家宴

朱旭 张冰 赵冰洁 黄丹蕾

陈宇慧

菜谱作者、美食评论家

首先，可以悄咪咪安排一两个客人的家乡菜或日常观察到的对方喜欢吃的食材，可以体现对客人的重视；其次，多安排凉菜，客人们不会太无聊；再次，炖煮类的热菜可以提前一天准备，不影响口感甚至会更入味。

Layla

椋木品牌渠道&内容负责人

普适性的原则：摆出家里所有的杯子，喝酒前让朋友们自由选择；定制性地选择：准备符合家宴主题的海报和纪念门票，过去有参加过一次分发特产土豆的聚会，每人都有一张定制粮票。

张丛（Zoe）

戏剧导演

对于做戏剧的人，家宴的“主题”必不可少，多数时候是角色扮演和dress code ；此外，一些占卜类或者疗愈类的简单的卡牌游戏，可以帮助大家打开话题。如果是和演员们一起，我们还会随机演绎电影或者剧本。

贾睿

摄影师

女友喜欢使用季节水果制作甜品，比如夏天的桃子糖水，秋天的葡萄柚慕斯、莓果乳酪派，还有冬日的苹果肉桂挞。为了让家宴上的i人感到舒适，音乐也不能少。调暗家里的灯光，多一些点光源的台灯、蜡烛，有酒、有音乐、有柔光，不舒适都不行。

欧阳应霁

美食家、香港跨媒体创作人

将最近一次旅途作为跨年家宴主题是个不错的主意。就算是完全不相干的地方，也能通过餐桌连接到一起。以远道而来的物件和餐具点缀餐桌，目的地音乐和旅途照片视频能很好地助兴。这样的家宴就像是重返旅途，不同的是这次是和朋友们在一起。

黑麦

三联生活周刊主笔、独立侍酒师

魚应该是跨年家宴餐桌上必不可少的元素，无论中西菜式，何种主题。如果在此基础上能有所升级则更好。譬如有做渔夫的朋友，就预订他渔船上的新鲜鱼获或让他留些特别食材，有类似这样的神秘环节，将给来宾带来惊喜。

安闹闹&虫虫

法国美食家、主持人

新年的家宴应该温馨而“冗长”，从客人进门时就开始，让氛围持续提升。先准备一些酸酸咸咸的开胃菜或一些不占肚子的蘸酱，如蜜瓜火腿、鹰嘴豆泥、中东茄泥再配上香槟，大家的味蕾逐渐进入状态，边吃边玩边聊边等待，主菜的最后登场会更具有仪式感。

唐七Seven

食物、花艺及餐桌造型师

氛围很重要。很多时候，蜡烛、香薰是制造气氛的杀器，效果甚至超过食物。烛光有着其他照明光源无法营造的温馨效果，香氛则能让人心情更愉悦。如果你没有花里胡哨的烛台，就准备一些蜡烛，餐桌上的盘子、杯子都可以装载它们，有时甚至效果比烛台更出众。

库索

前《新周刊》主笔、旅居京都的作家

一场家宴并不一定要从头热络到尾，中间出现一段放空的时间也会让大家感觉更舒服，特别是对于i人来说，各玩各的手机、各放各的空，想起什么来再聊几句，这样的日常感更能体现家的感觉。留白阶段后，酒精作用下的大合唱时刻又能将气氛重新带回高潮。

林晓同

林晓同珠宝品牌创始人

家宴准备的食物除了味道，名字象征的含义也颇为重要，如果是跨年，名为“金玉满堂”“步步高升”的菜品，就能寄托对未来的美好期许。让香槟在跨年倒数的重要时刻打开，用“砰”的一声，配合窗外绽放起的烟火。

杨铮

纪录片摄影、独立导演、牙牙厨房主厨

家中炉灶和备菜空间有限，想要每道菜都热气腾腾地连贯出场，出菜的节奏得费心拿捏。正餐的第一道可以选择虾、蟹之类吃起来费时的菜。这样可以为后续出菜争取时间，不至于中间有吃完菜干等的情况。

杨兆凯

北京文化遗产保护中心秘书长

为了照顾家宴中的i人，不要让所有人憋在一间屋子里，要有在视线里，但又远离家宴中心的角落，也要有可以独处的房间。一时胜友如云，跨年宴也是朋友们可以栖止的丘壑。

姜山

策展人

推荐一个跨年聚会的小环节：NewYear Resolutions，也即“立小旗子”。比如今年要把某拖了若干年的稿子结束，今年要实现工作室的盈亏持平，或者今年要好好休息等。西南地區过年时有将松毛铺在地上的习惯，松毛上放上几个草编的墩子，坐在草墩上打打麻将或斗地主，氛围也极好。

王靖中

饮食观察者、伦敦大学亚非学院（SOAS）饮食人类学硕士

让我印象最深的家宴，不来自我的亲身经历，而来自台湾女作家、学者林文月的一本散文集叫《饮膳札记：女教授的19道私房佳肴》，其中记录了她在工作之外，不断精进厨艺，做出潮州鱼翅、红烧蹄参、佛跳墙等大菜，来招待台静农等台湾大学的师友，宾主尽欢的故事。聚餐时，备菜的一个小技巧是，可以主人主要负责做菜，朋友采买酒水、水果甚至小甜品。

王滢露

视觉艺术家、儿童游戏制作人

每次家宴我都会准备鲜花和一些桌面上的装饰。很多时候，一顿饭的开始还没有食物，话题就会从桌上的装饰鲜花开始。有一次我招待新疆来的朋友，我在桌子上摆上了我和阿克陶牧民一起合作创作的刺绣垫子，还有一些捏碎了的石榴。

团结湖王老板

生活方式博主

家宴需要至少有每位入席者都喜欢的一道菜，或者一个主题，这个主题内容是贯穿席间的活动——变脸、京剧、对联或红包……跨年宴席的氛围一下子就起来了。

何文安

美食摄影师

广东人的家宴里绝对缺不了鸡，最好提早十天半月找乡下的亲朋好友订几只放养的走地鸡，那家宴中无论白切、豉油、盐焗、火锅的材料都有了。要知道越近岁晚，好食材越贵越难找。记得准备个全景口袋相机，充好电吊在餐桌上面，喝酒断片儿时，当晚的记忆就靠这部相机。

神婆

知名美食作家、《风味人间3》顾问

家宴最要紧的是呈现“温暖的好客心”，因为请的一定是主人重视的人。如果是亲人，里面有老人孩子，家里防烫手的杯子、舒服的座椅靠垫、合脚的拖鞋，容易给人妥帖的感觉。备好冷热饮料，记得桌上汤与蔬菜的重要性。事先了解家人的身体状况，特别是一些过敏与禁忌，餐桌上一句“都没有额外加糖”的话会让长辈舒心。

顾高超

大地野食创始人、餐桌艺术家

年末家宴的餐桌上，我们一起玩一些不一样的吧，发挥大胆的想象力，用蔬菜瓜果、当季的花草或是自己收藏的新奇玩意，布置一张热闹有新意的餐桌，一定会让大家在这场家宴上寻觅到一个又一个的惊喜。