家有厨渣

郑国丽

我一直认为做饭不难，这真不是“凡尔赛”。

小时候，母亲让我专心读书，不要操心厨房的事情。后来读大学了，母亲便有意识让 我 帮 忙 做 饭， 从 择 菜 开 始， 到 拿 锅 铲 炒菜……如此循序渐进，工作后我便能自己做

饭吃了。结婚后，每逢过年过节，我都会操办家宴，邀请亲朋好友欢聚一堂。

然而，我近旁有些人，比如我先生，他们的确不擅长做饭。在我刚和他谈对象时，他厨渣的本质还没显露出来。不仅如此，先生有个腌制酸菜的玻璃坛子，里面有碧绿的芹菜、橙色的胡萝卜，还有洁白的大白菜……我看到后一下子就对他心动了。会腌酸菜的男人，厨艺会差到哪里去呢？

婚后，他工作繁忙，出差频繁，我自然而然地成了家里的主厨。虽说有时候会感到疲惫，但也乐在其中。后来我的工作变得忙碌，先生反而空闲了，于是，我决定让他尝试做饭。

记得那天，他神秘地说要展示厨艺。下班后，我兴冲冲地推开了门，看到一大盘排骨炖土豆已经上桌，碗筷也各就各位。天哪，这简直是梦想中的好日子！

洗手开吃！一块进嘴，呃，排骨味道太寡淡……吃到第三块的时候，我终于忍不住问他做法。这家伙面有得意之色 ：“就把排骨扔锅里添水煮，后面再加萝卜，都熟了就捞出装盘。”我一听就懂了，说 ：“你要先将排骨在锅里炒出油脂，这样烧出来的菜才不会清汤寡水没味道。”

对于我的建议，先生心里并不接受。接下来的几天，他炒的菜菜名是各种“高大上”，比如宫保鸡丁、开水白菜、牡丹鱼片、贵妃鸡翅，可味道却一言难尽，摆盘的风格又是那么随心所欲。

后来我发现他的枕头底下摆着几本诸如《厨王 50 年厨艺集萃》和《家常菜制胜一击》之类的烹饪书籍。不会走就想跑？基础不牢，地动山摇。我便在家里最显眼的位置摆上了两本书——《厨房菜鸟菜谱》和《厨房新手 400 招》。

果然，此后家里的餐桌上开始出现一些简单的菜品，如素炒油麦菜、凉拌黄瓜、素炒西兰花。我暗自点头，这些都是好吃易做的“快手菜”，哪里会有难吃的空间？但我还是太乐观了——素炒西兰花为什么会黑乎乎？他答 ：“放了红烧酱油。”素炒油麦菜里还有大块的姜片？他道 ：“为了提鲜。”至于凉拌黄瓜，一碗里面半碗是汁水，盐放早了？一问人家就发火：“谁叫你回来这么晚！”

为了提高生活质量，我决定亲自上阵教他：“看好了，炒菜其实不难。把锅烧热，倒油，快速翻炒小白菜，放蒜末和盐，就好了。”先生看着我，眼里闪过一丝茫然 ：“烧热？要烧多久？用小火还是大火？快速翻炒是怎么炒？什么时候放蒜末？”

好吧，在下认输。我只好让他跟网络上的烹饪视频一步步学，只要他的厨艺水平能及格即可。谁知照猫画虎，做出的成品仍旧是一塌糊涂，不知他是在哪个环节跟丢了。于是先生开始放飞自我，在厨房里随意尝试各种食材与调料的搭配，毫无目的和章法。

最近，先生开始羡慕起大自然中的植物，不需要从“食材到食物”这套复杂的流程，只需和阳光发生光合作用，就能得以生存。我闻之震惊 ：“人類需要食物，除了填饱肚子，更重要的是享受各种美味，这样心里会产生满足感。”先生回我一大白眼 ：“太阳光的谱系和波长十分丰富，你怎么知道植物在吸收光能时，没有幸福感呢？”

算了，炒菜这件事也是需要天赋的，不是每个人都有。