供港澳肉鸡生产关键技术研究与推广应用

文│邓洁（广西壮族自治区苍梧县畜牧管理站）

随着瘦肉精等事件的发生，暴露出食品安全问题，让更多的消费者对鸡肉产品的质量安全开始重视，对此生产绿色无公害的肉鸡产品尤为重要，特别是供港澳肉鸡要求绿色无公害的生产技术，要从养殖鸡舍环境、引种、饲养管理、卫生消毒等技术进行管理，符合供港澳鲜活农产品的检疫监管，从种蛋的选择、孵化、免疫到养殖、加工、检疫等，需要历经一系列安全、绿色、健康、环保的严格措施，让肉鸡产品质量得到保证，同时要建立一个严格规范的生产技术体系，发展安全优质肉鸡，对肉鸡养殖行业及保护生态环境都有十分重要的意义，对此供港澳肉鸡生产关键技术研究与推广应用都十分重要，要进一步建立规范化标准化生产体系，以保证供港澳肉鸡产业的健康发展。

一、肉鸡生产关键技术要点

1.鸡场布局及环境卫生。肉鸡养殖场建设及布局要远离居民区，选择环境良好，阳光充足，水源好，地势高，有一定坡度，背风向阳，且交通方便，在肉鸡养殖场的周围无其他的养殖场或屠宰场等；其次肉鸡养殖场的布局要将鸡舍、防疫室、粪污处置区及人员居住区分开，并建设相应的隔离设施，保障肉鸡养殖场的布局合理，还要将养殖场内的道路进行硬化，并建立相应的净道、污道。同时在养殖场建设粪污处理区及无害化处理区；同时要注意鸡舍的建设要按照相应的标准建设。还要在肉鸡养殖场的周围设置隔离措施，并按标准布局养殖场设施设备，保证养殖场通风、保暖等设备齐全；还要在养殖场的进场口设置消毒池，在鸡舍入口设置更衣室及消毒室，减少疫病发生及传播的风险；还要按标准消毒畜禽场环境，定期对鸡舍进行消毒灭原。

2.育雏鸡管理技术要点。饲养管理技术是肉鸡生产中关键的环节，可以分为育雏管理、中大鸡管理。育雏管理中接雏是极为重要的一步，首先将鸡苗运送到鸡舍并快速转入鸡舍内，并均匀将其放在鸡舍走道，避免因放鸡时间过长造成鸡苗缺氧致死，在对鸡苗总箱进行清点、称重，做好数据记录，最后把鸡苗放入中层鸡笼内。其次要关注水线管理，要在预温过程调整水压和水线高度，1天龄水线乳头离网面高度约8～9厘米，将水线放满水，通过预温25℃，保证育雏鸡可以正常饮水，并注意水线的高度应该随着鸡群生长逐渐调高。还要注意饲喂管理，在放苗结束后抖动已装满饲料的料桶，吸引小鸡进食，3天龄后撤出料桶，使用行车和料槽喂料，并按照肉鸡饲养标准开展喂料，定期净槽一次，防止饲料发霉。最后再对育雏鸡进行称重分群饲养。

3.中大鸡管理技术要点。中大鸡饲养管理，注意脱温管理鸡群20日龄后，散热增加，可以逐步脱温。夏季脱温较早，冬季适当延后。还要注意饮水管理定期定时巡查饮水乳头出水情况，根据肉鸡生长情况调整水线高度，保证饮水正常。还要注意喂料管理，每天喂料3次，饲喂前要先观察剩料情况，保证采食均匀。还要注意卫生管理每天清粪，降低鸡舍氨气浓度，并定期打扫鸡舍地面卫生，清理鸡毛、鸡粪、粉尘等，防止病菌蚊虫滋生。同时做好巡查工作，每天巡查鸡舍，将死鸡及时挑出，对体型偏小的鸡进行单独管理。并及时淘汰拐脚、生病残弱的鸡只。最为重要的是对鸡舍内部温度、湿度、空气质量、肉鸡采食情况等进行管理，保证肉鸡生长。

4.疫病预防及监控。在肉鸡生产过程中对疫病的预防及监控技术是不可或缺的重要环节，对肉鸡养殖一般采用全进全出，以减少疫病发生的风险，并对养殖场的圈舍进行消毒灭原，保证养殖场的环境卫生，要对鸡舍的墙壁、地面、运动场进行清洁、消毒并定期用10%～20%生石灰消毒灭原，还要对养殖时用具进行消毒，包括饮水器、日料槽等用具，用消毒液浸泡毒，在用清水清洗后再用，对养殖场的环境消毒。通过封闭式管理，对进出养殖场的人员及车辆进行充分消毒灭原，减少疫病发生的风险。同时科学地结合养殖场疫病流行的情况，坚持以预防为主，防治结合的方法，并制定科学的免疫程序，对肉鸡进行疫苗免疫接种工作。如对出壳后的雏鸡，进行法氏囊、传染性支气管炎等疫病的免疫接种；在2周龄时，禽流感等疫病的免疫接种；对肉鸡的疫苗免疫接种工作开展1～2周后，进行免疫抗体检测，对抗体不合格的进行补免，后续并对养殖场肉鸡进行日常监控，保证肉鸡的健康生长发育。

