铜川市印台区羊肚菌种植试验技术探究

王永超, 高丽君, 闫军宏

（1.江苏省盐城市亭湖区农作物栽培技术指导站， 江苏 盐城 224000；2.陕西省铜川市农业科学研究所， 陕西 铜川 727031；3.陕西省铜川市印台区农业技术推广中心， 陕西 铜川 727000）

羊肚菌是一类嗜冷好氧型的珍稀型食用菌，其营养丰富、味道鲜美、附加值高、经济效益显著。羊肚菌富含氨基酸、多糖、蛋白质等多种营养物质，现代医学研究证明羊肚菌在抗氧化、抗肿瘤、护肝保肝、降血脂等方面有积极作用。近年来，羊肚菌人工栽培技术趋于成熟，种植主要以大棚栽培为主，也可与蔬菜、黑皮鸡枞菌、草菇、大球盖菇等经济作物进行轮作。近年来，印台区劳动力紧缺，而羊肚菌种植具有投资少、周期短、省工、省时、市场需求大、经济效益显著等特点，可作为当地经济发展的新型产业和农民致富的有效途径。

为了响应国家号召，实现科技兴农、绿色发展、乡村振兴、产业先行，印台区农业技术推广中心在工作中，以学习新技术、引进新品种、探索新模式为主要抓手，以新品种的引进、试验、示范和推广为途径，达到农业增产、农民增收、农村稳定、乡村振兴和产业扶贫的目的。2021年11月，印台区农业技术推广中心经过多次考察研究，决定从四川引进羊肚菌菌种和营养袋，在广阳镇水利村李家窑开展羊肚菌种植试验，为今后羊肚菌在该区大面积种植和推广奠定了基础。

1 材料与方法

1.1 实验地点

试验地点位于印台区广阳镇水利村李家窑组，区内光照充足，昼夜温差大，年均降雨量590毫米左右，海拔885米，年平均气温10.6℃，大棚类型为北方常见温室蔬菜大棚，9米×100米，棚内净面积1.2亩。外覆棉被保温，内层铺设遮阳网。

土壤pH为6～6.5；黄壤土，有机质含量较低，一般为0.4%～2.1%，平均1.0%；铵态氮8.6～65毫克/公斤，平均24.5毫克/公斤，有效磷振幅在6.7～84.2毫克/公斤，平均为22.2毫克/公斤，有效钾振幅在12.1～265.8毫克/公斤，平均为109.6毫克/公斤。

1.2 试验材料

试验品种为六妹羊肚菌（Morchella Sextelata），本试验按照每亩150公斤的栽培种进行播种，营养袋规格为300克/袋；3000袋/亩。试验时间，2021年11月至2022年4月。

1.3 试验方法

整地：将土壤用旋耕机进行翻松，深度20厘米以上，然后做畦。按东西方向起垄，畦面宽2米，排水沟宽0.3米，沟深30厘米。

播种方式：撒播方式进行，将破袋后菌种揉碎均匀撒在垄面上，使用钉耙将菌种与土壤均匀混合并被土壤覆盖1～2厘米。

播种时间：2021年12月8日播种，并在畦面中间铺设滴灌带，满足节约浇水需求的同时，又便于控制棚内湿度，水源为大棚内置水窖供水。

外援营养袋放置：用经过消毒处理的小刀划开营养袋一面，摆放于菌丝上方。2021年12月24日摆放外援营养袋。

日常管理：温度，发菌期间15～18℃，出菇期间地温稳定在8℃以上；水分，土壤含水量保持在60%～65%较为适宜。播种后浇第一次水，然后，2022年2月15日浇第二次水进行催菇，促进羊肚菌的原基形成、分化和生长。羊肚菌采收完后于4月7日浇第三次水，促进第二茬羊肚菌的原基形成、分化和生长，促发二茬菇生长；通风，在羊肚菌不同的生长时期，需要氧气量不同，在保证温度和湿度的同时，要根据不同生长时期，进行适量通风，确保不同时期羊肚菌具有充足的氧气供应量。

采收：采收标准为，菌盖色泽由深变浅，菌盖有8～9分展开，边缘尚有少许内卷，菌褶完全伸长，此时菇肉质地结实，分量较重，外形美观。2022年3月20日至4月10日采收。

