黔西南州玉米产业发展现状及对策

黄婷婷,张 玲,陈志兴

（黔西南州农业技术推广中心，贵州 兴义 562400）

玉米是贵州省黔西南州种植面积最大的作物，常年种植面积在6.67 万hm2左右。当地在清代就已广泛种植玉米，《南笼志》记录“南笼田少山多所出者以包谷为大宗，山头地角，无处无之”［1］，黔西南州各县市及乡镇均有玉米种植，为保障黔西南州粮食安全作出巨大贡献，也为畜牧养殖业生存和发展提供主要饲料来源。经过多年产业结构调整，籽粒玉米种植面积有所减少，鲜食玉米、青贮玉米产业发展较快，形成了以兴义市、望谟县等低海拔区及城乡周边鲜食玉米为主，其他地区籽粒玉米为主的种植格局。2022 年，黔西南州玉米种植面积6.58 万hm2，玉米综合利用途径一是玉米籽粒加工成玉米面、玉米淀粉、玉米糍粑、爆米花等食品或酿酒；二是将玉米籽粒或秸秆加工成饲料，用于养殖；三是玉米秸秆作为直接进行还田处置，用于土壤改良，少量作为农村燃料供给。为黔西南州玉米产业高质量发展提供参考，介绍黔西南州玉米产业发展现状，分析存在的主要问题并提出黔西南州玉米产业发展对策。

1 黔西南州玉米产业发展现状

1.1 籽粒玉米

籽粒玉米在黔西南州各县市及乡镇均有种植，种植面积5.96 万hm2，单产为414.32 kg/667m2，总产37.04万t，主要种植品种有迪卡007、北玉1521、正大808、鄂玉16、金都玉808、惠农单15、先达901、正大619、康农玉007 等。食用的籽粒玉米有普通玉米和糯玉米，普通玉米有黄色、白色，经研磨蒸熟后鲜甜可口作为主食食用，黄色玉米色泽金黄、口感富有弹性，白色玉米口感软糯。糯玉米是制作糯玉米汤圆、油炸糖果、糯玉米粑的原料，其酿制的玉米酒（苞谷酒）因无杂质异物，酒味醇香，味道甘甜深受喜爱。2022 年籽粒玉米（饲料用、批发）收购价为3.00～3.30 元/kg。籽粒玉米主要用于自食、养殖、酿酒，少量出售，其中农户自养畜禽饲料占比80.21%，自食占比5%、养殖酿酒占比14.79%。籽粒玉米饲料利用的主要方式为磨面打粉后直接做饲料用或进入饲料加工厂使用。成熟籽粒玉米秸秆饲料化技术应用仍然处于初级阶段。

1.2 鲜食玉米

黔西南州素来有种植和食用鲜食玉米的习惯，主要种植纯白色糯玉米，其具有较高的黏滞性和适口性，粗蛋白、粗脂肪、油酸、赖氨酸含量均高于普通玉米，具有比普通玉米高20%以上的消化率，可作为主食也可作为蔬菜食用［2］。2022 年黔西南州鲜食玉米种植面积达4 807 hm2，占玉米种植总面积的7.3%，产量1 100～1 500 kg/667m2，总产量为8.63 万t，主要分布在兴义市马岭镇、乌沙镇、顶效镇、德卧镇、龙广镇，安龙县洒雨镇、龙山镇、普坪镇、栖凤街道、钱相街道、五福街道，贞丰县挽澜镇、永丰街道，普安县龙吟镇、盘水街道，晴隆县鸡场镇，册亨县坡妹镇，望谟县桑郎镇、乐旺镇、石屯镇等。品种主要以万糯2000、京科糯2000、农科糯336、丰糯33 等为主。销售主要以鲜穗销售为主，兴义马岭桥到顶效大道的“烧苞谷”已形成一个网红打卡景点。另外，鲜食玉米秸秆可作为青贮饲料，收购价为200～300元/667m2。

