影响饲料安全的因素与对策

董晓荟

（定西市安定区畜牧兽医局新集畜牧兽医站 甘肃 定西 743024）

随着饲料工业的发展，饲料品种和数量逐渐增多，产品质量逐渐提高。但是，畜牧业的经济效益较低，饲料营养物质转化为畜产品的效率只有15%～20%，其余的都以粪便的形式排到了外界环境中，对环境造成严重的污染。饲料企业为了提高饲料的利用率，经常在饲料中添加砷制剂、高铜制剂、抗生素等，甚至有些企业或个人添加违禁药物、激素等，危害人畜的健康，影响食品安全，严重威胁畜牧业健康持续发展。

1 影响饲料安全的因素

1.1 自身存在有毒有害物质。一些植物性饲料天然存在一些抗营养因子，这些物质的活性比较强，用作饲料时，如果没有经过科学的加工调制或者畜禽采食量过大，就会影响饲料中营养物质的消化吸收，严重的会对畜禽产生毒害作用，影响畜产品的质量，如豆类籽实、豆饼(粕)等植物性饲料中含有抗胰蛋白酶、植酸和皂苷等，会影响饲料中蛋白质的消化吸收，影响饲料的适口性。棉籽饼(粕)中含有棉酚和环丙烯脂肪酸，棉酚在畜禽体内可以分解成游离棉酚，游离棉酚对畜禽有毒性，可以引起畜禽中毒，影响畜禽的生长，引起贫血，降低繁殖性能，使卵巢、输卵管萎缩，生殖机能紊乱，还可以引起怀孕母畜流产，环丙烯脂肪酸可以增强蛋黄和蛋白之间的通透性，影响蛋的品质。

1.2 饲料以及饲料原料受到污染。饲料以及饲料原料在加工、贮存、运输以及销售环节，很容易被病原微生物污染，影响饲料质量安全，对畜禽产生危害。玉米、豆饼等饲料原料含水量高、贮存不当很容易发霉变质，滋生各种霉菌，不仅影响饲料的适口性和营养价值，还会产生毒素，在畜禽体内蓄积，引起慢性或者急性中毒，影响畜产品的质量安全，严重的还会造成畜禽死亡。饲料贮存不当，还会遭受虫害、螨害、鼠害，不仅造成营养物质的损失，昆虫、老鼠等还会携带病原微生物，使饲料受到污染，引起畜禽感染。

1.3 在饲料中添加违禁药品。我国在1998年发布了《关于严禁非法使用兽药的通知》，2002年3月发布了《食品动物禁用的兽药及其他化合物清单》，这些法规对饲料中严禁使用的药物都有明确规定，尤其不能使用激素、类激素以及安眠镇定类药物等[1]，但是有些饲料企业和养殖场为了获得更高的经济效益，在饲料中添加违禁药物，造成药物在畜产品中蓄积，影响消费者的身体健康。我国发生的多起“瘦肉精”中毒事件就是在饲料中违禁添加盐酸克伦特罗导致的，盐酸克伦特罗是一种平喘药，畜禽食用后可以促进蛋白质的合成，抑制脂肪的沉积，从而提高胴体的瘦肉率，于是被添加到育肥饲料中改善肉质。盐酸克伦特罗在畜产品中易残留，不易代谢，人们食用了有残留的畜产品，会出现心慌、颤抖、心跳加快等症状，尤其心脏病人食用后，会加重病情，导致人死亡。

1.4 不规范使用饲料添加剂。有些饲料企业和养殖场安全意识不强，超量、超范围使用饲料添加剂，如铜、砷等制剂对畜禽有促生长的作用，因此常用作促生长剂，但铜、砷等制剂的添加量有一定限制，过量添加会引起中毒，铜容易在畜禽肝脏蓄积，人食用了高铜的肝脏食品会对消费者的健康造成危害，同时过量的铜、砷也会随着粪便排出体外，对环境造成污染[2]。还有一些兽药添加剂，在使用过程中过量添加、不遵守休药期的规定、不同品牌的同类产品混合使用等，都会造成抗菌素添加量过量，增加饲料成本，还会引起病菌产生抗药性，提升疾病的治疗难度。

2 对策

2.1 提高饲料加工技术，降低饲料中有毒有害物质的含量。有些天然饲料中含有有毒有害的物质，要提高饲料加工调制技术，降低有毒有害物质的活性和含量，提高饲料的利用率，如棉籽饼中含有棉酚，在使用前，可以先用硫酸亚铁溶液或者2.5%的氢氧化钠溶液进行脱毒处理，降低棉籽饼中的棉酚含量；豆饼中含有的抗营养因子不耐热，可以通过加热处理，使其失去活性。

2.2 加强对饲料生产、销售等各环节的控制。要加强对饲料以及饲料原料的管理，在饲料加工、贮存、运输、销售等各环节进行严格控制，严把质量关，确保饲料质量安全。第一，严把饲料原料关，严格按照《饲料和饲料添加剂管理条例》对原料中的有毒有害物质、农药、霉菌毒素等进行检测，不合格的产品禁止入厂；第二，仓储设施要控制好温湿度，要做好防水、防潮、防日光照射、防虫、防鼠害等工作，避免饲料以及饲料原料受到污染；第三，饲料的加工工艺要先进，尤其称量和混合工艺，要保证饲料添加剂等微量组分称量的准确度和混合的均匀度，降低误差范围。颗粒料和膨化料生产过程中要控制好温度和压力，降低营养成分的损失。第四，饲料成品在出厂前，要进行严格的质量检测，同时要标注好产品的名称、组分、营养含量、出厂日期、保质期等信息。

2.3 建立健全饲料安全的监督管理体系。要进一步完善饲料质量监督体系，加大饲料监管力度，监管工作的重点也要从营养指标的监测转移到饲料安全监控上，尤其要加强对违禁药物、抗生素残留等的监管，同时，也要建立健全饲料安全标准，提升饲料检测水平和专业机构的服务能力，促进饲料安全工作的开展。另外，也要加强有关法律、法规的建设，使饲料安全监管工作做到有法可依，违法必究。