人间有味是清欢

特邀名师：湖南省长沙县松雅湖第二小学陈琳

美食不仅能满足人的饮食需求，还能满足人的情感需求，于平淡的生活中升腾起一种情愫。妈妈做的鸡蛋面、奶奶烧的红烧肉、爸爸秘制的口味虾……总有一种食物在你心中占有一席之地，愉悦过你的情绪、抚慰过你的心灵，让你总是会想起它。

汪曾祺的《咸菜茨菇汤》语言平实自然，将内心情感娓娓道来。作者在咸菜的制作方法、吃法中，在对茨菇的喜爱变化中，在具体的事例中，将情感自然地抒发。今天，就让我们一起学习作者的表达方式，通过亲身体验，写出藏在美食背后的故事吧！

【名家经典】

咸菜茨菇汤

文/汪曾祺

一到下雪天，我们家就喝咸菜汤，不知是什么道理。是因为雪天买不到青菜？那也不见得。除非大雪三日，卖菜的出不了门，否则他们总还会上市卖菜的。这大概只是一种习惯。一早起来，看见飘雪花了，我这就知道：今天中午是咸菜汤！【作者开篇点明咸菜汤让人记忆深刻的第一个原因。】

咸菜是青菜腌的。我们那里过去不种白菜，偶有卖的，叫做“黄芽菜”，是外地运去的，很名贵。一盘黄芽菜炒肉丝，是上等菜。平常吃的，都是青菜，青菜似油菜，但高大得多。入秋，腌菜，这时青菜正肥。把青菜成担的买来，洗净，晾去水汽，下缸。一层菜，一层盐，码实，即成。随吃随取，可以一直吃到第二年春天。【用插叙手法介绍“黄芽菜”，是为了衬托青菜的普通。一系列腌菜的動作，语言简单明快，也为后面的怀乡埋下伏笔。】

腌了四五天的新咸菜很好吃，不咸，细、嫩、脆、甜，难可比拟。

咸菜汤是咸菜切碎了煮成的。到了下雪的天气，咸菜已经腌得很咸了，而且已经发酸。咸菜汤的颜色是暗绿的。没有吃惯的人，是不容易引起食欲的。

咸菜汤里有时加了茨菇片，那就是咸菜茨菇汤。或者叫茨菇咸菜汤，都可以。【新腌的咸菜、过季的咸菜、加了茨菇片的咸菜，作者从多种味道进行描写。】

我小时候对茨菇实在没有好感。这东西有一种苦味。民国二十年，我们家乡闹大水，各种作物减产，只有茨菇却丰收。那一年我吃了很多茨菇，而且是不去茨菇的嘴子的，真难吃。【作者直抒胸臆“没有好感”，同时也体现了岁月之苦。】

我十九岁离乡，辗转漂流，三四十年没有吃到茨菇，并不想。

前好几年，春节后数日，我到沈从文老师家去拜年，他留我吃饭，师母张兆和炒了一盘茨菇肉片。沈先生吃了两片茨菇，说：“这个好！‘格比土豆高。”我承认他这话。吃菜讲究“格”的高低，这种语言正是沈老师的语言。他是对什么事物都讲“格”的，包括对于茨菇、土豆。

因为久违，我对茨菇有了感情。前几年，北京的菜市场在春节前后有卖茨菇的。我见到，必要买一点回来加肉炒了。家里人都不怎么爱吃。所有的茨菇，都由我一个人“包圆儿”了。【通过具体事例引起读者共鸣，作者在平实的叙述中委婉地道出对茨菇的情感变化，由“没有好感”到“有了感情”。】