黔西南州鲜食玉米种植最为典型的是望谟县，在望谟县部分地区可实现一年种植三季鲜食玉米。望谟县鲜食玉米的适宜播种期为12 月中旬至次年8 月底期间，上市期可在2月下旬至11 月中旬，主要销售贵阳市、重庆市、安顺市、遵义市、兴义市等地。第一季种植一般在1 月初育苗，1 月中旬移栽，3 月底至4 月初即可收获，生育期90～100 d，相比其他县市提前15～20 d 上市，批发价2～4 元/kg，零售价2.5～3.3 元/棒。主要分布在桑郎镇、乐旺镇、大观镇、平洞街道、蔗香镇等。第二季种植一般在3 月初直播，在6 月中旬即可收获，生育期80～90 d，批发价1.6～2 元/kg，市场零售价格1～1.25 元/棒。全县范围均可种植。第三季种植一般在8月初直播，在10 月中旬至11 月上旬即可收获，生育期70～85 d，批发价2～4 元/kg，零售价2～2.5 元/棒。主要分布在桑郎镇、乐旺镇、石屯镇、乐元镇、王母街道、平洞街道、蔗香镇等。其他中海拔区鲜食玉米在每年1—2月播种，4月上旬开始上市，5—6月收获结束。

1.3 青贮玉米

青贮玉米已成为我国农区草食家畜饲养的主要粗饲料，玉米青贮饲料消化率高，各种能量相当于玉米籽粒的51%～57%，而青贮玉米产量相当于籽粒的4～5 倍，研究表明在土地和耕作条件相对一致的情况下青贮玉米比籽实玉米多收入539 元/hm2［3］。2022 年黔西南州种植青贮玉米面积达1 427 hm2，占玉米种植总面积的2.16%，总产6.73 万t，主要分布在兴义市敬南镇、安龙县普坪镇，普安县青山镇、南湖街道，册亨县冗渡镇等地，青贮玉米收购价在0.2～0.25 元/kg。品种主要以盘江7 号、惠农青1 号为主，种植时间主要以春季种植为主，每年收获季节为7 月至10月结束。部分大牲畜养殖户会在玉米灌浆期收割穗上部秸秆作物饲料利用，或到鲜食玉米种植基地收购秸秆作为大牲畜饲料。州内现有青贮饲料加工企业2 家（兴义德杨农业、安龙智振牧草），青贮饲料制作加工量为5.30 万t（其中兴义市2.3万t，安龙县3万t）。2022 年企业流转45.33 hm2土地种植青贮玉米，平均产量4.6 t/667m2，制作并销售青贮饲料2 790 t，平均售价650 元/t，销售收入181.345 万元，纯收益27.9 万元，纯收入465元/667m2。

2 黔西南州玉米产业发展存在的问题

2.1 种植规模小，种植成本较高

黔西南州喀斯特地形地貌占71.5%，地块较为分散、破碎，玉米主要以家庭为单位进行种植，以人工为主，规模小、种植水平低、管理不规范、机械作业效率低、机械化水平低，玉米生产成本较高。种植667 m2玉米，物化投入约289.1 元（种子80.2 元，肥料178.7元，农药30.2元），机耕费100元，成本投入共计389.1 元，单 产414.32 kg/667m2，单价1.15 元/kg，收益476.47 元/667m2，扣除成本后纯收益仅为187.37元/667m2。

2.2 玉米需求大，供需不均衡

随着社会经济不断发展，优质甜、糯鲜食玉米、饲料玉米等特用型玉米需求不断增加。饲用玉米占黔西南州玉米利用规模的80.21%，但因黔西南州玉米品质不高，大多属粮用品种，其籽粒蛋白质含量较低、饲用价值差，州内饲料厂所用玉米80%以上从外省调入［3-4］。黔西南州常住人口为300.05 万人（第七次全国人口普查），人均鲜食玉米占有量为28.76 kg（2022 年全州鲜食玉米产量8.63 万t），而早熟鲜食玉米基本都销往州外，食用的鲜食玉米多为外调玉米。