烘干：烘干流程如下。第一，烘干初期。将新鲜的羊肚菌排放于烘筛上，推入烘干机起烘，温度35℃，湿度70%以内，烘5小时左右。第二，升温排湿。温度上升至40℃范围内，湿度降到55%，烘4小时左右。第三，烘干排湿。温度上升到45℃左右，温度降到35%，继续烘4小时左右。第四，高温干燥。温度上升至50℃，进行高温干燥，烘4小时左右，湿度降到15%，实现羊肚菌的彻底干燥。

保存：冷库密封干燥保存，存储条件不足的要尽快实现销售，避免遭受不必要的损失。

2 结果与分析

2.1 实验结果

前后总共收获鲜菇310公斤，干菇32公斤（含菇腿），平均亩产鲜菇260公斤，按照市场价干菇800元/公斤，本次羊肚菌试验实现销售25000元，亩产值为21000元。

2.2 效益分析

生产成本如下。菌种4000元，营养袋3000元，滴管等500元，温室大棚设施费用3000元，人工成本500元，合计11000元，整个试验获益14000元，每亩纯效益13000元。

2.3 经验总结

羊肚菌人工种植技术已趋于成熟，特别是汉中地区羊肚菌的种植规模达10余万亩，亩产鲜菇最高达1000余公斤，而我们今年种植的羊肚菌鲜菇产量仅260公斤，和汉中地区相比产量差距还相当大，其主要原因还是技术掌握不够。现将今年羊肚菌种植过程中存在的问题及解决办法总结如下。

第一，存在的问题。本次羊肚菌试验成功，可以作为日光温室栽培的换茬品种，后期可以在印台区进行引进规模化种植，由于对羊肚菌生活习性的不了解，通过总结，可归纳为以下几个问题。

（1）播种时间偏晚。

（2）病虫害较为严重，发现蛞蝓、西瓜虫和镰刀菌感染严重。

（3）营养袋偏小，营养不够充分，造成大量小菇死亡。

（4）温湿度和通风管理不协调不到位，通风过大，形成圆球形菇帽，菌柄过长，影响到产量和品质。

（5）昼夜温差偏大，增加了温度管理的难度。

（6）技术不成熟，由于今年我们第一年种植羊肚菌，缺少种植技术和经验。

第二，解决办法。羊肚菌子实体生长时期在春季，北方春季气候变化大，差异明显，为羊肚菌出菇管理增加了难度。基地管理人员应当仔细观察，及时发现问题，与技术人员加强沟通。结合本次试验结果，给出以下建议。

（1）适时播种：由于去年是第一年播种，播种时间偏迟，今年计划11月中旬播种，较上年提早20天左右。

（2）土壤处理：播种前根据羊肚菌种植规范，针对该区普遍存在的大棚连作障碍易导致病虫害多发问题，进行严格的土壤处理，减少病虫害发生和杂菌感染危害。

（3）菌种选择：选用菌丝活力强、抗病性强的菌种。

（4）营养袋布放：增加外援营养袋单袋质量和数目，以便为羊肚菌生长提供充分的营养，不至于因为养分不足造成大量小菇死亡，这方面产量提升空间很大。

（5）更换遮阳网：实践证明选择遮光率在80%的遮阳网，可有效控制棚内温度和风力。

（6）加强学习：结合印台区实际种植条件，到羊肚菌种植成功地区和科研单位进行交流学习，借鉴经验、取长补短，提高羊肚菌种植的技术水平，提高羊肚菌产量。

（7）土壤化验：化验土壤的pH，把土壤的酸碱度调至适合羊肚菌生长的最佳范围，这方面我们需要进一步试验摸索和总结，利用石灰调碱。

（8）严格管理：在气候多变的情况下，及时采集棚内温湿度、风速数值，根据棚内湿度及时进行补水，根据温度及时做好温度调节，根据风速及时控制好大棚内的通风量，为羊肚菌生长创造一个最佳的生长环境，达到高产、高质、高效的目的。

3 结论

本次试验总体上是成功的，虽然没有获得预期的产量和效益，但在实际种植过程中，我们掌握了种植羊肚菌的第一手资料，对羊肚菌在印台区的大面积推广提供了实践经验。同时，为盐城市亭湖区羊肚菌试验种植提供了经验借鉴，我们计划来年在铜川市和盐城市两地，同步扩大羊肚菌试验示范面积，在土壤调碱、提质增产等方面进行更加深入的试验探讨，进一步探索羊肚菌和其他作物轮作、间作的栽培措施，为下一步多种栽培模式的建立奠定基础，为羊肚菌能在铜川市印台区和盐城市亭湖区大面积推广提供技术支撑和实践支持，促进两地设施栽培产业良性发展，促进农民增收致富。