江苏凌家塘：秋风起，蟹脚痒，大闸蟹已陆续上市

秋风起，蟹脚痒，随着季节转换，本周(9 月9－15 日)大闸蟹已陆续上市，对于爱吃大闸蟹的人来说，美好的季节又到了。当前市场大闸蟹还处于尝鲜期，从产地收购情况来看，今年大闸蟹产量高、质量好，目前凌家塘市场早期大闸蟹主要来自江苏的兴化、高淳，以母蟹为主，125 克/只的雌蟹批发价100 元/千克，175 克/只的雌蟹批发价140元/千克左右。由于2022年中秋早，大闸蟹上市就是中秋需求旺季、价格飙升(整体偏高)，而今年中秋、国庆需求还未起步，因此今年大闸蟹尝鲜价格比2022 年便宜。挑选大闸蟹时，建议大家多看多捏，一看蟹腿是否健全、反应是不是灵活。二看肚脐，肚脐饱满的，一般都是脂满膏肥。最后再按按其小腿，最后两个小腿的壳坚固有力者一般质量都不会差。江南地区吃蟹，有“九雌十雄”的说法，即农历九月时雌蟹最好吃，到农历十月是雄蟹最饱满的时期，此时大闸蟹普遍到了成熟期，大闸蟹量多价稳，可以说是便宜又好吃。