北方地区菜用甘薯高效栽培技术

张佳琳，宋聚红，王海山

（石家庄市农林科学研究院，河北 石家庄 050021）

甘薯（Ipomoeabatatas（L.）Lam.）为旋花科栽培种，多个研究表明，甘薯叶片、叶柄均富含多种营养元素[1-2]，因此，获得“长寿菜”“抗癌蔬菜”“蔬菜皇后”等美誉[3]。菜用甘薯即以地上部茎尖为食用目的的甘薯品种类型。随着生活水平的提高与科技发展，以芽稍、叶柄和嫩茎叶为主要食用部位的菜用甘薯逐渐进入大众视野。作为蔬菜新品种，与块根型甘薯品种相比，菜用甘薯的嫩叶片和叶柄，炒食可口，颜色亮丽，还可焙干研成粉末作食品添加剂，在南方地区种植面积大，种植技术成熟。近年来，北方也开始引进种植，因市场需求较大，种植面积呈逐年扩大态势，经济效益也较高，但由于南北气候差异以及饮食习惯，在宜栽品种选择、种苗繁育、定植时间、田间管理、病虫害防治等方面存在较大差异。菜用甘薯的相关研究主要针对南方地区，北方菜用甘薯种植可参考的栽培技术少。针对此，本研究通过品种引进，建立栽培示范基地的方式，2年内在北方地区种植并推广菜用甘薯33.33 hm2（500亩），露地种植后，连续采收3个月茎尖，667 m2产生效益在10 000元以上。本文以此为基础，总结了菜用甘薯在北方地区的栽培技术，以期为北方菜用甘薯栽培提供技术支持。

1 品种选择

茎尖是菜用甘薯品种的食用部位，优质菜用甘薯品种要求茎尖少茸毛、高含水量、无苦无涩、柔嫩多汁、食味佳、适口性好。根据高产、优质原则，要求品种腋芽再生能力强、抗病性好、分枝多、茎蔓短、植株生命力旺盛、茎尖嫩叶产量高，此外，应当根据当地气候条件、土壤质地，选择适宜本地种植、推广和销售，且适于机械化收获的品种[4]，如台农71、薯绿1号等。

2 种苗繁育

2.1 扦插繁殖育苗法

为提高产量和品质，生产上以脱毒甘薯苗为佳。获得的脱毒苗，驯化后于春夏季移栽在覆盖有防虫网的大棚内，蔓长30 cm以上即可扩繁。一般采用扦插繁殖的方法，从健壮、无病的植株上剪取长约15 cm，带2～3个叶的茎，基部剪成马蹄状，为防止病菌发生，促发新根，可浸泡于黄腐酸溶液中10 min左右，或浸生根粉溶液，然后斜向扦插在苗床或穴盘。基质配比为草炭土∶蛭石＝2∶1（体积比），插入深度3～5 cm，搭盖拱棚并覆地膜以保温保湿，维持气温20～28 ℃，地温16～23 ℃，空气相对湿度70%～80%。10 d左右生根成活，长叶后即可定植。

2.2 种薯育苗法

采用种薯育苗法，场地应选在水源无污染、排灌能力好的日光温室或塑料棚中。整地成宽1.3 m，深30 cm的沟畦，早春低温时育苗，可在底层垫10～20 cm厚的酿热物（马粪、砂土混合）增温，再铺1层洁净的河沙或营养土。选用无病斑、种皮光滑无损伤的薯块作为种薯，播种前种薯消毒：50%甲基托布津500倍液或50%多菌灵1 000倍液浸泡种薯10 min。为保证出苗整齐，排薯时薯块应按大小分区，避免大小薯混放，每个种薯间隔5 cm左右，以前薯压后薯1/3为宜，种薯头斜排向上45°，薯块排布上齐下不齐。种薯排好后，浇1次透水，用洁净细土或者细河沙覆盖种薯3～4 cm，薯蒂微露土层即可。保持床温25～30 ℃，温度较低时覆膜保温，20 d后出苗，出苗后重点进行控温、保湿。温度过高应适当放风，床土发干时需喷水保湿。温度设置原则为：高温催芽，平稳长苗；低温炼苗提高种苗抗逆性，繁育壮苗。苗高达到25 cm时可剪苗移栽，栽前7 d需充分通风炼苗。每次采苗后结合浇水追施1次有机肥水，或者浇施25 g/m2尿素肥料。采用种薯育苗法，繁育期长且繁殖系数不高，但相较种苗育苗法，培育的薯苗抗逆性强、抗病性好，生长势旺，基于此，可先进行种薯育苗，然后再插段扩繁。

2.3 种苗繁育注意事项

种苗繁育过程中，大棚内温湿度适宜，白粉虱、蚜虫、烟粉虱等害虫繁殖倍数大，危害时间长，防治难度大。可在其初发期每667 m2用60%吡蚜呋虫胺水分散粒剂10 g，对水30 kg均匀喷雾。

