延伸产业链 促进咖啡产业高质量绿色发展

刘 琴 杨艳丽

（1.云南农业职业技术学院，昆明 小哨 650212；2.昆明市官渡区官渡街道办事处，云南 昆明 650206）

咖啡产业在云南省农业中占据十分重要的地位，已被云南省政府确定为重点发展的八大高原绿色产业之一，也是云南省乡村振兴战略中重点发展产业。当前发展中还存在生产指导性不强、咖啡种植生产病害多、品牌宣传力度不够等制约问题，提出加大扶持力度、提升研发能力、实施品牌战略、打造全产业链等建议措施，以期促进咖啡产业高质量绿色发展。

一、基本思路

（一）2022产季全省咖啡产业概况

2022年全省咖啡种植面积8.63万hm2，总产量11.2万t，平均亩产量86.3 kg，分别占全国咖啡种植面积和产量的83.12%和98.97%，均居全国第一。生豆平均价格 30.9元/kg，农业产值达33.8亿元[1]，其中精品咖啡豆产量1.2万t，占总产量的10.7%，比去年提升2.7个百分点。精品咖啡豆均价52.6元/kg[2]，比全省咖啡生豆均价高70.2%，这些都是产业振兴带来的结果。

（二）产业振兴就是乡村振兴

咖啡产业是云南省具有区域优势的产业，大力发展咖啡产业，推进咖啡产业优化升级是实现巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接重要举措，咖啡产业被云南省委、省政府确定为重点发展的八大高原绿色产业之一。云南产量为10.87万t，占全球总产量的1.08%。全球现有79个国家和地区种植，由于滇越铁路的修建，在红河州蒙自市运营过中国较早的一批咖啡馆[3]。云南咖啡产业在全国咖啡产业中占据绝对优势，不仅因为云南省是中国大陆最早引种咖啡的省份，也是最早饮用咖啡的地区之一，在全省农业产业中特色鲜明。

二、产业特点

（一）自然条件优异

世界咖啡的种植集中在北纬25°到南纬25°这一带状区域的热带亚热带地区，云南产区就处于这个“咖啡带”范围内。但因云南省咖啡种植区多为山地，地块细碎，在商业咖啡豆时代优势不明显，而精品咖啡豆时代的开启，使云南低纬度高海拔、地形地貌复杂、小气候微气候多样、光照充足、昼夜温差大、养分积累多等独特的自然禀赋为精品咖啡豆的生产提供了得天独厚的条件。同时，规避了商业咖啡豆时代云南省咖啡规模小的弱势。

（二）区位优势明显

云南省位于我国和南亚、东南亚的中心位置，已经部分开通运营的泛亚铁路沿线不仅有传统咖啡生产大国越南，还有近年来新兴的咖啡生产国老挝、缅甸、马来西亚、泰国以及全球最重要的咖啡贸易集散地之一的新加坡。整个泛亚铁路沿线咖啡豆的年产量超过200万t，约占世界总产量20%，为云南省的咖啡加工业提供了原料来源和顺畅的物流设施[4]。同时，云南也因此具有了成为南亚、东南亚咖啡贸易集散地的潜质。

（三）市场前景广阔

根据咖啡金融网数据显示，2021年全国咖啡豆消费量为25.2万t，较上年增长25.4%。中国咖啡消费量继欧盟、美国、巴西、日本、菲律宾、加拿大、印度尼西亚之后，居全球第8位[5]。中国咖啡市场正处于快速增长期，总消费量与人均消费量远低于国际成熟市场，增长潜力极大。特别是一二线城市已养成咖啡饮用习惯的消费者摄入频次已达300杯/年。美团数据显示，2021年三线城市咖啡门店数增速最快，达19%。在咖啡外卖方面，三线城市咖啡订单同比增长接近200%，四五线城市的咖啡订单同比增长更是高达250%以上，市场潜力巨大。市场需求对云南咖啡产业的发展起到了很好地拉动作用。

