离中国最远的欧洲国家 却有最治愈中国胃的美食

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也许因为距离遥远，很多国人对于葡萄牙的美食印象仅仅停留在蛋挞上。虽然葡式蛋挞的确是葡萄牙著名甜品，但对于底蕴深厚的葡萄牙美食来讲，仅仅只是沧海一粟。同中国人一样，葡萄牙人民不仅爱吃、会吃，甚至自发形成的许多美食概念都与中餐异曲同工——比如爱吃新鲜果蔬、注重荤素搭配，较少用浓腻的芝士和奶油调味、保留食材原味，米饭也是常见的主食。因此，葡萄牙菜与中国本土美食的相似度极高，最容易为国人所接受。那么，哪些葡式菜品最能安抚挑剔的中国胃呢？就让我们一起去见识见识吧。

海鲜饭 Arroz de Marisco

很多人不知道，葡萄牙人对于米的痴狂可能超越了欧洲任何一个国家，葡萄牙大米的消耗量是欧洲平均水平的三到四倍。葡式海鲜饭是最为地道的葡萄牙传统美食，它不同于邻国西班牙的海鲜饭Paella，直观上最大的区别是葡式海鲜饭是带汤的，有点接近于粥的概念，但米粒仍然粒粒分明且有嚼劲。

葡式海鲜饭包含了种类繁多的海鲜，比如虾、螃蟹、蛤蜊、蓝贝等，不同地域的海鲜饭用的食材都不尽相同，却都鲜香入味，令人回味无穷。

霹雳烤鸡 Piri Piri

这个有趣的名字让人印象深刻。这道菜起源于大航海时代，葡萄牙的探险家们从世界各地的殖民地带回了许多前所未有的食材和调料，其中包括一种来自非洲的辣椒Piri Piri。人们发现这种辣椒与别的调料混合后腌制出来的鸡肉经过烤制后十分鲜美入味，后来这种烤鸡成为了葡萄牙的一道国菜。

略带辛辣味的鸡肉经过明火烤制后，外酥里嫩，散发出令人欲罢不能的焦香，配上土豆、米饭和色拉一起，好吃到停不下来。葡萄牙各地的菜单上都能找到霹雳烤鸡，但最好吃的烤鸡需要到阿尔加维大区品尝，这个地区是这道菜的起源地。

绿色蔬菜汤 Caldo Verde

这种蔬菜汤起源于葡萄牙北部，传统上的原料是羽衣甘蓝。由于其制作简易、开胃爽口而迅速传遍各个葡语国家和地区。传统的绿菜汤制作时须将蔬菜切成碎片状，并和土豆、橄榄油共同烹饪而成。现在人们习惯再加入一些葡式香肠，味道更加鲜美。上主菜前，喝一口浓浓的青菜汤，清香的蔬菜配上诱人的香肠，让人胃口大开。一般路边小餐厅几乎都有这道汤品，特别是在冬天的时候能喝到一碗热腾腾的汤品，真的是中国胃的救赎。

烤乳猪 Leitão da Bairrada

葡萄牙人太会做肉，嫩、香、酥、软是最大特色，烤乳猪也不例外。正宗的烤乳猪只选用出生不超过一个半月的小猪，而来自科英布拉Bairrada 葡萄酒产区、吃橡树果实长大的猪被认为是最好的食材。

葡式烤乳猪用橄榄油、葡萄酒、黑胡椒、百里香、大蒜等食材制作的调味汁进行腌渍后，烘烤的过程中在表皮涂以橄榄油，因而肉质不干，皮香肉嫩。上桌时豪迈地切成大块，浇上香浓的鲜胡椒浇汁，配以爽脆的薯片和多汁的蜜橙，充满层次感的口味把味蕾享受推向巅峰。

鸭肉饭 Arroz de Pato

葡萄牙菜里有很多猪肉和海鲜，就算你两者都不喜欢，那还可以选择美味的鸭肉饭。鸭肉是用红酒慢慢煨的，所以肉质很嫩。之后和米饭一起放进烤箱烤，直到表面变得酥脆，鸭肉的酱汁也融进米饭里去。传统的做法还会在上面撒上一片片烟熏香肠，香而不膩，有点类似我们的酱鸭盖浇饭和腊味煲仔饭组合在一起。

豆角天妇罗 Peixinhos da Horta

很少有人知道日本天妇罗就起源于这道简单的葡萄牙菜，这个食谱是葡萄牙传教士在十六世纪的时候带到日本的。在中世纪的欧洲，信仰天主教的欧洲人习惯在春夏秋冬每个季节开始的一周举行一系列特别活动，即“四季斋期”，其间，天主教徒不能进食肉类，只能吃蔬菜。葡萄牙人用青豆裹上面浆炸制，形似小鱼，既不违禁，也满足了口腹之欲。

“小鱼”们修长的形状与青豆本身的绿色交相辉映，如同鱼儿畅游在花园中，于是得名“花园小鱼”。如今葡萄牙版的天妇罗主要是炸青豆，既有蔬菜的清香，又有油炸的酥脆，是十分受欢迎的小吃。

烤鱼 Grilled Fish

葡萄牙地处欧洲南部海岸，大西洋独特的地形地貌给鱼类的出生和生长提供了独一无二的条件，因而产自这里的鱼在很多名厨眼中是世界上最好的鱼。烤各种本地滴着海水的鲜鱼是葡萄牙烤鱼的特色和一绝。

没有过多的调料，就明火一烤，橄榄油、海盐少许（甚至没有），几滴柠檬汁带出海产本身的甜美多汁，好吃到词穷。葡萄牙人自己最爱的品种是烤沙丁鱼、鲷鱼和章鱼，大街小巷都有卖，只要循着香味就能找到。

贝壳蛋黄奶酥 Ovos Moles

除了蛋挞，其实葡萄牙的甜点也十分美味，比如阿威罗地区的招牌甜点贝壳蛋黄奶酥。这种米饼般的薄脆外壳包裹的蛋黄奶酥，起源于阿威罗热苏斯修道院的修女们喜欢用蛋清液洗衣服，而剩下的蛋黄则用来制作甜点，以免浪费。

如今这种甜蜜诱人的点心会被制成鱼、海螺或者贝壳等形状，装进手绘陶罐里，是赠送亲朋的绝佳伴手礼。