复方中草药对肉羊生长性能、屠宰性能、肉品质和免疫功能的影响

张娅娣, 赵成莹,郭广玲,王宝菊

(1.聊城市东昌府区畜牧兽医事业发展中心,山东 聊城 252000;2.聊城市畜牧兽医事业发展中心,山东 聊城 252000)

当前,化学合成类饲料添加剂和治疗用抗生素的使用成为动物源食品安全的最大威胁,其不但可以引起药物残留、抗药性,严重的还可引起“致癌、致畸形和致突变”等后果[1-2]。中草药源于自然,保持了自然结构和生物活性,具有营养、驱虫保健、防病治病等多种功效,将其作为饲料添加剂具有来源丰富、成本低廉、无残留、无毒副作用、无耐药性等优点,是最具有应用前景的抗生素替代品[3-6]。但当前中草药在动物饲料添加剂中的应用尚处于探索阶段,尤其是其在反刍动物生产中的研究与应用相对较少。本试验以中兽医基础理论为依据,结合当前肉羊养殖特点,充分利用中草药之间的配伍关系,将黄芪、党参、板蓝根、金银花、山楂、麦芽6味中药材加工制成复方中草药添制剂,并以不同剂量添加于肉羊基础饲粮中,探讨其对肉羊生长性能、屠宰性能、肉品质和免疫功能的影响,旨在探索适合肉羊养殖生产的中草药复方制剂及添加水平,为中草药在反刍动物养殖生产中的应用奠定基础,为更为安全的动物生产、更为绿色健康的动物源食品安全提供保障。

1 材料与方法

1.1 复方中草药的制备

将黄芪、党参、板蓝根、金银花、山楂、麦芽(6味中药材均购自利民药店)按照2∶2∶1∶1∶1∶1的比例配置复方中草药,粉碎、混合均匀后,分装、密封保存。

1.2 肉羊分组与饲养管理

将60只育肥期杜寒杂交羊公羊(平均体重为31.27±0.45 kg)随机分成4组(1组、2组、3组、4组),每组15只育肥羊,试验羊全部采用单笼饲养方式,每日记录每只羊的投料量和剩料量,定期清扫圈舍、消毒,自由饮水。试验期为8周,试验期间1组饲喂基础日粮(日粮组成及营养水平见表1),2组、3组、4组分别在基础日粮中添加0.05%、0.1%、0.2%的复方中草药。

1.3 生长性能的测定

在试验过程中记录每只肉羊的初重、末重、每日的投料量和剩料量,计算平均日增重、平均采食量及料重比。

表1 日粮组成及营养水平(风干基础)Table 1 Dietary composition and nutritional level (air dry basis)

1.4 屠宰性能的测定

对肉羊进行屠宰,参照金亚东等[7]的方法分别依次测定胴体重、屠宰率、GR值、眼肌面积等屠宰性能检测指标。

1.5 肉品质的测定

参照赵亚星等[8]的方法分别依次测定pH45 min(屠宰后45 min)、pH24 h(屠宰后24 h)、滴水损失率、蒸煮损失率、剪切力等肉品质检测指标。

1.6 免疫功能的测定

1.6.1 免疫器官指数的测定 摘取育肥羊的脾脏并称重,计算脾脏指数。

1.6.2 免疫球蛋白含量的测定 在屠宰育肥羊之前,对每只育肥羊分别采集血液,常规方法分离血清样本。利用南京建成生物工程研究所的羊免疫球蛋白A(IgA)、免疫球蛋白G(IgG)、免疫球蛋白M(IgM)ELISA检测试剂盒依次测定血清样本中IgA、IgG、IgM含量。

1.7 数据统计与分析

试验数据采用SPSS 23.0软件进行统计与分析,结果以平均数±标准差表示,P<0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 生长性能的测定结果

肉羊生长性能的测定结果见表2。如表2所示,与1组相比,2组、3组、4组的平均日增重均显著升高(P<0.05),3组、4组的末重均显著升高(P<0.05),3组、4组的料重比均显著降低(P<0.05)。与2组相比,3组的平均日增重显著升高(P<0.05),4组的末重和平均日增重均显著升高(P<0.05)。复方中草药能提高肉羊的末重和平均日增重,降低料重比,且作用效果随着添加剂量的增加而增强。

表2 生长性能的测定结果Table 2 Determination results of growth performance

2.2 屠宰性能的测定结果

肉羊屠宰性能的测定结果见表3。如表3所示,与1组相比,3组、4组的胴体重均显著升高(P<0.05),3组、4组的GR值均显著降低(P<0.05),3组的屠宰率显著升高(P<0.05)。复方中草药能提高肉羊的胴体重和屠宰率,以0.1%添加剂量的作用效果最好。

2.3 肉品质的测定结果

肉羊肉品质的测定结果见表4。如表4所示,与1组相比,2组、3组、4组的蒸煮损失率均显著降低(P<0.05),3组、4组的pH45 min、pH24 h均显著升高(P<0.05),3组、4组的滴水损失率、蒸煮损失率、剪切力均显著降低(P<0.05)。与2组相比,3组、4组的蒸煮损失率均显著降低(P<0.05)。复方中草药能提高羊肉的pH45 min,降低滴水损失率、蒸煮损失率、剪切力,且作用效果随着添加剂量的增加而增强。

