饲用油脂在养猪业的应用研究

张娜，黄兴军，李翠梅

（山东惠民县农业农村局 山东滨州 251700）

随着现代化养殖业的发展，养殖生产水平和效率逐渐提高，现代畜禽生产对日粮能量浓度的要求越来越高，仅靠谷实类饲料难以满足动物对能量的需求。美国1953 年首次将油脂作为饲料原料应用于畜禽养殖[1]。因为饲用油脂具有高质量和高浓度的能量，所以人们对其越来越重视，油脂的应用也是日益普遍[2]。

油脂是油和脂肪的总称，常温下呈液态的叫油（oils），呈固态或半固体的叫脂肪（fats）。从结构上讲，油脂都是由一分子甘油与三分子高级脂肪酸经酯化反应组成的酯。因为自然界中的油脂是多种物质的有机物，所以熔沸点不固定，易溶于有机溶剂而不溶于水，同时也是动物的必需营养物质之一[3]。

油脂有不同的分类方法：按照油脂的形态分类和来源分类。按照油脂的形态可分为液态油、固态油和油粉[4]。按油脂的来源可将其分为四类：①动物油脂指从动物体内提取的一类油脂，生产常用的有猪油、牛油、鱼油等动物性油脂；②植物油脂指从油料作物种子、果肉及其他部分经压榨和提取制成，主要成分为甘油三酯，其中不饱和脂肪酸（unsaturated fatty acid，UFA）含量高，且富含必需脂肪酸，有利于饲料养分吸收，减少机体脂肪沉积，常见的植物性油脂有大豆油、菜籽油和棕榈油等；③饲料级水解油脂是指为油脂及肥皂生产中所得的副产品，以脂肪酸为主，包括大豆油脚和菜油脚等；④粉末状油脂是对油脂进行特殊处理，使其外形呈粉末状[5]。

近年来的研究发现在妊娠后期和哺乳期中的母猪饲粮中添加油脂，可以提高初乳中乳脂率，同时缩短母猪产程；在断奶仔猪饲料中添加油脂，可以提高断奶仔猪采食量和体重。本文就饲用油脂的营养作用、在饲粮中添加饲用油脂对母猪繁殖性能和断奶仔猪体重的影响进行了综述，同时也对油脂的应用前景进行了展望。

1 油脂的营养作用

1.1 供能和储能作用

脂类是含能量最高的营养物质，1 g 脂肪在动物体内分解释放的能量大约是1 g 蛋白质和碳水化合物分解所产生能量的2.25倍[6]。脂肪能够延长食糜通过消化道的时间，降低排空速度，提高日粮消化吸收利用率，进而增加畜禽体重[7]。当动物处于饥饿状态或在糖类和脂肪摄取较少的情况下，糖类提供的能量不能满足动物机体的需求，机体就会动用脂肪，脂肪氧化分解提供能量，维持机体正常的生理功能和生产性能，而较少动用机体的蛋白质。当动物摄入的糖类或脂肪过多时，产生的能量就会超过所需能量，多余的能量会以脂肪的形式在体内储存。

1.2 提供机体所需的必需脂肪酸

必需脂肪酸（essential fatty acid，EFA）是指动物对机体正常机能和健康起重要作用而又不能自身合成的脂肪酸，是调节体内物质代谢主要物质之一，常见EFA 主要有亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸。动物机体的EFA 主要来自油脂。

EFA 的主要作用是参与磷脂的合成，也是生物膜质的组成成分；参与胆固醇体内的转运，降低血液胆固醇水平；提高动物繁殖性能和免疫力等。EFA 缺乏会导致生物膜结构异常，引起畜禽机体免疫力降低、生长发育受阻、皮肤干燥和皮炎，繁殖和泌乳低下等，甚至死亡[8]。

1.3 促进脂溶性营养物质的吸收

脂溶性维生素和类胡萝卜素在肠道的吸收必须有脂肪的参与才能吸收，而油脂可以作为脂溶性维生素和类胡萝卜素的溶剂促进其吸收[9]。

1.4 热增耗低，具有抗热应激作用

热增耗是指绝食动物在采食饲料后短时间内，养分在体内消化吸收过程中代谢产热高于绝食代谢产热的那部分热能，以热的形式散失。不同种类饲料、营养素热增耗不同，蛋白质热增耗最大，碳水化合物居中，脂肪的热增耗最低。因此在夏季高温环境下，畜禽日粮中添加油脂，可以减轻热应激。

1.5 改善饲料的适口性

传统畜禽饲料以玉米-豆粕为主，味道和口感均较差，适口性不强，而大多数油脂具有特殊的香味和口感，在饲料中添加油脂可明显改善饲料的适口性。

1.6 油脂其他作用

油脂的润滑性有利于增加饲料光泽，提高饲料的商品价值；油脂的润滑性可以减少饲料粉碎及混合过程引起的机械磨损，延长机械寿命；油脂的吸附性可减少饲料加工过程中的粉尘污染，改善畜禽舍的内环境，降低呼吸道疾病发生率。

