宠物食品中以鲜肉替代肉粉对猫粮的适口性、消化率的影响

■ 温超宇 肖再利 唐 超 赵世元 邓百川*

（1.华南农业大学动物科学学院，广东广州 510642；2.佛山市雷米高动物营养保健科技有限公司，广东佛山 528143）

随着经济不断发展，越来越多宠物进入人们的生活，人们将宠物视为家庭的一员，因此人们对宠物相关产品有更高的消费意愿，宠物主粮作为宠物消费的主要部分，尤其受到重视[1]。不同于传统的畜禽饲料注重饲料转化率、日增重等生产效益，宠物食品更加关注宠物对饲粮的喜好程度以及对健康指标的影响[2]。过去，宠物食品原料通常选取动物副产品作为主要的蛋白质来源（如肉粉和肉骨粉），主要以分割可食用鲜肉过程中余下的边角料进一步加工而成[3]，这些动物副产品需要进一步加工以达到饲料原料的灭菌标准，导致饲料的营养价值和蛋白质消化率显著降低[4]。

鲜肉是指可供人类直接食用的动物新鲜肉类，具备良好的品质、营养价值以及适口性[5]。Montegiove等[6]研究发现，与鸡肉粉相比，新鲜鸡肉制成的宠物干粮可溶性蛋白、不饱和脂肪酸、氨基酸的含量更高，且富含宠物所必需的氨基酸。因此，相比于肉粉原料，宠物主更加青睐于原料中添加鲜肉、鲜骨和天然原料的宠物食品。研究表明，饲喂鲜肉制成的宠物食品能显著提高粗蛋白和氨基酸的消化率[7]，且对储存6个月后的鲜肉粮进行微生物安全评估后未发现微生物污染风险[8]。然而，以鲜肉代替肉粉的宠物食品对宠物适口性、消化率和健康指标影响的研究目前尚未报道。因此，本研究在猫粮中使用30%新鲜鸡肉替换鸡肉粉，探究鲜肉替代肉粉对猫粮适口性、营养物质消化率以及血清生化指标的影响。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验材料为两款猫粮，分别为肉粉粮和鲜肉+肉粉粮，两款猫粮均由佛山市雷米高动物营养保健科技有限公司加工而成，试验所用基础饲粮按照美国饲料控制官员协会（AAFCO）宠物营养需要[9]和中国国家标准《GB/T 31217—2014全价宠物食品 猫粮》[10]进行配制，采用膨化方法加工。饲粮组成及营养水平如表1所示。

表1 饲料组成及养分水平

1.2 试验设计与指标测定

1.2.1 试验一

试验于广东省云浮市雷米高犬猫科学试验中心进行，选取16 只健康成年英国短毛猫进行适口性试验，试验前记录每只猫的平均采食量，保证其采食量满足正常能量需求。试验期间每天07：30与17：30饲喂，猫自由饮水，每天打扫卫生。采用“双盆法”测定猫对两款粮的适口性，每次饲喂时称取两种猫粮各40 g，将两个碗同时给予猫，记录每只猫的第一口偏好性，喂食1 h后将两个碗拿出并称量剩余饲粮重，记录两种粮的采食量并计算采食率，每次饲喂时交换两个碗的位置，预饲期2 d，试验期2 d，计算第一口偏好性和采食率。

第一口偏好性（%）=猫选择其中一款粮的次数/试验总次数×100

采食率（%）=其中一款粮的采食量/两款粮的总采食量×100

1.2.2 试验二试验于广东省云浮市雷米高犬猫科学试验中心进行，选取16 只健康成年英国短毛猫[初始体重为（3.53±0.77） kg]，按照性别、体重随机分为肉粉组和鲜肉组，每组8 只猫，每个重复（每只猫）在宠物猫笼内单笼饲养。试验前对所有猫进行免疫、驱虫处理。试验期共34 d，其中预试期4 d，正试期30 d。

1.2.2.1 采食量和粪便评分测定

在正试期开始前和结果后对每只猫进行称重。试验期间猫自由饮水，每天07:30 给每只猫投喂80 g 猫粮，第2天记录猫粮的剩余量，采食量即为投喂量减去剩余量。试验期间每天对猫进行粪便评分（FS），采用5分制粪便评分法：1≤FS＜2表现为便秘，2≤FS≤3表现为正常，3＜FS＜4表现为软便，4≤FS≤5表现为腹泻。

1.2.2.2 营养物质表观消化率测定

在试验的最后4 天开展动物营养消化试验。试验期间，每天对每只猫的粪便收集1 次，每次收集时需进行称重并加入10%的盐酸固氮，将收集的粪便置于65 ℃烘箱干燥后粉碎、过40 目筛得到粪便样本。每款猫粮的营养物质表观消化率通过酸不溶性灰分测定法进行检测。

1.2.2.3 血液指标

正试期结束后，对所有试验猫进行空腹采血。在猫的前肢静脉处采集血液约1.5 mL，将血液被收集在普通采血管中，常温静置30 min后以3 000 r/min转速离心15 min，取上层的血清后采用宠物全自动生化分析仪（斯马特 120VP）进行血清生化指标分析。

1.3 数据处理与统计分析

所有数据经过Excel 进行整理后，采用SPSS 26.0软件进行独立样本t检验，结果数据采用“平均值±标准误”的方式表示，P＜0.05表示差异显著，P＜0.01表示差异极显著。