北方人不识茨菇。我买茨菇，总要有人问我：“这是什么？”——“茨菇。”——“茨菇是什么？”这可不好回答。

北京的茨菇卖得很贵，价钱和“洞子货”（温室所产）的西红柿、野鸡脖韭菜差不多。

我很想喝一碗咸菜茨菇汤。

我想念家乡的雪。【首尾呼应，使文章结构更加严谨，也将思乡之情升华到了顶点。】

【学生仿写】

藏在美食里的回忆

湖南省长沙县松雅湖第二小学刘菁菁

逢年过节，爷爷都会做一道菜——肉丸子。爷爷一向笨手笨脚不爱做菜，他做的肉丸子是什么样呢？4岁的我径直跑向桌旁观看。

爷爷拿着一根大木棒子和一个铁盆开始捶打肉，这架势可把我吓到了。还没等我回过神来，只见爷爷把肉丸子放入装满红汤的大锅里，接着倒入一些不明液体搅拌起来。没一会儿，肉丸子就出锅了，我赶忙抓起一个比我拳头还大的丸子啃了起来。可这丸子实在太硬了，一口咬下去，牙出血了。因为这件事，我对肉丸子产生了坏印象。

5岁时，我又回了老家，爷爷再次做起了肉丸子。爷爷边做边说：“肉要挑瘦的，若有肥肉，就挑出来煎成油。”我似懂非懂地点了点头。这次爷爷锤肉很用力，很有节奏，像打锣一样。锤成肉酱后，爷爷倒入生抽、白醋和盐，戴上手套，开始揉搓，眨眼间，一个个肉丸子就被爷爷丢入锅中，那一声声“咚咚”，让我开始期待起来。

肉丸子上了桌，一大堆人拥上来，筷子像箭一样插入盛丸子的碗中，我看着自己空空如也的碗，很失落。这时，爷爷从他身后端出一大碗清汤丸子，我夹起一个尝了尝，软软糯糯，十分香甜。

后来，我才知道，爷爷为了我，一直变换方式做肉丸，把辣锅换成清汤锅，从牛筋丸变成瘦肉丸，爷爷的样子没变，但肉丸子的味道却变了许多。

如今，爷爷去了很远的地方，逢年过节，我还是会吃肉丸子，但已不再是从前的味道。

（指导老师陈琳）

小作者写爷爷笨手笨脚是为下文做铺垫。

用“咬丸子”真实地写出了第一次吃丸子的体验感。

小作者抓住爷爷的语言和动作进行描写，恰当地抒发自己的真情实感。

小作者运用比喻和夸张的手法，让画面跃然纸上。

首尾呼应，使全文形成一个完整而严密的故事。

藏在美食里的思念

湖南省长沙县松雅湖第二小学王伊婷

每到春天，我老家附近的土地上就会长一种绿色的植物，我不知道它是什么。那植物有4厘米长，上面有一些小毛，有的还开了黄色的小花，闻起来一阵清香，后来听人说这种植物叫做水腻子草。

这个东西一长就是一大片，每到春天，奶奶就拉着我去采，然后做成水腻子粑粑给我吃。

采完后先洗几遍，然后用刀切碎，再加一些糯米粉和糖，揉一揉，便可下锅煎了。通常，奶奶会先往锅里倒一点油，再将锅轻轻摇晃几下，待油热后，把粑粑捏成圆饼放入锅中，不一会儿，香喷喷的粑粑就出炉了。

奶奶的手艺可棒了！粑粑外酥里嫩，十分美味。奶奶知道我喜欢吃甜食，还在粑粑上放了点蜂蜜和牛奶，那甜甜的感觉在我的心里荡漾开去。我把折好的小星星放在奶奶掌心，奶奶笑盈盈地抱了抱我。

自从我来到长沙上学，几个月才能见上奶奶。想念奶奶时，我会尝试制作粑粑，可每一次做出的味道都与奶奶做的天差地别。

有一天，我回到了老家，但我并不开心——因为我是去参加奶奶的葬礼。

家门前挂满白花，亲戚们都穿着白色衣服，而奶奶躺在一个小盒子里，无论我怎么叫，她也不应我。爷爷从冰箱中拿了一些东西递到我手中——一瓶蜂蜜、一些冻了几个月的水腻子粑粑与一盒过期的牛奶。

