现代化规模猪场建设评价指标体系构建与应用

石晓燕, 韩苏, 索利利, 武萌, 徐青, 赖建兵, 俞国红*

(1.浙江省农业科学院 农业装备研究所, 浙江 杭州 310022; 2.浙江欣宏源生态农业有限公司, 浙江 丽水 323000)

2019 年9 月, 《浙江省人民政府办公厅关于推进生猪产业高质量发展的意见》 明确要求, 以标准化、绿色化、规模化、循环化、数字化、基地化“六化” 为引领, 规范现代化猪场建设, 推进生猪产业高质量发展。近年来, 生猪产业产能逐年恢复, 浙江省2021 年末生猪存栏640.23 万头[1], 生猪养殖规模化率达到85.48%。建设布局合理、环境友好、生态协调、生物安全、生产高效的现代化规模猪场是影响生猪产业发展的关键因素[2]。因此, 本研究旨在建立合理、客观、科学的评价指标体系, 发现建设问题, 明确完善路径, 提升建设水平, 促进产业可持续健康发展。

国内外学者在生猪产业高质量发展[3]、规模化生态养殖[4-5]、畜禽养殖污染治理[6]、健康猪场[7]、美丽猪场[8]、猪舍环境控制[9]等方面建立了指标体系, 已有评价主要侧重于生态环境方面或产业发展方面。从文献资料来看, 国内外学者对现代化规模猪场建设的评价指标体系研究几乎空白。笔者在搜集和查阅相关文献、标准和前往省内知名养猪企业进行实地调查的基础上, 运用层次分析法和德尔菲法初步构建了浙江省现代化规模猪场建设评价指标体系, 旨在通过该指标体系的构建促进浙江省生猪产业健康、持续、高质量发展, 为企业建设高质量规模猪场提供参考依据。

1 现代化规模猪场及评价

1.1 现代化规模猪场的概念

现代化生猪养殖业的概念起源于20 世纪90 年代, 初期将现代化生猪产业定义为 “规模化、标准化和生态化”, 后期定义为 “生产的集约化、技术的现代化、经营的产业化、管理的科学化、生产结构的合理化与环境的协调化”[10]。在此基础上,结合浙江省 “六化” 高质量发展意见, 笔者将现代化规模猪场定义为: 采用现代养猪技术与设施设备, 集成应用科学合理的设计理念、先进的治理理念规范防治疫病, 实行批次化、全进全出生产工艺, 存栏基础母猪100 头以上或年出栏商品猪500头以上的规模化生猪养殖场。

1.2 规模化猪场建设的评价内涵

猪场建设是一项系统工程, 涉及到畜牧学、农业工程、建筑、生态、机械等多学科知识, 猪场建设是否科学合理关系到生猪养殖环境的优劣。现代化规模猪场建设评价通过构建指标体系, 对猪场的规划布局、设施设备建设、智能化数字化建设、生产管理等内容进行计算和评级, 明确存在的问题与提升方向。根据相关文件与标准, 本评价体系设置了三种类别的评价指标。一是约束性指标, 直接关系到养殖安全的关键性指标, 该类指标其中一项不得分, 则整个评价得分为0。二是一般性指标, 对猪场建设、现代化经营起到支撑作用的指标。三是加分性指标, 对现代化规模猪场建设及发展有导向性, 且对猪场的管理和效能起到较大作用的指标。

2 研究方法与指标体系构建

2.1 评价方法

本研究在资料收集和调研的基础上, 通过构建层次分析法[11]和德尔菲法[12]构建评价指标体系。具体步骤包括以下3 个方面。

第二步: 采用德尔菲法对评价指标进行筛选。德尔菲法又称作专家调研法, 在20 世纪50 年代由Rand Corporation 首创并应用到咨询研究中, 目前,在美国各大咨询机构中有高达24.2%的使用率。Delphi 法主要依靠人的经验和综合知识进行评测和综合计算, 能较好地克服主观因素的影响。德尔菲法一般通过信函征求意见, 耗时较长, 笔者为保证客观性与时效性, 采用德尔菲法与组织研讨结合的方式确定最终指标。参加德尔菲调研的专家覆盖畜牧学领域专家、资深学者、一线猪场经营者和猪场管理者, 专家筛选考虑条件: 一是副高以上职称或具有一线从业经验10 a 以上, 二是对生猪养殖业具有较好的热情, 三是有一定的工作时间和工作经历, 愿意配合完成调研。使用专家权威程度评价专家可靠性影响。

