105℃的蒸馏水真的存在？

徐乐彤

“Super idol的笑容，都没你的甜。八月正午的阳光，都没你耀眼。热爱105℃的你，滴滴清純的蒸馏水。”

近期，某企业蒸馏水定制的广告歌《热爱105℃的你》火遍全网，传唱度极高。既然是蒸馏水的广告歌，那么蒸馏水是什么水，为什么能“滴滴清纯”？另外，105℃的温度也让大家好奇，为什么是“热爱105℃的你”，而不是100℃或者110℃呢？其中隐藏着什么样的科学知识呢？

蒸馏水是指经过蒸馏、冷凝操作的水，简单而言，就是利用水的沸腾现象来提纯的纯净水。自然界中的水都不纯净，通常含有钙、镁、铁等多种元素，还含有机物、微生物、溶解的气体（如二氧化碳）和悬浮物等。由于水在1个大气压下有恒定的沸点100℃，用蒸馏方法收集沸点等于此温度的馏分，去除低温馏分，弃去蒸不出来的部分，就可以实现水的提纯，从而实现歌词中所说的“滴滴清纯”。

我们知道，水的沸点是100℃。据《热爱105℃的你》的出品方解释，105℃比100℃多了5℃，是为了致敬热爱工作和事业的精神。

那真实生活中，有没有105℃的蒸馏水呢？当然是有的。水的沸点与压强密切相关，气压为一个大气压也就是101.3千帕时，水的沸点为100℃。当水所受的压强增大时，它的沸点升高；压强减小时，沸点就降低。例如在高海拔的地方，水明明已经烧开并已经沸腾，但是温度可能只有80℃左右。

由于低海拔的地表大气压为1个大气压，再改变海拔也无法实现大气压的增高，所以无法产出105℃的水。这个时候，就要使用增加压强的装置了。家庭厨房中，高压锅就是这样的装置。目前家用的明火高压锅压力最大时约为2.45倍大气压，水的沸点大约是128℃。在这样的温度下，食物会快速煮熟、软化，这也是高压锅广泛运用的原因。

要想得到105℃沸腾的水，使用的高压锅的压强需要适当调低。当然，一旦105℃的沸水离开高压锅，接触到1个大气压的空气后，沸点又将降低到100℃。所以，我们大胆猜想，某企业的纯净水也是经过高压处理过的纯净水，因此才这样的“滴滴清纯”，与众不同。