吃得健康，把好这“四关”

夏夫山

科技的发展，给家庭饮食带来很大的便捷。“方便食品” “快餐” “外卖” “速冻食品” “饮料” “小食品”等让孩子的饮食方式变得丰富多样。然而，过量饮食、挑食、不吃早餐、深夜加餐等不良习惯，再加上不爱运动，使部分孩子出现超重、肥胖、营养不良问题。《阜阳市国民营养计划（2019-2030年）》（以下简称计划）中提出，计划到2030年“城乡学生身高差别进一步缩小，学生肥胖率上升趋势得到有效控制”。计划同时要求相关职能部门要开展学生超重、肥胖干预。加强营养宣教，指导学生均衡膳食，引导学生科学进行体育锻炼。加强对学生超重、肥胖情况的监测与评价，分析家庭、学校和社会等影响因素，提出有针对性的综合干预措施。

“吃”贯穿于生命的始终，孩子正是生长发育、性格习惯培养的关键时期。这个时期，要引导孩子养成好的“吃的习惯”，让孩子吃得营养、吃得健康，吃得有规律、吃得有美德。

了解身体发育需要，把好食品营养关

3岁以后的孩子基本完成了从奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡，大米、面粉、红豆、绿豆等应作为孩子碳水化合物的主要来源。日常饮食中要注意矿物质的摄入，奶及奶制品中的钙含量丰富，吸收率高，是儿童理想的钙来源。此外，为减少因碘缺乏导致的儿童生长发育障碍，除必须使用碘强化食盐烹调食物外，建议每周膳食至少安排1次海产食品，如海带、紫菜、海鱼、虾、贝类等。铁缺乏会引起缺铁性贫血，动物肝脏、动物血、瘦肉是铁的良好来源。锌缺乏的儿童常出现味觉下降、厌食甚至异食癖，嗜睡、面色苍白，抵抗力差而易患各种感染性疾病等。建议食用海鱼、牡蛎、鱼、禽、蛋、肉等。另外，维生素A对孩子生长、视觉、免疫力等有重要作用。可考虑每周摄入1次含维生素A丰富的动物肝脏，每天摄入一定量蛋黄、牛奶。

当然，孩子身体的能量需求也是有限的，如果过剩，就会造成身体超重或肥胖。因此，家长要让孩子养成“合理膳食，吃动平衡”的好习惯。

掌握消化特点，把好食品加工关

3岁儿童20颗乳牙已出齐，6岁时第一颗恒牙可能萌出。但咀嚼能力仅达到成人的40%，消化能力仍有限，尤其对固体食物需要较长时间适应，不能过早进食成人膳食。同时，家庭膳食中过多调味品，儿童也不宜食用，以免导致消化吸收紊乱，造成营养不良，尤其是3岁小儿。

因此，这个时期要专门为孩子烹调，蔬菜切碎，瘦肉加工成肉末，尽量减少食盐和调味品的食用，烹调成质地细软、容易消化的膳食。

孩子胃的容量小，肝脏中糖原储存量少，又活泼好动，容易饥饿，要适当增加餐次以适应学龄前期儿童的消化能力。

因此，孩子以一日“三餐兩点”为宜。早、中、晚正餐之间加适量的点心，保证营养需要，又不增加胃肠道负担。

遵循孩子心理发育规律，把好饮食规律关

孩子控制注意力能力较弱，时间约15分钟。在饮食行为上反应为不专心进餐，边吃边玩，使进餐时间延长，易因食物摄入不足导致营养素缺乏。

在饮食行为上的反应是自我做主，对父母要求其吃的食物反感甚至厌恶，久之导致挑食、偏食等不良饮食行为。

这个阶段，家长要让孩子吃得有规律，“早餐不马虎，中餐不应付，晚餐不丰富”，养成不偏食、不挑食、少零食、细嚼慢咽、不暴饮暴食、口味清淡的健康饮食习惯，以保证足够的营养摄入，满足正常的生长发育。

结合学龄前孩子模仿能力极强的特点，家庭成员尤其是父母的行为常是其模仿的主要对象，家庭成员应有良好的膳食习惯，为儿童树立良好榜样。

首先，要规范孩子的吃饭姿势。身体坐直，双脚放好，身体尽量靠近桌子，吃饭时眼睛要看着碗，不能东张西望，一只手拿勺子，一只手扶碗。

其次，要控制吃饭速度。吃饭速度要均匀，既不要狼吞虎咽，也不要含在嘴里，半天都不咽。

另外，要根据孩子的食量安排饭量，养成“不剩饭”的习惯。吃完饭，要把自己的碗和勺子送回厨房，并漱口擦嘴。

其次，要引导孩子尝试吃新口味的食物和不愿意吃的食物。

对于孩子挑食或不敢尝试吃新口味的食物等问题，家长一定要有耐心，注意方式方法，可以利用孩子“纯真”的天性，试着采取“游戏”等方式来引导。

如：妈妈用小勺盛上一口青菜，送到孩子的嘴边，形象地说：“咚咚，小勺来敲门，有人吗？快把门打开，青菜要来做客了。”这时，孩子高兴地张开嘴说：“有人。”家长顺势把青菜放进孩子嘴里，孩子很快吃了进去。刚吃完，孩子就大声说：“妈妈，再来敲门。”

结果可想而知，孩子在这种愉快的气氛中吃下这顿饭。

家长用一句生动形象的话，慢慢“敲”开了孩子紧闭的小嘴，“难吃”的菜也就不知不觉咽了下去。

重视礼貌礼节，把好饮食美德关

民间一直有“桌前教子”传统。真正的家庭教育就藏在小小的餐桌上，藏在一日三餐里。正所谓“吃品见人品，餐桌见三观”。孩子吃饭的样子，暴露出家庭教养。

很多家长无视餐桌礼仪，对孩子不雅的吃相视若无睹，甚至无底线地纵容，却不知道，餐桌上并无小事，一些不良习惯会影响孩子的一生。因此，重视儿童“吃”的教育，教会孩子好好吃饭，注重培养孩子的礼貌礼节，做到“尊老爱幼，知谦让，懂规矩；乐于助人，不自私，有礼仪”。让孩子用餐时保持良好的仪态修养，显现个人良好品质，彰显中华民族的传统家庭美德。

由此可见，抓好孩子的家庭饮食教育十分重要。家长要把好“四关”，让好孩子定时、定量、定品种、定规矩饮食，帮助孩子打好饮食基础。