2 饲用油脂在养猪业上的应用

2.1 油脂在母猪饲料上的应用

1）对母猪繁殖性能及初乳成分的影响。在营养分配上母猪遵循“繁殖优先”的规律，以能量为主的营养物质供应对于现代母猪潜在生产力的发挥有深远意义。哺乳母猪可以把日粮中的脂肪直接转化成乳脂，从而影响到乳汁中脂肪酸组成。张静等[11]研究发现椰子油组和磷脂油粉组与豆油组相比较，均没有对母猪的繁殖性能产生显著影响，但都能提高初乳中多不饱和脂肪酸的含量，杨建清[12]也有相似的试验结果，饲粮中添加椰子油和磷脂油，母猪的繁殖性能、初乳常规养分和血清生化指标均没有明显变化，但初乳中多不饱和脂肪酸含量得到显著提高。Petrone 等[13]报道，4%鲱鱼油组能使初产母猪初情期得以提前，并提高产仔数和产活仔数。Laws等[14]报道，日粮中添加棕榈油，能量得到10%的额外补充，乳脂含量得到显著提高，哺乳母猪在哺乳全期的背膘损失也得以降低。张文飞等[15]报道，0.6%中链甘油三酯（medium-chain triglyceride，MCT）和2.57%豆油组、0.5%微胶囊粉剂MCT 和3.17%豆油组成的粉剂组与3.17%豆油对照组相比较，母猪初乳乳脂含量得到了提高；豆油组能显著缩短母猪产程，但对其他繁殖性能指标却没有影响。

2）对母猪采食量及能量摄入量的影响泌乳期摄取充足的饲料量对母猪至关重要，采食量不足会导致泌乳期母猪体重损失过度，断奶发情间隔也会延长；采食量低也会降低产奶量，影响到仔猪的生长发育[16]。在妊娠期和泌乳期母猪饲粮中添加油脂后，对采食量和能量摄入量的影响结论不一。

一般来讲，在母猪饲粮中添加油脂后会提高总能量水平，这样会降低泌乳期母猪的采食量，但其每日能量摄入量却是增加的。晋超[17]报道，试验分为不加油组、棕榈油组、饲料级混合油组、鱼油组和大豆油组5 个组。妊娠期各组添加量为3%，泌乳期添加量为4%，结果显示，各油脂组均显著降低了泌乳期母猪平均日采食量。Gatlin 等[18]也有类似的报道，在饲粮中添加10% MCT 和10%长链甘油三酯（long-chain triglyceride，LCT）与不添加油脂组相比较，泌乳期的采食量显著降低。

也有关于在泌乳期饲粮中添加油脂不影响母猪采食量的报道。李波等[19]报道，对经产母猪分为对照组、大豆油组和脂肪粉组，结果表明，豆油组和脂肪粉组与对照组相比较，泌乳母猪的平均日采食量无显著影响。Lauridsen 等[20]有相似报道，在母猪泌乳饲粮中添加油脂没有明显影响到母猪采食量，但能够显著提高能量摄入量。

在夏季下，高温应激会导致母猪采食量急剧下降，由于油脂的低热增耗，此时在饲料中添加油脂可提高母猪的采食量。Rosero等[21]研究发现，模拟的高温环境下，母猪采食和能量摄入量随着母猪饲粮中动植物混合油添加量的提高都呈线性增加。在Rosero等[22]人的（2×3）+1 因子试验中，设置了动植物混合油组（添加量为0%、2%、4%和6%）和精选白脂膏组，结果显示增加母猪平均日能量摄入量随着精选白脂膏水平的升高呈线性增加。

2.2 油脂在断奶仔猪饲粮中的应用

哺乳期仔猪获得能量唯一途径就是来自能量较高的母乳，断奶后能量获取途径多来自以玉米-豆粕型饲粮为主的开食料，该型饲粮能量都偏低；另外，仔猪断奶后前两周消化道发育不完善，加之受断奶应激，断奶仔猪小肠绒毛缩短，消化道容积变小，采食量下降，出现能量缺口，导致断奶仔猪营养不良，生长受阻。在采食量和能量无法满足需求的客观情况下，饲粮中添加油脂无疑是提高断奶仔猪日粮能量的最佳方法。

Lv 等[23]报道，日粮中添加占代谢能2.5%的大豆油，14 d 时断奶仔猪的体重、平均日增重和平均日采食量都得到了提高，料重比也降低了22.9%，同时改善了抗氧化能力。而Lee 等[24]报道，日粮中添加1.25%鱼油能降低断奶仔猪的采食量，但仔猪的生长发育没有得到明显变化。

3 结论

随着人们对油脂应用的不断深入研究，油脂的添加已经不再仅仅局限于单一油脂。油脂的应用已经由传统液体型向多种形态发展；由单一油脂向复合油脂发展；在发展复合型油脂的同时，人们也开始注重脂肪酸平衡，包括饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之间平衡以及n-3 族脂肪酸与n-6 脂肪酸平衡等；基于油脂的基础供能作用上，将饲料营养与食品营养相结合，向功能性油脂发展。油脂作为饲料原料，随着动物营养专家的研究和开发，油脂一定具有广阔的前景。■