3 整地

选择肥力上乘、排灌便利、土层深厚、疏松透气、周围无污染源的田块种植。在晴天进行深耕整地，深耕前每667 m2施用腐熟有机肥3 000 kg以上，深耕细整，因采收期长要施足基肥，保证土壤的肥力。为方便后期田间管理和采收，整成畦宽110～120 cm、畦高15～20 cm的平畦。

4 定植

选择排灌条件良好的露地或保护地种植，露地可在春季地温稳定14 ℃以上（大约在4月中下旬）即可定植；保护地可于2—3月或8—9月定植。遇高热天气或干旱要及时浇定苗水，保证成活率。选用茎蔓粗壮、长势均匀、无病顶段苗，按株距18～20 cm，行距20 cm栽苗，每667 m2栽1.5万～1.8万株。薯苗短于20 cm时采用直插法埋入2～3节，薯苗长于25 cm时采取斜插法入土3～4节，此栽植方式有利于薯苗抗旱，保证全苗。

5 田间管理

5.1 温光管理

保护地种植时，苗期一般要盖棚管理，午间注意放风，降温后及时关闭大棚。菜用甘薯在15 ℃以上开始生长，在其生长最适温度18～36 ℃范围内，根系生长速度与温度成正比[5]，在10 ℃以下会导致植株地上部生长困难，或导致全株死亡。光照有利于茎叶生长，但过强则易使甘薯茎叶纤维老化，严重影响产量和食用品质，所以在光照较强时段需要进行遮阴处理。

5.2 水分管理

菜用甘薯对土壤水分响应较为迅速，在土层深厚、通气性佳的土壤中生长较快，为促进茎叶快速生长，田间应保持湿润。在茎叶生长盛期保持土壤含水量80%左右，可显著提高茎尖嫩度，提高茎叶产量和品质。在生育期应多次少量进行补水，尽可能采用喷灌，保持田块湿润，满足茎叶生长对水分的要求，土壤含水量在60%以下时需及时灌水，超过90%应尽快排水。

5.3 肥料管理

菜用甘薯生长前期对肥料需求少，底肥肥效基本可满足生长需求；缓苗后，每667 m2追施速效肥（尿素）10～15 kg。苗生长中期结合中耕除草，以有机肥为主，配合施用少量化肥进行追肥，可略多施氮肥，能促进茎叶快发。依长势，可提高或减少尿素用量，养分缺乏时可增喷叶面肥（如腐植酸、磷酸二氢钾等）补充养分。每次采摘茎尖后，及时补充有机肥（如尿素、腐熟粪尿等），促发分枝及新叶生长。

5.4 苗期管理及中耕除草

缓苗后摘心，促发分枝。栽后7 d左右查苗、补苗，保证苗全、苗齐，全苗均匀生长。主蔓长到15 cm左右打顶，促其多发分枝。同时要注意除草、浇水等田间操作。

6 病虫害防治

北方高温、高湿天气较南方少，菜用甘薯一般不会发生大面积病害，但菜用甘薯茎叶脆嫩且多在伏淡季收获，易遭受玉米蛾、斜纹夜蛾、蚜虫、菜青虫等食叶害虫的危害，应提高田间虫害预警，利用和保护好害虫天敌，提早防治。物理方法可使用杀虫灯、悬挂黄板等，生物方法防治可用高效、低毒、低残留的生物杀虫剂（如苦树藤素），注意避免喷施高毒农药，设施完备的生产基地可拉盖防虫网结合吸虫机进行防虫，保证绿色生产。同时为防止病毒病的流行传播，适时进行换茬轮作，避免连作。对存在地下害虫的地块，需在整畦前用50%辛硫磷1 000倍液喷施地面或在地面撒施，用法用量为5%辛硫磷颗粒剂与细土按照1∶6的体积比均匀混合，每667 m2撒施18～20 kg。

为从源头解决病虫害问题，应当做好检疫工作，选用抗病虫性较强的品种，培育无病壮苗，选用生物净肥，发现田间杂草和病株及时拔除并集中销毁。

7 收获

茎尖采收以可直接食用的长度为原则，茎蔓长度达到20～30 cm即可采收（一般为栽后30～40 d），采摘长度为10～15 cm。采摘完后，保留20 cm以内的分枝，保证营养体的养分供应，促进植株分新枝、长新叶。依据生长情况，一般7～10 d采收1次，北方可持续采收至10月，小心采摘避免损伤嫩叶，影响外观。茎叶排放时尽量松散，防止内热损伤嫩梢、嫩叶，最佳采收时间为阴雨天或清晨。采摘后应及时进行修剪，摘除底部黄叶，每条分枝被采摘时基部应保留1～2个茎节，保证养分充足，促侧芽生长。此外，应尽量缩短产品运输时间、简化流通环节，避免机械损伤，以保障茎尖质量。

北方地区一般于每年10月下旬至11月上中旬收获薯块，薯块贮藏条件为：温度11～14 ℃；相对湿度80%～90%。