翻转教学模式在食品营养与健康课程中的实践应用

鲍宇茹 胡学前 刘红丽

随着科学技术的迅猛发展，各个领域都迎来了重大变革，具体到教育领域，则体现为以各种网络技术为支撑的翻转教学模式得到广泛应用。翻转教学模式作为新生事物，目前在实际应用中还存在一些误区，需要不断加以完善。本文研究了翻转教学模式在食品营养与健康课程中的实践应用，希望能够为其他教师提供参考和借鉴，以实现更好的教学效果。

一、翻转教学模式的优势分析

1.激发学生的学习兴趣和主动性。在传统教学模式中，教师是主导者，决定教什么、怎样教，学生处于被动接受的地位。而翻转教学模式颠覆了传统教学模式，教师更多地充当指导者和辅助者的角色，引导学生主动参与学习过程。

首先，翻转教学模式可以激发学生学习兴趣。当学生处于被动地位时，在学习过程中主要听从教师安排和指导，这样一来容易产生厌倦情绪。而在翻转教学中，学生提前预习课程内容，并通过观看相关视频材料掌握基础知识，如此一来，学生可以在课堂上更多地参与讨论、解决问题和展示成果，从而激发他们的学习兴趣。其次，翻转教学模式可以提高学生的学习主动性。在传统教学模式中，教师是课堂上的主导者，学生只是单纯地接受教师的指导。而在翻转教学中，学生可以基于自身的学习情况制定学习计划，教师则充当辅助角色，在学生遇到问题时给予帮助。在课堂上，学生可以通过小组讨论、团体活动等方式展示和分享自己的学习成果，这样不仅可以锻炼学生的团队合作能力，也可以在潜移默化中养成自主学习的习惯。最后，翻转教学模式可以提高学生主动解决问题的意识。在传统教学模式中，学生只是被动地听讲和记笔记，很少有机会主动运用所学知识解决实际问题。而在翻转教学中，学生在课前已经掌握了一定的基础知识，因而可以在课堂上有更多的时间去解决问题、分析案例，将知识应用到实际中，最终提高解决问题的能力。

2.提高学生的综合能力。首先，翻转教学模式能够提高学生的自主学习能力。在传统教学模式中，学生一般是被动地接受知识。而在翻转教学模式中，学生成为了学习的主导者，在课堂上可以与教师和同学进行讨论和交流。这种学习方式在培养学生独立思考和解决问题能力的同时，还鼓励学生寻找与自身学习需求匹配的资源，进而培养自主学习和信息获取的能力。其次，翻转教学模式能够提高学生的批判性思维能力。在传统教学模式中，学生往往只需要记住大量的知识点，缺乏对知识的深入思考和理解。而在翻转教学模式中，通过预习知识，学生在课堂上可以积极参与讨论和解决问题，在这一过程中，学生会被激发出质疑意识并从多个角度思考问题，能够思考问题的本质和深层次的意义，从而提高批判性思维能力。再次，翻转教学模式还能够提高学生的团队合作能力。在传统教学模式中，学生通常是在教师的指导下完成任务，缺乏同学间的合作。而在翻转教学模式中，学生需要与其他同学一起完成小组讨论和项目实践，学生在团队合作中能够锻炼沟通、协作和组织能力。最后，翻转教学模式还能够提高学生的创新能力。在传统教学模式中，学生通常只是被动地接受知识，很少有机会进行创新和实践。而翻转教学模式注重学生的实践和应用，鼓励他们将理论知识应用到实际中，锻炼他们提出问题、解决问题和创新的能力。

3.实现个性化学习和差异化教学。翻转教学模式是一种以学生为中心的教学方法，先让学生预习课程内容，然后再在课堂上进行实践和探讨，旨在提高学生的参与度和学习效果。学生主导的内容越多，越能实现个性化学习，进而基于自身情况做出具有差异性的学习计划。另外，教师也可以进行差异化教学，对不同的学生进行有针对性的补充和指导。

首先，翻转教学模式能够实现个性化学习。在传统教学中，教师通常按照统一的进度和教学方法进行授课，但由于学生的学习进度和理解能力各不相同，导致有些学生跟不上进度，有些学生则学得很快。而在翻转教学模式下，学生可以根据自己的学习进度和能力进行课前预习，并在课堂上与教师和同学进行互动讨论，这种个性化的学习方式能够让学生根据自身的需求和能力选择适合的学习内容并掌握学习进度，能够更有效地提高学习效果。其次，翻转教学模式可以实现差异化教学。不同的学生在学习风格、学习方式等方面会表现出差异，如果教师采用相同方式授课，必然会出现不适应者，进而影响学习效果。在翻转教学模式下，教师可以根据学生的预习成效、基础知识的掌握程度等选择不同的教学内容，不仅能满足学生的差异化需求，还能让每个学生都感受到尊重和重视，进而在学习中更为积极和专注。

