莴苣绿色生产栽培技术

周久波，王晓丽

（1.江苏省东台市弶港镇农业农村局，江苏 东台 224237；2.江苏省东台市唐洋镇农业农村局，江苏 东台 224233)

莴苣为菊科草本植物，原产于地中海沿岸，隋唐时引入我国。其耐寒，不耐高温，是华南各地区在春季与冬季最主要的蔬菜之一。莴苣有较高的药用价值与膳食价值，本文主要介绍莴苣绿色生产栽培技术，旨在为莴苣绿色栽培提供参考。

1 栽培技术

1.1 栽培条件

莴苣耐寒、耐湿、耐肥。莴苣的种子在4℃时便可以发芽，种子发芽的最适宜温度为15～20℃。幼苗的耐寒性更高，幼苗适宜的生长温度在12～20℃。通常为了确保莴苣的产量与质量，当温度低于10℃时，需要对田间的幼苗采取保护措施。茎叶生长适宜温度在11～18℃，昼夜温差较大会更有利于莴苣茎叶的生长，若夜间温度长期高于19℃，则易使其抽薹，莴苣笋茎细长，影响产品质量和种植户的经济收入。莴苣的根系浅且密集，属于浅根系叶菜类蔬菜，多分布在20～30厘米土层中。莴苣的根系吸收能力较弱，需氧量较高，因此，种植莴苣的土壤应选择透气性好、保肥、保水能力强、有机物质丰富、pH在6～7的微酸性土壤为宜。

1.2 品种选择

通常莴苣分为叶用莴苣与茎用莴苣。莴苣的品种选择要适宜当地气候条件，以产量高、抗病性强、适应性强、生长速度快的品种为首选。秋季莴笋应选择耐高温、长日照、不易抽薹等品种；冬季莴笋应选择茎秆粗壮、脆嫩、耐寒、耐抽薹的品种；春季则应选择高产、抗病且商品性好的品种。江苏地区一般以冬青、二青皮、绿丰王、永安莴苣等品种为主。

1.3 播种栽培

莴苣播种之前，先将种子放入30～36℃水中清洗，使种子受热均匀，再将种子浸泡在凉水中5～6小时醒种。之后可以将种子放入16～18℃环境中进行催芽工作，一般出芽时间为2～3天，之后对出芽的种子进行播种栽培。一般来说，栽培莴苣的土壤要细碎、平整。播种前要将苗床用水浸透，水渗下后，将种子与等量湿细沙土混匀后播撒在苗床上，再覆上0.5厘米左右的厚潮土。白天需要控制温度在16～20℃，夜间以12～14℃为宜。及时观察幼苗并根据生长状况及时浇水与施肥，施肥次数以1～2次为宜。

1.4 定植与管理

当幼苗长出4～5片真叶时，就可以对其进行移栽工作。移栽前要关注天气状况，若遇高温天气，可以在下午4点后进行移栽，遇见强光需要及时遮阳，创造弱光环境以提高莴苣幼苗的存活率，要注意通风换气。不同品种的莴苣移栽时规格也略有不同，要根据其具体情况进行移栽。定植的土壤要含有丰富的有机质，有较强的保水、保肥能力，可适当施加肥料，以促进幼苗的生长，定植后要及时浇水。莴苣在不同生长时期所需水分也不同，幼苗期要求土壤水分含量适中，以防止幼苗老化；蓬座期水分含量不宜过多，适当的控制水分可以促进蓬座叶的发育；进入结球期若水分过多则易导致软腐病等病害的发生。

1.5 科学施肥

莴苣定植后，要施用速效性氮肥使莴苣叶面积变大，为茎部组织积累营养物质。真叶长至5～8片时，可使用速效性氮肥进行第二次追肥，以促进叶片分化，增大叶片面积；茎部膨大时，可以进行第三次施肥，可施用氮肥与钾肥，以促进颈部肥大，促进莴苣高产。研究发现，氮肥对莴苣产量与品质的影响较大，钾肥可以改善不同品种的莴苣在酸性土壤中的产量与品质，钾肥的施加还可以降低莴苣铬与硝酸盐含量，极大地提高了莴苣的食用安全。

2 病虫害防治

病虫害防治是蔬菜栽培关注的重点，本文列举几个主要的病虫害，并对其危害与防治方法进行简要分析。

2.1 白粉病

白粉病是蔬菜栽培时经常发生的病害，受其危害的蔬菜有黄瓜、番茄、辣椒、莴苣、茄子等。白粉病是由棕丝单囊壳白粉菌引起的病害，其主要发生在莴苣的叶片上。刚感染时，莴苣叶片两面会出现白色的粉状霉斑，随着病菌的扩散，粉状霉斑逐渐形成一片白色粉状霉层覆盖在叶片上，使整片莴苣叶面像布满一层白粉，后期病部会由于病原菌闭囊壳的出现长出小黑点。此时由于叶片受到了严重的危害，植株的光合作用能力下降，会出现早衰、变黄枯死等现象，对莴苣的产量与质量有严重的影响。莴苣白粉病可以通过喷施10%施宝灵胶悬剂1000倍液或50%苯菌灵可湿性粉剂1000～1500倍液、47%加瑞农可湿性粉剂800倍液、60%防霉宝超微可湿性粉剂600倍液等，每隔7～10天喷施一次。使用药物时要注意不能长期使用同种药物，以免病菌产生抗药性。

