换餐具可以帮你少吃盐

怡怡

你知道吗，合适的餐具不仅能够让食物看起来更赏心悦目，也能在控制盐分方面起到一定作用。这是怎么回事呢？让我们来看看荷兰特文特大学的研究。

特文特大学的研究者使用3种不同表面的杯子来装3种肉汤，杯子的表面分别是光滑、有规则纹路和有不规则纹路3种，肉汤则有含盐量较高、适中和较低3种。研究者邀请270名志愿者使用不同表

面的杯子品尝咸度不同的肉汤，然后完成一个关于咸味感知的问卷。

研究结果表明，同樣是品尝含盐量过高和适中的肉汤时，使用表面有规则和不规则纹路的杯子均增强了对咸味的感知。研究人员认为，这种现象是由跨通道对应

引起的，即人们会将杯子表面的纹路与盐晶体的视觉、触觉印象联系起来，导致不同餐具表面带给人不同的味觉感受。

所以，平时吃得太咸的人可以尝试更换一套表面有纹路的餐具，来帮助减少盐分的摄入。