后来我把牛奶盒子剪开，发现盒子中装满了纸星星，每颗星星中都有我想对奶奶说却没有说出口的话——“我爱您”，以前说不出口，现在说了无数句，可她再也听不见了。

每到春天，老家附近的土地上就会长满绿色的水腻子，但我已经尝不到甜糯糯的水腻子粑粑，只记得奶奶對我盈盈地笑。

（指导老师陈琳）

小作者简明扼要地向大家介绍了水腻子草，它是全文的线索。

小作者用“洗”“切”“揉”“煎”“倒”“摇”“捏”一系列动词使语言流畅而不拖沓，体现了奶奶的能干。

小作者从嗅觉、味觉上进行描写，让读者好似也吃上了美味的粑粑，也从侧面体现了奶奶的爱。

小作者以白花、白衣、小盒子来渲染悲凉的气氛。

首尾呼应，同时点明主题，抒发了作者的思念之情。

【学生仿写】

藏在美食里的盼望

湖南省长沙县百熙实验学校卢凌一

过年了，家家户户开始贺春、拜年、走亲戚。然而，在我的家乡常德汉寿，亲戚间互相登门贺春之时，有一项与众不同的习俗——塞茶。

塞茶塞的不是茶叶而是茶叶蛋。当前来贺春的客人跨进家门时，主家便会往客人们手中塞上一个瓷碗，里面装着两个剥了壳的象征圆满的茶叶蛋，碗底下有一点儿汤汁，贴心的主人还会在碗里放一个勺子。从事塞茶工作的总是我们几个小孩，再仔细想想，我们的确是不二人选，因为前来拜年的亲戚都会往我们手里塞压岁钱，有来有回才好嘛！

可在送蛋的过程中，那醇厚的茶叶香不时地吸引着我们，弄得我们垂涎三尺，总想去吃上一碗。到现在，那醇厚的茶香我还记得，以后也忘不掉！

“跟你港哒莫剥蛋了，你剥得稀烂的。”我的思绪又回到过年时，奶奶在为招待客人做准备，调皮的我却硬要插手帮奶奶剥鸡蛋，可是我剥得凹凸不平，把蛋弄得像一个被啃得不像样的苹果。我只好委屈巴巴地站在奶奶身旁，看着她娴熟地剥着鸡蛋，然后把煤火点燃，准备一锅开水，紧接着像变戏法一样，从身后掏出一个鼓鼓囊囊的纱布包扔进锅中。不用猜也知道，那里面一定装满了茶叶、桂皮、八角一类的香料。正是这些香料让茶叶蛋有了灵魂。最后，奶奶把去了壳的鸡蛋放进锅里，再用煤火慢慢熬煮一个晚上，第二天清早我就能吃到香喷喷的茶叶蛋。

那时才有灶台高的我，探着脑袋努力往锅里看去，锅外溢出的香气像钩子一样把我往上提。我一边用鼻子尽情地享受茶香，一边用脚蹬着柜门，费尽九牛二虎之力想爬上灶台大快朵颐，却被刚进来的爷爷轰了下去。我和小叔最爱茶叶蛋，每次走亲戚，明明肚子已被鸡蛋撑饱，可手还是会不知不觉地把鸡蛋往嘴里塞。

如今楼下早餐店虽然也有茶叶蛋卖，但味道不太好。我也曾央求妈妈按照奶奶的方法煮茶叶蛋，但无论如何也比不过贺年时塞进手中的那碗洋溢着茶香、有着奶奶家独特味道的蛋。

我多么希望时光能停留在每一个贺春时节啊！

（指导老师罗雅清）

开门见山，点明家乡与众不同的风俗——塞茶。

小作者用口语化的表达，将小孩子的天真可爱形象地体现出来。

用夸张的手法，体现出茶叶蛋的味美。

小作者引用奶奶的话，增强语言的亲切感。

小作者运用比喻，生动展示了茶叶蛋香味的诱人。

小作者用形象的神态、动作描写，使小孩子贪吃的憨态尽显无遗。

小作者将三种茶叶蛋进行对比，字里行间流淌出淡淡的思乡之情！