2 结果与分析

2.1 鲜肉替代肉粉对猫粮适口性的影响

如表2 所示，鲜肉+肉粉组的第一口偏好性、采食量和采食率均极显著高于肉粉组（P＜0.01），说明鲜肉替代肉粉可以提高猫的第一口偏好性和采食率，改善猫粮适口性。

表2 鲜肉替代肉粉对猫粮适口性的影响(n=8)

2.2 鲜肉替代肉粉对猫体重、采食量和粪便评分的影响

如表3 所示，与肉粉组相比，鲜肉+肉粉组试验前和试验后的体重均无显著差异（P＞0.05），说明鲜肉替代肉粉对猫的体重无显著影响；肉粉组和鲜肉+肉粉组在整个试验期间采食量和粪便评分没有显著差异（P＞0.05），说明饲喂时间较长时，鲜肉替代肉粉在采食量和粪便评分上达到相似的饲喂效果。

2.3 鲜肉替代肉粉对猫营养物质消化率的影响

如表4 所示，与肉粉组相比，鲜肉+肉粉组极显著增加猫粮的干物质、粗蛋白、粗纤维、有机物、总钙和总磷的表观消化率（P＜0.01），而粗脂肪的消化率没有显著差异（P＞0.05），说明鲜肉替代肉粉能够显著改善大部分营养物质的表观消化率。

2.4 鲜肉替代肉粉对猫血清生化指标的影响

由表5 可知，不同蛋白来源对猫的血清中白蛋白、总蛋白、球蛋白、白球比、钙、葡萄糖、尿素氮、无机磷、淀粉酶、胆固醇、丙氨酸氨基转移酶、总胆红素、碱性磷酸酶、肌酐、尿素氮/肌酐比和肌酸激酶的水平均无显著影响（P＞0.05），且所有指标均在正常范围内。

3 讨论

3.1 鲜肉替代肉粉对猫粮适口性和猫生长指标的影响

适口性是采食量的基础，宠物食品具有良好的适口性是保证宠物摄取足够的营养以维持正常生长的重要条件。影响宠物食品的适口性的因素有很多，包括动物因素、食物的形态、大小、风味物质和环境因素等[12]。双盆法试验结果表明，相较于肉粉组，使用30%鲜肉替代鸡肉粉极显著提高了猫对饲粮的第一口偏好性、采食量和采食率，说明在宠物食品中添加鲜肉可以显著提升宠物食品的适口性，促进采食欲望，这与刘新达等[13]使用70%鲜肉浆替代肉粉的研究结果一致。第一口偏好性通常与食物的香味有关，有研究表明用鲜肉制成的宠物食品具有更高的挥发物浓度和更低的苦味[14]，因此添加鲜肉可能会使宠物食品更香，从而使猫更爱吃。而另一项研究发现，添加鲜肉会降低犬对食物的适口性[8]。这可能是因为猫作为肉食动物对鲜肉的偏好性更强。Shields[15]进一步对鲜肉中的挥发性物质进行分析发现，鲜肉中的主要挥发性物质为羧酸类物质，这可能对猫粮的适口性起积极作用。

本试验中，与肉粉组相比，鲜肉+肉粉组在长期（30 d）的采食量差异不显著，因此可以推断使用30%鲜鸡肉替代鸡肉粉对猫粮的耐口性无显著影响，这表明肉粉粮和鲜肉+肉粉粮均表现出较好的耐口性。

3.2 鲜肉替代肉粉对猫粪便评分和消化率的影响

猫的粪便评分通常是宠物主能够快速和直观判断猫的健康状况和消化情况的指标之一。本试验结果表明，与肉粉粮相比，使用30%鲜鸡肉替代鸡肉粉对猫的粪便评分指标无显著影响，说明肉粉粮、鲜肉+肉粉粮均能够保持较好的粪便形态和消化情况。根据前人研究报道，养分消化率、干物质摄入量、纤维含量、脂肪耐受性、粪便pH 和粪便菌群等都会影响粪便质量[16-17]，本试验中，肉粉组、鲜肉+肉粉组的养分消化率有显著差异，但粪便评分无差异。关于养分消化率，本研究结果表明，与肉粉粮相比，使用30%鲜鸡肉替代鸡肉粉能够显著提高大部分营养物质的表观消化率，可能是因为鲜肉中的可溶性蛋白含量较高，而可溶性蛋白更容易与消化酶发生反应[18-19]，这可能是由于加工方法的不同导致的，肉粉的深加工导致蛋白质形态遭到破坏引起整体蛋白质质量下降[20]。而肉粉组、鲜肉+肉粉组的粗脂肪表观消化率无显著差异，这可能是因为猫对脂肪的耐受性好、消化率高，因此受到原料是否为新鲜肉源的影响较小。

3.3 鲜肉替代肉粉对猫血清生化指标的影响

目前，关于鲜肉替代肉粉的研究报道较少，已有的报道大多数为简单的单双盆对比适口性试验，关于长期的适口性差异以及对于健康状况和血液指标影响的研究较少[21]。血清生化指标可反映宠物的健康状况，通过血清生化指标判断器官损伤情况。本研究结果表明，与肉粉组相比，采用30%鲜鸡肉替代鸡肉粉的猫粮对猫体重和血清生化指标无显著差异，两组的体重前后和生化指标均处在正常范围。这表明，不论是肉粉粮，还是鲜肉+肉粉粮，均能维持猫较为健康的生化指标和体重状况。

4 结论

猫粮中使用30%鲜鸡肉替代肉粉能够显著改善猫粮的适口性和营养物质的消化率，对猫粮的耐口性没有显著影响，能够保持粪便正常和机体健康。