汉，这一带是著名的火炉，白天气温高达40℃左右。在这个季节，西安其实也热，但跟岳阳和武汉等地相比则是凉快的。我的同事说：在西安这么热的天，走上几步就出汗，而在岳阳和武汉，站在那里不动就要出一身汗，浑身湿得透透的。

这么炎热的天气，本来是不太适宜喝白酒的，可是回忆起来，这次出差几天我们每天都在喝白酒，而且有些是高度的烈性白酒。

第一天，在湖北通城百里境泉酒厂参观学习，喝白酒是必然的。中午我们喝了酒厂珍藏的72度的原酒，好在酒体非常优秀，饮后醉意不高，从通城到岳阳几十公里，开车不到一小时即到，在宾馆休息一个来小时后，酒意全醒。随后，我们步行到岳阳楼去观看洞庭湖的落日。在岳阳的洞庭湖畔一家“小罗鱼蟹馆”，我们坐下来，忍不住又拿出从百里境泉酒厂带着的55度的清香型大曲酒和我们出发时携带着的西藏阿拉嘉宝清香型的青稞酒，就着洞庭湖的鲜鱼鲜虾，做了一场别有风味的品鉴，感受到了西藏青稞酒那种高原阳光一样的爽朗和湖北通城清香酒如水塘青草般湿润的清香。

第二天中午，我们再登岳阳楼，正是太阳暴晒的时刻，如果在没有树荫的空地上行走上几十米，感觉就有中暑的风险。结束参观上车，在前往武汉的路上，我们每个人衣服全部湿透，在车上我们就在想——到武汉的时候得找个喝啤酒的地方，朱剑还搜索了一下武汉哪个地方的精酿啤酒好。但是在车子行驶两个多小时之后，车上的空调使我们凉快下来，就忘了刚才那种炎热。到达武汉黄鹤楼附近时，在首义路上我们找到一家“老汉口餐馆”，想一想还是得来点白的，于是又喝一顿白酒。这次喝的酒品当中还多一种——酱香型的辉煌历程，同时还有阿拉嘉宝和百里境泉。我们想比较以下酱香型的酒、清香型的酒，哪一种跟老汉口的菜更为般配。

不知不觉的，三天时间就这样过去了。回首起来，在炎热夏季的南方，我们居然喝的都是白酒！其实这里面一个重要的条件是有空调了——汽车上有空调、在百里境泉山庄餐厅里也是有空调的、在“小罗鱼蟹馆”和“老汉口餐馆”里都有空调；而且空调的制冷效果很好，跟室外的反差非常大，进去觉得有点冷，这个时候喝点白酒，反而感覺有些御寒的作用。

空调是现代科技的产物。在我印象中，20年前即便在南方，空调也没有这么普遍的应用，现在已经普及到家家户户，每个餐馆里都是标配。由于空调的使用，我们在炎热的南方也可以喝高度的白酒了。虽然这只是我们作为旅行者在短期内的一个感受，但是我推想在南方常住的朋友可能在夏日聚餐的时候也会选择一些白酒来喝，因为有些菜——像洞庭湖的鱼宴、老汉口的武昌鱼之类美食，佐以啤酒还真有点不太搭；加上餐馆里空调冷气太冷，喝啤酒也没有那么强的必要性。由此来看，空调改变了一个地区的消费习惯，夏天南方地区依然是可以喝白酒的，白酒的销售不至于出现过去那样的淡季。Ω