2.4 免疫功能的测定结果

肉羊免疫功能的测定结果结果见表5。如表5所示,与1组相比,2组、3组、4组的IgG含量均显著升高(P<0.05),3组、4组的脾脏指数、IgA含量均显著升高(P<0.05)。与2组相比,3组、4组的IgG含量均显著升高(P<0.05),4组的IgA含量显著升高(P<0.05)。复方中草药能提高羊肉的脾脏指数、IgA和IgG含量,且作用效果随着添加剂量的增加而增强。

表3 屠宰性能的测定结果Table 3 Determination results of slaughter performance

表4 肉品质的测定结果Table 4 Determination results of meat quality

3 讨 论

3.1 复方中草药对肉羊生长性能的影响

复方中草药可以促进饲料中营养物质的消化吸收,提高饲料的转化利用率,进而提高反刍动物的生长性能[9-10]。本研究根据中兽医学中调整阴阳、祛邪逐疫的原则,选择黄芪、党参、板蓝根、金银花、山楂、麦芽组成复方制剂,试验结果表明,随着该复方中草药添加剂量的增加,肉羊的末重和平均日增重逐步提高,料重比逐步降低,说明该复方中草药可以提高肉羊的生长性能。其根本原因可能与本研究使用的复方中草药制剂组方有关,该制剂中的黄芪、党参、板蓝根、金银花具有清热消毒、抗菌消炎、提高免疫力之功效;而山楂中富含黄酮类化合物、榭皮素和芦丁素,麦芽中富含B族维生素和消化酶类,山楂和麦芽联合应用具有健脾开胃、补养气血、助消化之功效。

3.2 复方中草药对肉羊屠宰性能的影响

胴体重、屠宰率、GR值等检测指标是评价动物养殖生产中经济价值的主要指标,其中胴体重和屠宰率的增加能够显著提高育肥羊的产肉量,而GR值直接与动物的瘦肉含量有关[11-12]。在本试验中,基础日粮中添加0.1%和0.2%的复方中草药能够显著提高肉羊的胴体重,显著降低肉羊的GR值,且复方中草药0.1%添加剂量还能够显著提高肉羊的屠宰率,说明添加复方中草药可以提高肉羊的屠宰性能。其根本原因可能是复方中草药能够改善营养物质的代谢能力,降低GR值,提高肌肉中的瘦肉含量,进而全面提高肉羊的屠宰性能。

3.3 复方中草药对肉羊肉品质的影响

动物屠宰后肉类食品的理化特性可以直接反映肉的品质,肉的酸碱度、嫩度、失水性等是评价动物肉品质的重要理化指标,其中新鲜动物的肌肉正常pH一般在5.4～7.2之间,且接近于中性[13-14]。滴水损失率和蒸煮损失率是指肌肉在蒸煮过程中保水和失水的能力,滴水损失率和蒸煮损失率越低,肌肉的失水性越小[8]。剪切力主要衡量肌肉的嫩度,由于肉嫩化的主要原因是肌内膜和肌束膜分解成单个的肌纤维,剪切力越小,表明肌纤维越细、肉质越嫩、口感越佳[15]。在本试验中,基础日粮中添加0.1%和0.2%的复方中草药能够显著提高肉羊的pH,且显著降低滴水损失率、蒸煮损失率、剪切力,说明添加复方中草药可以提高肉羊的肉品质。

3.4 复方中草药对肉羊免疫功能的影响

免疫器官是免疫细胞增殖发育的场所,一般认为免疫器官越重则表示其自身免疫细胞生长增殖越旺盛,机体的免疫功能越强。脾脏是动物机体最大的淋巴器官,能够产生大量的淋巴细胞和巨噬细胞,动物机体的免疫应答反应主要在脾脏进行,脾脏指数称为评价反刍动物免疫器官发育状况和免疫功能的重要指标[16]。免疫球蛋白具有抗体活性,在体液免疫应答中发挥着重要作用,IgA、IgG、IgM是介导体液免疫应答的最主要免疫球蛋白,发挥抵抗病原微生物、调控浆细胞产生抗体等多重功效[17]。故本研究选择脾脏指数、IgA、IgG、IgM等指标研究复方中草药制剂对肉羊免疫功能的变化,试验研究结果表明,复方中草药能提高肉羊的脾脏指数、IgA和IgG含量,中草药可以提高肉羊的免疫力,减少外界病原微生物的感染。同时本试验中发现复方中草药制剂在0.1%和0.2%添加剂量之间作用效果未表现出显著性差异,考虑到养殖成本,可以选择0.1%作为生产中的添加剂量。

4 结 论

肉羊基础日粮中的复方中草药可以显著改善肉羊的生长性能、屠宰性能、肉品质和免疫功能,生产中选择添加剂量为0.1%。