第三步: 采用层次分析法确定指标权重。层次分析法 (AHP), 由美国科学家Saaty 于20 世纪70年代提出, 是将一个复杂的多目标决策问题作为一个系统, 将目标分解为多个目标或者准则, 进而分解为多指标的若干层次, 通过定性指标模糊量化方法算出层次单排序、权重。具体通过构造判断矩阵来计算评价指标权重。设定综合指数权重为1.00,然后对一级指标权重进行分解, 确定各一级指标的权重Xi(i=1, 2, 3, 4), 且=1, 再对二级指标权重进行分解, 确定各二级指标的权重Xij(i=1,2, 3, 4;j=1, 2, 3, …, 18), 最后确定三级指标在各子系统中的权重Xijk(i=1, 2, 3, 4;j=1,2, 3, …, 18;k= 1, 2, 3, …, 52), 各个三级指标在总指标体系中的组合权重可根据Yi=Xi×Xij×Xijk(i,j,k范围同前) 确定, 由此计算得到一级、二级、三级指标权重。

2.2 评价指标体系的构建

构建的层次分析模型见图1。采用德尔菲法对评价指标进行筛选, 选择了20 名畜牧领域专家发放问卷, 此次共发放问卷20 份, 回收有效问卷20份, 回收率及有效率均为100%。专家年龄集中在50 ～59 岁; 硕士及以上学历的专家占比75%; 高级职称的专家占比85%; 工作年限在30 a 以上的专家占比75%; 对猪场建设体系很熟悉的专家占比45%。参与咨询专家基本情况详见表1。专家的权威系数Cr=0.89, 一般Cr＞0.7 可以认为专家有较高的权威性和可靠性。经过3 轮咨询, 对指标库进行整理确定最终的评价指标体系, 一级指标4个, 二级指标18 个, 三级指标52 个, 最终通过层次分析法确定三级指标权重。指标体系及权重详见表2。

表1 咨询专家基本情况

表2 浙江省现代化规模猪场评价指标及权重

图1 浙江省现代化规模猪场评价指标体系层次结构模型

2.3 评价结果等级标准

指标体系根据实际评价情况进行评分, 借鉴相关标准要求对评分等级进行了初设。A 级为现代化规模建设程度很高, 假定一般性指标和约束性指标均为满分, 则A 级下限为100 分, 假定一般性指标、约束性指标和加分性指标均为满分, 则A 级上限为116 分; B 级、C 级、D 级为现代化规模建设程度较高、一般和较差, 为约束性指标满分, 一般性指标和加分性指标部分得分的情况。其中B、C、D 级评分等级划分由专家讨论确定。最终确定的现代化规模猪场建设分级评价标准, 详见表3。

2.4 评价指标解释

2.4.1 规划设计布局

猪场建筑用地应科学确定规模、建筑形式与用地, 确保防疫安全, 猪群结构应合理, 批次化生产或单元化模式管理。总体布局上应将生活管理区、生产区及废弃物处理区分开, 健康猪与病猪分开,净道与污道分开。采用实体围墙、种植防风林带等进行隔离, 分区设置洗消设施, 有雨污分离措施。水源符合 《无公害食品畜禽饮用水水质》 要求,符合当地畜牧业发展规划布局要求。建设疫病防控缓冲区的, 给予加分。

2.4.2 设施设备建设

猪舍墙体、地面等应坚固耐久、保温隔热、防潮、防火、平整光滑。不同猪群占栏面积合理。应配备饲喂、环控、粪污处理与资源化利用、车辆洗消等与生猪养殖、防疫安全密切相关的设备; 配置臭气收集和集中处理、场外洗消中心及新能源设施设备的, 给予加分。

不文明现象总让媒体揪着批，恐怕没完没了，时间长了，会给大众带来“审丑疲劳”。其实，一次法律行动胜过一万次舆论谴责，相关执法者、管理者，应走在媒体前面，该出手时就出手，积极捍卫法律规则，弥平社会争议。以高铁霸座问题为例，每次舆论曝光之后，相关部门都会在舆论压力下追加执法，给予霸座者治安处罚，以及列入黑名单等。而如果每一次高铁霸座都逃不过第一时间的处罚，恐怕霸座者也不至于这么嚣张，权益受侵害的乘客也不至于如此无助，人们更不至于要一次次呼吁执法部门的介入。

2.4.3 智能化数字化建设

应安装环境质量、粪污处理监测智能化设施设备, 有条件的猪场可建设生猪养殖管理过程的监测、决策和控制服务平台, 配备水电监测、水质监测、人脸识别、生物安全防控等智能化设施设备的, 给予加分。