5.疫病治疗。疫病治疗是肉鸡生产过程中的关键，而对于疫病的治疗要根据其病症情况进行合理的治疗，可以对病情急的肉鸡进行西药治疗，对病程长的肉鸡使用中药治疗，同时也可以使用中西药结合的方式对其进行治疗，还可以在肉鸡的日常饲喂过程中添加中草药，可以对肉鸡疫病进行预防，还可以减少抗菌药的使用，保证肉鸡的生长发育。

二、肉鸡生产技术的推广应用

1.肉鸡优良品种的推广。肉鸡的品种是养鸡业提升产业的核心竞争力的关键，对此需要统筹各方力量，强化政策扶持，加快优良品种的推广应用。如圣泽901、广明2号、沃德188等肉鸡新品种，通过国家的审定，其品种性能与国际优良品种水平相当，对我国肉鸡稳产保供有重要意义。首先要对养殖场的资源、技术、人才、资本等要素进行向集聚，保证品种的发展；其次要自主培育肉鸡品种并加以推广应用，并结合实际出台针对性扶持政策；还要提升品种市场占有率，坚持市场导向，建立健全品种选育提高、良种扩繁推广等全产业链体系。

2.肉鸡标准化养殖技术的推广。要对肉鸡标准化养殖技术进行推广，首先要规范饲养环境。按照肉鸡标准化生产，合理规划养殖场，达到科学布局、同时要符合动物防疫条件、设施设备也要符合标准化条件等。其次要推行标准化饲养技术，强化生产环境及管理技术，坚持全进全出的封闭饲养管理方式，使肉鸡生产达到标准化，科学化的管理；同时还要建立科学的程序化免疫，并定期开展疫病监测，全面监测肉鸡抗体水平，保证肉鸡生长；最后要科学地规范用药，严禁使用违禁兽药和减少抗菌药的添加，以保证肉鸡产品的安全。

3.肉鸡质量安全追溯技术的推广。肉鸡饲养过程中要建立健全肉鸡质量安全追溯技术的推广，建立饲养档案，掌握肉鸡饲养、出栏状况及疫病发生等情况，同时还要落实监管制度，规范免疫、消毒、无害化处理等相关程序，建立好饲养监管的记录；还要加强疫病、药残监测，确保优质肉鸡产品的质量安全；还要严格产地、屠宰检疫，并根据相关记录进行溯源。

4.安全生产管理技术推广培训。要注重安全生产管理技术推广培训，定期开展安全生产管理技术宣传及相关培训，减少肉鸡养殖过程存在的风险。首先，要在鸡舍安装断电报警和高温报警系统，在员工上下班时对报警装置进行检查并测试；其次要明确夜班人员职责，对鸡舍保温、通风系统等设备进行巡查；还要定期对风机进行维护检修，及时维修、更换有问题的设备；还要完善场内值班制度并有效落实；同时加强对场内人员的安全生产知识培训，保证在肉鸡养殖过程中安全生产。

三、肉鸡生产中存在的问题

1.生产废弃物对环境污染及危害。肉鸡生产过程中，养殖场在生产肉鸡的同时，还存在大量的养殖废弃物，如鸡粪、废水、死鸡等，养殖场废弃物处理不当，会产生大量恶臭气体及病原微生物，会给环境造成严重污染，同时还会影响肉鸡的健康生长，降低肉鸡的产肉性能及抗病力，严重的还会引起呼吸系统疾病，威胁工作人员的身体健康。若将未经处理的鸡粪及污水，直接排放，会使土壤、水源等环境资源受到污染，严重的会让农作物出现减产或绝收。带病鸡及其粪便或病死鸡，没有通过无害化处理，会变为传播疾病的传染源，加大疫病传播的风险。养殖中的生产废弃物，会使病原菌大量繁殖，造成传染病发生及流行，给养鸡业造成严重危害。

2.有害物的残留及污染。在养鸡行业中，部分兽用药物和饲料药物添加剂的滥用及随意添加，导致鸡肉食品的安全性受到威胁。部分养鸡户用喷打农药的蔬菜饲喂鸡，导致蔬菜中的农药残留随食物进入鸡体内，蓄积于脂肪组织，侵害肝、肾等组织上，对鸡造成严重影响，造成重金属残留于鸡肉食品；还有养鸡户滥用或随意添加抗菌药、激素等药物，或治疗鸡时没有遵守休药期，造成抗菌药物在鸡体内残留，会严重影响鸡体内的激素平衡，造成鸡体内的药物、重金属残留等，会对鸡的健康生长造成影响。

四、解决措施

要强化养殖场的生物安全宣传及培训，提高养殖户对生产废弃物的认识，加快推进肉鸡养殖中生产废弃物的处理及资源化利用，并积极引入相关养鸡企业，探索企业加农户的养殖模式，积极探索生产废弃物资源化利用的新途径，在减少环境污染，还要加强对养殖场的生产废弃物中金属元素含量的测定，并对生产废弃物资源化利用，同时对周围土壤及水源进行相关检测，保证养殖场环境，提高肉鸡产品质量，促进养鸡业的健康发展。

五、结语

供港澳肉鸡生产关键技术的研究及推广，保证供港澳肉鸡的品质，对此要从肉鸡生产关键技术及肉鸡生产相应技术的推广应用，要对养殖场选址布局、饲养管理技术、疫病预防等技术进行加强，要对肉鸡优良品种、肉鸡标准化养殖技术、肉鸡质量安全追溯技术等方面进行推广，并积极解决肉鸡生产中的产生废弃物及有害物的残留及污染的问题，以保证养鸡业的健康发展，同时保障肉鸡质量品质及安全。