二、食品营养与健康课程中

翻转教学模式的实践应用策略

1.教师在课前的准备工作。在食品营养与健康课程中进行翻转教学实践时，教师的课前准备工作是至关重要的。首先，教师需要深入了解该门课程的教学内容和教学目标，包括对相关知识、概念和技能的掌握，以及对相关教材和教辅资料的研究。教师需要明确知识内容和学生能力培养的目标，并根据学生的年级和学习水平进行适当的调整和分析。其次，教师需要制订课程计划和学习任务。翻转教学的核心是将课堂上的讲授内容提前转移到课后的自主学习中，因此教师需要确定哪些知识和概念适合转化为预习任务，以及如何设计有效的学习活动并引导学生进行预习。同时教师也需要規划好课堂上的实践活动和讨论课，以加深学生对知识的理解和应用。最后，教师还需要选择和准备适当的学习资源和材料，包括教材、教辅资料、网络资源、视频等。教师需要选择符合学生学习需求和兴趣的资源，并进行筛选和整理，确保内容准确、丰富和易于理解。教师也可以根据课程目标和教学重点，精心设计一些互动性、趣味性较强的学习资源，以激发学生的学习兴趣和参与度。另外，教师在准备翻转教学实践时还要考虑评估和反馈的问题，可以借助在线测验、小组讨论、课堂实践等方式来评估学生的预习效果和课堂表现，并及时给予个性化的反馈和指导，帮助学生提高学习效果和自主学习能力。

2.学生在课前的预习。在食品营养与健康课程中进行翻转教学实践时，学生需要在课前通过预习更好地理解和吸收课程内容，为课堂上的互动和深入讨论奠定基础。首先，学生应提前了解课程的内容和框架。学生要仔细阅读教师提供的教材或课程大纲，了解需要掌握的知识点和概念。其次，学生可以通过互联网等工具查找相关资料。学生可以在网络上搜索与食品营养和健康相关的文章、研究报告、案例分析等，全面了解食品营养和健康对人体的影响，以及如何选择和搭配健康的食物。此外，学生还可以参与与课程相关的实践活动，比如为自己制作一份健康饮食计划，并根据自己的身体情况和需求合理搭配食物；通过调查问卷等方式了解身边同学的饮食习惯和健康状况，从中分析食品营养和健康的关系，为课堂上的讨论提供案例和参考。最后，学生可以利用智能手机和平板电脑等移动设备观看相关的视频和听课。许多在线学习平台提供了丰富的与食品营养与健康相关的视频资源，学生可以根据自己的时间和需求选择性观看，随时随地进行预习。

3.课堂授课环节。在食品营养与健康课程的翻转教学中，学生需要进行自主学习，教师则发挥指导、引导和辅助的作用。在课堂授课环节，教师可以把学生分成不同的小组，给每个小组下达讨论话题和任务，并留给他们足够的时间去相互交流。在这一过程中，学生之间的距离进一步拉进，有利于建立良好的相互学习和分享氛围。教师则充当指导者的角色，引导学生进行深入思考，并给予必要的支持和指导。在课堂中，教师可以设置一些互动环节，如游戏、问答等，激发学生的学习兴趣和积极性，或者设计一些富有竞争性的小游戏，让学生通过竞争获得知识和技能。教师还可以邀请一些相关领域的专家或行业人士进行讲座，给学生带来最新的研究成果、实践经验和案例分析，让学生从实际应用中获得深入的学习体验。授课结束后，教师需要进行课堂小结和知识点总结，并对学生的表现给予评价和反馈，加深学生对知识的理解和应用。

4.课后作业和学习巩固。在食品营养与健康课程的翻转教学中，课后作业和学习巩固是非常重要的环节，可以帮助学生深入掌握知识内容，提高学习效果。课后作业可以包括以下三种：一是预习笔记。要求学生在上課前预习相关课程内容并做一份预习笔记，目的是帮助学生在课堂上更好地理解和消化所学内容。二是提问作业。布置一些思考性的问题，要求学生解释相关概念和知识点，目的是激发学生独立思考的能力，帮助他们更好地理解和应用课程内容。三是实践任务。比如，要求学生分析自己饮食习惯的优劣，并制订一份利于身体健康的饮食计划等。通过完成实践任务，学生能够将所学知识应用到实际生活中，加深对课程内容的理解和记忆。

为了巩固学习效果，教师可以采取以下措施：一是小组讨论。将学生分成小组，讨论和分享课堂上学到的知识，目的是帮助学生更好地理解和巩固所学内容。二是课堂复习。教师可以通过课堂小测、问题解答等形式在课堂上进行知识点的复习梳理，从而加深学生对知识点的记忆。三是案例分析。通过让学生分析一些典型案例，让他们更好地理解知识点，并提高解决问题的能力，进而将理论知识应用到实际生活中。

翻转教学虽然有多种优势，但实践应用经验不多，因此需要教师在实践应用中不断总结经验并进行调整和优化，从而提高学生的学习兴趣和自主性，进而提高学习效果。

基金项目：2023年度河南工业大学教改类型项目“翻转课堂教学模式在公选课中的应用——以《食品营养与健康》课程为例”（JXYJ2023050）。

作者简介：鲍宇茹（1971-），女，汉族，河南洛阳人，副教授，硕士研究生，研究方向为食品营养与开发。

胡学前（1988-），女，汉族，湖北荆州人，助教，硕士研究生，研究方向为英语教育、外国语言学及应用语言学。

刘红丽（1989-），女，汉族，河南郑州人，助教，硕士研究生，研究方向为教育教学改革、英语文学。