2.4.4 生产管理

鼓励全封闭设施化养殖, 生产全程应采用全进全出饲养, 建立档案管理、引种隔离、投入品使用等保证养殖场安全运行的管理制度。配备与养殖规模相适应的专业技术管理团队。

3 浙江某典型猪场案例分析

3.1 猪场建设情况

3.1.1 规划设计布局

该猪场采用母猪区单层养殖、育肥区多层养殖相结合的养殖模式, 并实行 “全进全出” 模式管理, 选址符合要求; 建有2 个水库共日存储水10 000 t, 日抽水量可达1 000 t, 配有专用净水设备; 场内生活管理区、生产区及废弃物处理区分开布局; 配备了三级洗消中心和销售中转站。

3.1.2 设施设备建设

该猪场猪栏尺寸和猪群占栏面积合理, 配有漏粪板、自动料线系统、自动饮水器等饲养设施设备, 供暖设施、全自动通风设施、自动化环控等环控设施设备, 粪污处理、臭气处理设施设备, 日处理2.5 t 病死猪处理设备, 车辆全方位洗消区、人员全身消毒室、清洗设备、洗消中心等疫病防控设施设备。新能源方面有空气能设施装备使用。

3.1.3 智能化数字化建设

该猪场网络全面覆盖, 配备了智能环境检测系统、精准饲喂系统、自动给水系统、能耗等智能化饲养管理设备, 实现了车辆和人员出入场智能化。未配置智能化动物生理指标监测设备、生物安全智能化防控设施; 建有猪企网平台, 能够精准快速知道各类数据。

3.1.4 生产管理

该猪场建有饲养档案, 建立了引种隔离、投入品使用管理、废弃物分类管理、三级洗消管理制度、转运制度、实验室管理制度和人员管理制等制度及台账; 干粪利用率达到100%, 废水利用率达到60%, 排放出厂污水应符合 《畜禽养殖污染物排放标准》 的要求。病死猪应100%无害化处理且应规范记录。配备执业兽医师2 名、智能化管理平台管理人才1 名。

3.2 评价结果

经过实地考察与测算, 该猪场最后得分101分, 根据星级分级评价标准, 评定该猪场为A 级,评价结果与猪场实际情况基本一致。该猪场建有猪舍12.6 万m2, 采用集中式猪场设计, 实现全封闭式管理。猪场配置了自动料线系统、自动水线系统、栏架系统、通风环控系统等自动化设备, 并设有三级洗消中心、销售周转站。猪舍长年恒温18 ～25 ℃, 利用云平台系统不仅可以对温度、湿度、二氧化碳、水、饲料等情况进行24 h 监控, 出现异常情况自动报警系统会短信通知工作人员, 工作人员在办公室即可完成投食、调控舍内温湿度等各项工作。该猪场虽然总分达到了A 级分值要求,且7 项加分项指标有4 项都得了分, 但因其为新建猪场, 经营还处于起始阶段, 其资产收益率低于行业收益率。

通过评价, 该猪场还可以在以下四个方面进一步提升: 一是加大节能设备、新能源设备等投入,当前该猪场空气水净化、臭气处理等设备仍主要依靠传统能源, 总体能耗偏高; 二是资源化利用能力不足或不匹配, 后续需要申请纳管处理解决生态环境压力; 三是适度增加生长监测、预警等智能化设备设施, 强化疫病防控预警; 四是前期猪场资源环境等投入较高, 需要专门建立水库及引建水管、路网, 配备专业净水设备, 可引入市场新机制缓解资金压力, 如合同水资源运送管理, 立足规模化养殖, 打造现代化生猪养殖体系与经营模式, 完善加工、配送产业链, 增强企业竞争力, 进一步实现生猪产业持续健康高质量发展。

4 结语

该评价指标体系基于现代化规模猪场的内涵和要求, 通过层次分析法确定权重, 明确各评价指标的重要程度, 实现猪场的现代化规模建设评价从定性经验向定量计量转变, 为现代化规模猪场的建设评价提供了方案。该指标体系已初步完成构建, 并进行试点应用, 随着该指标体系数据的累积, 可在指标优选、星级评价等方面进一步简化和完善。

2023 年中央一号文件中明确指出, 要健全基层动植物疫病虫害监测预警网络, 抓好非洲猪瘟等重大动物疫病常态化防控和重点人畜共患病源头防控, 推进规模化养殖场改造升级。从现实意义来看, 该指标体系的构建与应用将有利于生猪产业支持政策从传统普惠型补贴向精细化补贴转型, 引导现代化规模猪场高质量发展; 建立星级评价, 实行差异化补贴政策, 将促进生猪产业可持续健康发展。