2.3 利用方式单一，加工能力薄弱

因普通玉米品质差，食用比例不大［5］，玉米主要利用方式为饲料、酿酒，有少量食用籽粒玉米和鲜食糯玉米。缺乏成规模的加工企业，精深加工能力弱，加工水平处于初加工阶段，如籽粒玉米主要通过小作坊加工玉米面、玉米糍粑或酿制白酒；青贮玉米主要是简单切碎青贮，无鲜食玉米加工企业。目前，黔西南州粮油类加工类企业97 家，仅3 家专门加工玉米且为作坊，主要加工产品为玉米面。

3 黔西南州玉米产业发展对策

3.1 优化产业布局

一是以兴义市为核心，在望谟县、安龙县、贞丰县、册亨县海拔1 100 m 以下地区发展早熟鲜食玉米，在册亨县、望谟县低热河谷地带（海拔800 m 以下）发展特早熟及延秋鲜食玉米，充分利用季节差，提升鲜食玉米种植效益。二是适当扩大青贮玉米种植面积，在兴义市、安龙县、册亨县、普安县的大牲畜养殖集中区发展种植青贮玉米，在适宜区域发展两季青贮玉米，保障冬春畜牧养殖饲料供应。

3.2 提升种植水平

一是推广优质品种。全面普及高产抗逆性强耐密植的优良杂交种，鲜食玉米选择苗期耐低温，抽雄期、灌浆期耐高温能力强的品种，如农科糯336 等，其抗性强，耐运输，口感好［6］。籽粒玉米选择适宜机收、脱水快、耐密植玉米品种［7］，如正大808 等品种；青贮玉米选择具有较高营养品质，兼备绿性好、脱水慢、产量高的品种［8-9］，如盘江7 号等。二是推广高产栽培技术。推广玉米“一增五改”高产高效栽培技术。“一增”即增加种植密度（由3 000 株/667m2增 加 到3 500～4 500 株/667m2），“五改”是指改玉米大穗品种为密植抗倒高产品种，改单株种植为双株种植，改偏施氮肥为有机肥和磷、钾肥配施，改肥料表施为肥料深施，改秸“秆焚烧+浅旋耕”为“秸秆还田+深翻耕+旋耕”。通过统一品种，统一物资、统一技术、统一管理进行标准化种植，提升玉米单产水平和商品性。三是提升机械化水平。推广适宜黔西南州喀斯特山区地形的播种、收获小型机械，推进农机农艺融合，降低生产成本，提高玉米种植收益。

3.3 培育市场主体

坚持引进、培育相结合。一是扶持壮大本土玉米种植经营主体，特别是鲜食玉米与青贮玉米生产经营主体，鼓励积极申报国家、省、州项目，做好项目补贴发放。二是鼓励经营主体及农机合作社通过土地流转或土地托管模式，整合区域土地资源发展订单生产，提升规模化水平，统一种植技术，提升经济效益。三是提升汤圆面（吊浆粑）、糯玉米粑等初加工企业实力，加大玉米精深加工龙头企业引进力度，促进玉米产业提质增效。

3.4 加强技术培训

一是利用高素质农民培育项目及“四乡”行动，遴选并培训一批有文化、懂技术、善经营、会管理的种植大户、合作社及企业，培养玉米产业能手或经纪人。二是办好州、县、乡三级玉米高产示范点，针对规模小、种植水平低、管理不规范等问题，在示范区推广“一增五改”玉米高产栽培技术，按照统一品种、统一栽培规格、统一管理的要求，示范点人员包保到位，确保关键技术落到实处。三是加强与省、州专家密切联系，以创新创业、基础性示范服务行动为抓手，鼓励各级技术人员积极开展玉米关键技术攻关。四是利用各级一线技术指导服务，深入田间地头，帮助种植户解决技术困难。