饲养管理对肉牛瘤胃消化代谢的影响

加力哈斯·布拉力

（新疆阿勒泰地区青河县萨尔托海乡农业（畜牧业）发展服务中心 新疆阿勒泰 836204）

我国作为畜牧业大国，牛羊的养殖数量在世界畜牧业中占有重要地位。但是随着近年来饲料价格的上涨，导致肉牛的饲养成本不断提高，而如何通过加强日常饲养管理技术来提高饲料的消化利用率成为养殖户面临的巨大挑战。合理的饲养管理能够保证瘤胃正常的微生态环境，提高瘤胃微生物对饲料的消化吸收以及利用，并减少排泄粪便中有机物的含量，既能减少甲烷等对环境造成的危害，还能节约饲料成本，实现节本增效。因此，本文作者根据多年的工作经验，总结阐述了温度、湿度等环境因素，日粮精粗比、饲料加工技术、添加饲料添加剂等饲养因素对肉牛瘤胃消化代谢的影响，旨在为科学养殖肉牛提供参考和依据。

1 环境因素对瘤胃消化代谢的影响

环境因素主要包括温度、湿度、空气质量等指标，肉牛生活环境的好坏直接影响了肉牛的采食量以及对饲料的消化吸收。当圈舍温度过高时，极易造成肉牛的热应激，此时肉牛的采食量下降，且肉牛因温度原因不喜运动、喜静卧，则会降低瘤胃对饲料的消化代谢；当圈舍温度较低时，肉牛为了维持体温的恒定，就会增加采食量，并加快对饲料的消化代谢以产生足够的热量。因此，适宜的温度可以维持肉牛较为稳定的采食量，维持对饲料较高的消化吸收率。当圈舍中甲烷、硫化氢等刺激有害的气体浓度较高时，则会造成肉牛呼吸道、消化道疾病，严重时甚至导致患病，进而降低肉牛瘤胃对饲料的消化吸收。

2 日粮精粗比对瘤胃消化代谢的影响

日粮精粗比会对饲料在瘤胃中的消化吸收产生极大的影响，当饲料中粗饲料的比例过高时则会导致肉牛所采食的饲料不能满足其自身生长发育的营养需求，当饲料中精饲料比例过高时则会导致肉牛多种营养代谢性疾病（瘤胃酸中毒等），进而降低瘤胃对饲料的消化代谢。因此适宜的精粗比对瘤胃消化代谢至关重要。

一些学者通过研究3∶7、4∶6、5∶5、6∶4 四种不同的精粗比对杂交肉牛的影响，发现使用精粗比为6∶4 的日粮饲喂肉牛时，得到的饲料转化效率、料重比等均显著高于其他精粗比的饲料，说明在肉牛养殖中使用精粗比为6：4 的饲料可以有效提高瘤胃对饲料的消化代谢，且在肉牛的日增重、采食量、饲料转化率等方面均发挥一定的优势[1]。其他学者研究了不同精粗比饲料（精粗比分别为3∶7、5∶5、7∶3）在瘤胃中的相关消化代谢情况，研究结果发现提高日粮的精粗比例则会使秦川肉牛所排出的甲烷的含量显著减少，试验所用的公牛、阉牛和母牛的瘤胃pH 被显著降低，氨态氮的浓度也被显著降低，高精粗比的日粮使得瘤胃中丙酸的浓度被提高，这些指标的变化说明适当比例的精粗饲料配比，能够改变瘤胃内微生物的环境，提高其对饲料的消化代谢和动物的生产性能，而且能够减少甲烷等有害气体的排放，对保护环境起到积极作用[2]。

3 饲料加工技术对瘤胃消化代谢的影响

肉牛采食的饲草料均是经过一定技术加工的，常见的加工技术包括青贮、传统晾晒、制粒、膨化、汽爆等，每种技术具有独特的优势和作用机理。适当的加工可以提高饲料在瘤胃中的消化代谢，提高饲料的适口性和利用效率，尤其是提高对饲料中粗纤维的利用率，但是加工过度，不仅会造成饲料中营养物质的损失，而且会增加加工过程的生产成本，既降低了饲料的价值，又降低了养殖效益。因此一定要衡量好加工与效益的关系。

