念念不忘的家味

旷远

汪曾祺曾说 ：“四方食事，不过一碗人间烟火。”儿时的我常常跟随母亲在厨房忙碌，看着她娴熟地运用各种食材和调料，潜移默化下，我也逐渐爱上烹饪和美食。工作以后，我对家乡的念想全在于在餐桌上。以前在家中，每餐必有一锅汤，如今我也努力复刻家里的味道。每次向母亲请教烹饪技巧，她總能给我独到的建议，如煲排骨汤前先将排骨煎至金黄，再放入炖锅中熬煮，才能煲出浓白汤汁 ；煲菌菇汤时泡发菌菇的水不要扔掉，与高汤一起炖煮，可以让风味更浓郁……这些建议并非基于专业知识，更多是源于母亲多年积累的经验和祖辈的厨房记忆，是每个家庭独特的家厨传承。餐桌是家的象征，是家人情感交流的场所，也见证我厨艺的成长。

由于煲汤耗时，离家后，每天喝上一碗现做的汤成了奢侈。于是我尝试了各类预制汤品，其中不乏五花八门的粤式老火靓汤，甚至松茸老鸡汤、佛跳墙等。于我而言，预制汤品提供了快捷和便利的选择，有些甚至可以媲美家厨的味道。而我也深知，母亲所创造的美味更附带情感、养分与味道，是足以让在外的游子念念不忘的家味……