豫东地区赤松茸生料栽培技术

何金法 丁建成 单连伟 王红旗 刘建立 牛高峰

赤松茸又名大球盖菇、酒红色球盖菇、皱环球盖菇等，是联合国粮农组织向发展中国家推荐种植的食用菌。赤松茸口味好，营养含量高，具有抗癌能力，并具有生料栽培、抗杂菌、易栽培等优点。其中，生料栽培可节省消毒杀菌的费用和人工，减少工作量，降低成本投入。可利用狭小地方或花盆、纸箱等进行小规模赤松茸的生料种养。

豫东地区是小麦、玉米主要产区，秸秆产量大，苹果、桃等园艺树种也有相当规模的栽培面积。作物秸秆和树枝等都可以用来栽培赤松茸。此外，还可以利用野生芦苇、芦竹等杂草进行赤松茸生产。每667 m2赤松茸可分解小麦或玉米秸秆0.67～0.8 hm2。一般每千克干料可生成0.8 kg赤松茸（鲜质量）。利用赤松茸的栽培可妥善处理秸秆、杂草、树木落叶等农业废料的问题，提高农业废弃物对生态环境的贡献率，生态效益和经济效益明显提升。

一、原料准备

原料可采用稻草、玉米秸秆、小麦秸秆、玉米芯、阔叶树树叶、阔叶树树枝、农田杂草等，晒干后保存，注意防霉变、防虫蛀。稻草、小麦秸秆可直接利用，玉米秸秆、玉米芯、树叶、树枝则需要粉碎成直径3～5 mm的颗粒。单质树枝基料优于玉米秸秆，玉米芯优于稻草、小麦秸秆。

二、拌料

秸秆、树枝、玉米芯、树叶等原料两种以上混合使用，加水，使原料含水量在65%～75%，即用手攥紧原料，有水分稍微溢出为好。赤松茸在pH为5.5～9的条件下均可生长，pH在6.5左右最佳。栽培料中可加0.5%～1%的石灰提高pH并增加透气性。

三、栽培方式

林下、大田、保护地均可种植赤松茸。大田、林下栽培应在覆土后的基料上覆盖稻草、麦秸等覆盖物，保湿遮光。冬季气温较低时可覆盖塑料薄膜提高温度，待来年温度提高，菌丝发好后，撤去塑料薄膜。赤松茸种植忌重茬，如需要重复种植可采用箱装料栽培，可有效降低杂菌感染。在发菌期（菌丝期）、后熟期（菌束期）、出菇期等各个培育阶段对环境要求不同，应给予相应的管理。

四、铺料

在温度较低时，铺料厚度以20～25 cm为宜，温度较高时，铺料厚度以18～20 cm为宜。铺料质量为15～20 kg·m-2。一垄双行波浪形峰面堆料更适于赤松茸栽培，即畦宽1.3 m，两垄料高20～25 cm，中间波底保持3～4 cm高，基料垄外延成弧形。

五、设施利用

种植大球盖菇应尽可能利用设施。播种后覆盖薄膜能防止水分流失。冬季可利用普通蔬菜大棚进行3～4层覆盖，即大棚、二棚、小拱棚、地膜，提高冬季棚内栽培温度，以利于菌丝的生长。夏季应使用黑白膜等不透光的塑料膜遮阴，可通过边部透光、割口透光等方法使棚内有一定的光亮度，适当光照能使蘑菇颜色更艳丽。遮阴网是很好的栽培设施，既遮阴降温又防雨保湿。总之，利用好一切可利用的设施达到大球盖菇适宜生长的条件。

六、栽培时间

根据不同条件决定栽培时间，在低温时期栽培虽然生长较慢，但对病虫害有很大的抑制作用，栽培相对容易成功。有设施条件的根据设施条件决定栽培时间，一般避开高温期和长期低温等不利菌丝生长与出菇的时期。温度适宜，40 d即可出菇。

七、播种

菌种是赤松茸生料栽培的关键，菌种有活力，菌丝生长健壮。豫东地区可在10月下旬播种，使用优质菌种，生料栽培要使用足够多的菌种，播种量为1：10至1：15。把菌种掰成核桃大小，每层相距10 cm，分2～3层播种，播后覆盖薄膜保持水分，提高温度。赤松茸可用生料进行栽培菌种的繁育，能极大地降低菌种的经济投入。播种季节注意温度不超过30℃。

八、覆土

铺料完成后，上面覆土约3 cm。使用较干净的菜园土即可，粉碎后均匀铺撒。

九、发菌期管理

菌种初萌发时菌丝较细，生长力强。发菌期水分管理尤为重要，不能盲目加水，否则培养料湿度过大可造成退菌。如出现水大退菌情况，应及时翻堆通风，降低湿度。菌丝在5～30℃均可生长，20～30℃菌丝生长较快。基料温度超过30℃时会影响菌丝活力。超过36℃时菌丝会死亡。较低温度下虽然菌丝生长稍慢，但有利于控制杂菌和虫害，即使低温期较长，在重新达到适宜温度后仍能正常出菇。过湿或温度过高会造成菌丝的死亡。

十、病虫害防治

赤松茸防虫重于防病，应充分利用好防虫网预防虫害。食用菌螨低温情况下发生较轻或不发生，可利用新鲜骨头诱杀，或喷施杀螨剂；对于菇蚊，可利用糖醋液诱杀，或喷施苦参碱等低毒农药进行防治。此外，可喷施菇根水、磷酸三钠、酵母粉剂、三十烷醇、蔗糖、尿素、葡萄糖、海藻糖等促进菌丝生长，也能起到防治病虫害的作用。

十一、后熟期管理

菌丝发好后菌丝逐渐形成菌索，为出菇做好准备。菌丝应有一个较高的稳定温度促进后熟，后熟期应保持較好通风，基料温度应在13℃以上，较适宜温度为25℃，保持10 d。温度低于25℃则应适当延长后熟期。此外，要适当补充水分，浇好出菇水，水分足产量才能提高。

十二、出菇期管理

基料湿度为60%～70%，保证水分供应才能高产。空气湿度为80%～95%，否则菇柄易开裂，品质降低。

十三、采收

在菇伞将展未展且菇型为钟型时采收。经常拨动覆盖秸秆处，发现蘑菇后及时采摘。采摘时手握菇柄，旋转拧动取下，采摘后用土补好摘菇后破坏的土层。气温较低时，生成的菌丝出菇后开伞较慢，品质较好。

（责任编辑   于海）