2.2 软腐病

莴苣软腐病是常见的莴苣病害之一，其主要危害莴苣的叶片、根茎等部位。发病原因是胡萝卜软腐欧文氏菌会产生大量的果胶酶，使植物的薄壁细胞分离而引起软腐的症状。软腐病发病初期很难观察到，到中期时，莴苣茎基处10厘米左右表皮上会出现褐色的坏死斑，叶脉上出现褐色的湿腐。整个植株中上部分叶片开始变黄，直至后期全株蔫枯。软腐病菌可通过雨水、土壤、肥料、昆虫等多种途径传播，感染病菌的植株在收割之后可能会将病菌传染给健康的植株，使莴苣在贮藏期发生腐烂。软腐病可以通过初期选种避免，选择抗病性或耐病性较好的品种进行栽植。要提前做好水肥管理，尽量避免连茬种植，或定植后连续喷施14%络氨铜水剂300～350倍液。化学防治可以利用药剂喷施，发病初期，要及时进行药剂防治，喷药时要注意地表与莴苣茎部也要施药。可以使用72%农用链霉素可溶性粉剂4000～5000倍液、77%氢氧化铜可湿性粉剂600～800倍液、50%琥胶肥酸铜可湿性粉剂500倍液等。

2.3 霜霉病

莴苣霜霉病是由莴苣盘霜霉侵染所引起的病害，莴苣盘霜霉病菌喜欢低温潮湿的环境，1～25℃均可发病。霜霉病在莴苣生长全期均可能发生，中后期较为严重，多危害莴苣叶片。感染病菌的莴苣叶片初期会出现黄绿色，后期出现不规则病斑，黄绿色逐渐转变为黄褐色，潮湿时被病菌侵染的叶片背面会长出霉层，随着病害的不断加重，莴苣根茎表面会逐渐由褐转黑直至腐烂。防治霜霉病的方法除了选择抗病性较强的品种外，还可以在播种前用0.3%～0.4%福美双拌种，以消灭种子表面的病菌。化学防治可以在发病初期采用40%乙磷铝可湿性粉剂300倍液、70%百得富可湿性粉剂600倍液、80%喷克可湿性粉剂600倍液等进行防治。

2.4 蚜虫

种植莴苣时，若操作不当很容易导致莴苣感染蚜虫。蚜虫主要以成蚜、若蚜群集在心叶、叶背刺吸叶片，致使叶片扭曲变形，变得发黄变枯。防治蚜虫要注意保持田间的清洁，及时去除枯烂枝叶与杂草，还可以利用黄色诱杀板以捕杀蚜虫成虫，以有效减少田间落卵量，夏季高温时期还可以使用遮阳网覆盖以避免蚜虫侵扰。蚜虫的防治可以利用桃叶加水浸泡一晚，再加入少量生石灰过滤后进行喷施。化学防治可以使用10%吡虫啉可湿性粉剂1500～2000倍液、14%氯氰化物/尼古丁水乳液2000～3000倍溶液对水喷雾。药剂可以交换使用，以免害虫产生抗药性降低药效。

2.5 菜青虫

我国莴苣菜青虫的发生由北到南呈增加趋势，每个地区发生的频率有所不同。菜青虫适宜的生长温度在10～34℃，最适温度为20～25℃，菜青虫会将叶片啃食成孔洞，严重时会吃光叶片，剩下叶脉和叶柄，为软腐病菌的侵入提供了条件，对莴苣造成极大的危害。菜青虫的防治可以通过及时清除田间地头的残枝败叶，对其进行集中烧毁，以减少菜青虫的密度，或设置捕虫网，对其进行捕捉，还可以利用菜青虫的天敌昆虫进行防治，如广赤眼蜂、微红绒茧蜂等。这种方法不仅可以防虫，还可以减少化学药剂带来的环境污染。化学防治方法要在菜青虫孵化盛期到幼虫3龄之前进行药物喷施防治。可以使用0.5%甲氨基阿维菌素苯甲酸盐微乳剂2000～3000倍液、10%醚菊酯悬浮剂2000～3000倍液、25%除虫脲可湿性粉剂2000～3000倍液、0.2%阿维虫清乳油2500～3000倍液进行施药处理。