（四）具有咖啡文旅融合发展潜力

目前较为典型的案例有以下3个。一是保山市新寨村打造集庄园采摘、观光休闲、加工品鉴、民宿餐饮于一体的文旅综合体，号称“中国咖啡第一村”。二是保山比顿公司建成“体验+研学+文旅+民宿”的咖啡文化园。三是普洱市爱伲咖啡庄园建成“休闲+文化+培训+品鉴体验”等为一体的咖旅休闲胜地。总之，以精品咖啡为引领，着力提升精品率和精深加工率，大力推动三产融合，从而实现云南咖啡产业高质量发展。

三、存在问题

（一）生产指导性不强

实现理论与实践并行，知识与技能并重，针对不同咖啡产区结合品种、气候、土壤等生态因子，提出合理化建议，推荐当地适合栽植的品种。

（二）病害多，咖啡品质不稳定

产品品质很重要，当前保山市咖啡品质受到很多因素影响，特别是在生产种植中容易暴发和流行锈病、炭疽病、煤烟病、黑果病等，严重影响咖啡产量和品质。

（三）品牌宣传力度不够，影响力不足

一是咖啡行业人员自己都没有喝咖啡的习惯，短时间内很难讲好一个关于咖啡的故事。二是终端产品市场影响力较弱。咖啡作为云南省的特色农产品之一，很多加工企业基本都是“小、散、弱”状态，以初加工为主，精深加工能力不足，且相互之间竞争激烈，没有形成对外的统一局面。三是所生产的终端产品和咖啡品牌在国内、国际市场上没有良好的口碑，无法满足多样化、高端化的市场需求。

四、对策建议

（一）政府加大扶持力度

地方政府应加强对咖啡产业的资金支持力度，加强对咖啡产业的服务和综合管理，积极支持咖啡产业健康发展。建议成立云南咖啡产业发展基金，加大对种植户培训、咖啡品种改良、咖啡种植基地设施、企业技术改造升级、咖啡科技研发等的投入，鼓励银行贷款向咖啡产业倾斜，支持本土咖啡企业开展招商引资。

（二）提升研发能力，提高科技水平

地方政府和企业要加大研发投入，提高种植技术和精深加工能力，增加咖啡产品附加值，增大获利空间。积极与科研院所合作，不断推出适应国际市场需求的产品，推进云南省咖啡产业向国际高品质咖啡迈进，推动咖啡产业转型升级，实现创新发展。

（三）实施品牌战略，打造高品质咖啡

一是提高产品质量。建设标准化咖啡种植基地，从咖啡种植、管理、采摘到加工环节都层层把关，从源头上保证品牌质量。二是实施品牌战略。2021年上半年我国咖啡饮品销售市场消费额达到115亿美元，且每年以10%的速度增长，但绝大多数被国外品牌占据。全方位打造云南省咖啡品牌，走精品咖啡路线，依靠内循环，提高知名度是推进云南咖啡高质量发展的有效路径。

（四）打造全产业链，提升产品附加值

一是通过延伸产业链后端带动前端，形成产前、产中、产后一体化，构建覆盖种植、加工、销售、庄园经济等为一体的咖啡全产业体系，大力推广“基地+农户+专业合作社+企业+营销公司+店铺”的全产业链运营模式，形成全产业链优势。二是创新和改进咖啡销售方式，主动开发国内、国外咖啡市场，实现咖啡产品产销对接，让国内外消费者爱喝云南咖啡、认可云南咖啡，如利用互联网号召广大网友进行咖啡“云种植”，分享交流咖啡种植技术，提高云南咖啡影响力。三是全链条重塑云南咖啡产业。把咖啡种植与旅游相结合，建立云南咖啡主题休闲庄园，打造集旅游观光、购物消费、休闲娱乐、文化展示为一体的精品咖啡体验馆，实现咖啡产品与终端用户的有效衔接。四是利用咖啡全身都是宝，对咖啡进行高效加工利用，发挥经济效益最大化，实现云南省咖啡产业高质量绿色发展。