玉米秸秆作为副产物，其产量较大，营养价值较低，且利用不当会造成对环境的污染及资源的浪费，因此在收获玉米后或者不收获玉米而直接进行青贮，可以增加其保质期还能够改善秸秆的营养价值。使用60 头西门塔尔牛分别试验了全株玉米青贮、玉米秸秆青贮作为饲料时对肉牛生长发育的影响，发现使用全株玉米青贮和玉米秸秆青贮均能提高肉牛的日增重，降低其料重比，但是所得差异不显著，干物质、有机物、粗蛋白、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维的表观消化率均显著增加。这些研究结果表明，对秸秆类（玉米秸秆、小麦秸秆、稻草秸秆等）粗饲料进行青贮处理，通过微生物发酵的方式可以提高瘤胃对其的消化代谢，充分发挥可利用的饲料资源。对木质化程度较高、适口性较差的玉米秸秆等粗饲料进行汽爆处理可以有效提高其利用率，其原理为在纤维内部用高压的热蒸汽渗透从而破坏纤维素的聚合度，部分溶解半纤维素[3]。通过对30 头西门塔尔肉牛分别饲喂基础日粮和汽爆玉米秸秆DDS 型饲料，发现饲喂汽爆玉米秸秆DDS 型饲料的肉牛的生长性能、瘤胃发酵指标等并未降低，与饲喂基础日粮的肉牛相比，在平均日增重、干物质日采食量、氨态氮、总挥发性脂肪酸、血清生化指标等方面均未观察到显著差异，说明汽爆玉米秸秆DDS 可以替代日粮中8%的玉米，这样不仅能够有效利用作物副产物，降低生产成本，而且能够保障肉牛的生长性能，在养殖实践中有重要意义[4]。制粒技术也是反刍动物饲料常用的加工方式之一，通过制粒可以延长饲料在瘤胃中的分解时间，并且制粒可以在一定程度上改变饲料的化学特性。通过研究粉料、直径为3 mm 的颗粒料和直径为8 mm 颗粒料对肉牛瘤胃发酵特性的影响，发现在限饲条件下，肉牛在早上对直径为3 和8 mm 颗粒料的摄入量显著低于粉料，显著提高了瘤胃中挥发性脂肪酸的含量，直径为3 mm 的颗粒料中瘤胃乳酸的含量显著提高，这些结果表明当饲料制粒后的直径在3 mm左右时，在一定程度上会提高瘤胃的发酵速度，导致瘤胃的pH 值降低，可能会使肉牛发生瘤胃酸中毒的风险增加，而当饲料制粒后的直径为8mm 时，肉牛的干物质采食量等指标均不受影响，在一定程度上降低了饲料在瘤胃中的发酵速度，因此适当的制粒可以改善瘤胃的发酵性能，提高饲料在瘤胃中的消化代谢[5]。

4 添加饲料添加剂对瘤胃消化代谢的影响

饲料添加剂具有促进瘤胃对饲料消化吸收、提高饲料转化效率，快速增加肉牛生长速度、预防疾病的目的，且随着减抗、禁抗政策的实施，成为抗生素的替代品被广泛应用在饲料行业。不同的饲料添加剂对肉牛作用的机理不同，对肉牛生产性能产生的效果也不同，因此，在养殖实践中合理选择使用添加剂尤为重要。

分别将中草药添加剂、微生物饲料添加剂与精饲料进行充分混合后对肉牛进行饲喂，发现饲喂中草药添加剂和微生物饲料添加剂的肉牛的平均日增重均显著高于饲喂基础日粮组的，且肉牛的抗病力也在中草药添加剂和微生物添加剂组被提高，即使发病，病情也较轻且易于治疗，持续时间较短。这些结果表明饲料中添加中草药或者微生物饲料添加剂可以有效提高饲料在瘤胃中的消化代谢，发挥肉牛的生长性能，而且对能够增强肉牛的免疫力和抵抗力，减少一些疾病的发生，从而显著增加养殖的效益[6]。此外，添加剂的不同添加剂量对肉牛消化代谢的影响也不同。分别按照5、10 g/d 的剂量将菌酶混合型添加剂（酿酒酵母纤维素酶）添加到基础日粮中，发现添加10 g/d 的试验组的平均日增重、总增重显著高于其他组，且显著降低了料重比；添加10 g/d 的试验组的粗蛋白、酸性洗涤纤维、中性洗涤纤维的表观消化率也显著高于其他组，试验期间肉牛的发病数量低于对照组，且有随着添加剂量的增加而降低的趋势，这些结果表明，通过在饲料中添加5、10 g/d 剂量的菌酶混合型添加剂可以促进肉牛对饲料的消化代谢，提高肉牛的生产性能，减少疾病的发生，效果最好的剂量为10 g/d[7]。因此，在饲料中添加相关添加剂时，不仅要考虑所使用的添加剂的种类，还有考虑所添加的剂量，这样才能保证最好的使用效果。

5 小结

环境因素、日粮精粗比、饲料加工技术、饲料添加剂等技术都属于肉牛养殖过程中的饲养管理技术，这些对肉牛瘤胃的消化代谢起到了至关重要的作用。因此，广大养殖户一定要从这些层面着手，通过控制圈舍良好的温湿度条件、提供适宜精粗比的饲料、对饲料进行合理方式的加工以及选择适合种类和剂量的添加剂来对瘤胃消化代谢进行有效的调控，以确保在保证肉牛瘤胃健康的情况下，最大限度地发挥肉牛的生产性能，保障养殖户的经济效益，促进肉牛整个产业的健康可持续发展，为消费者提供优质的牛肉及相关产品。■