时光中的传统文化

2023-11-23 19:19
求学·理科版 2023年22期
关键词:腌肉暖炉家宴

谁不曾辜负人,或者被辜负

只是,一定莫要辜负了这

一月细雨,二月春芽,三月桃李

四月芳菲,五月香粽,六月轻雷,七月流火

八月秋高,九月菊黄,十月斜晖,十一月霜白,十二月雪飞

11月22日·小雪

小雪,冬季的第二个节气。《月令七十二候集解》记载:“小雪,十月中,雨下而为寒气所薄,故凝而为雪。小者未盛之辞。”小雪节气前后是雪花刚刚到来之时,此时的雪往往是随下随化,形不成积雪,故称为“小雪”。

小雪时节也是冬天真正到来之时,这一点从小雪的“三候”中可以看出:一候虹藏不见;二候天气上升,地气下降;三候闭塞而成冬。三个物候环环相扣,描述了冬气运行的过程——小雪时节,天气越来越冷,空气中的含水量大为降低,彩虹也就无法形成了。此时,天气愈高,地气愈沉,阴阳不交而天地不通,万物闭塞,冬气正式登场。

俗话说:“冬腊风腌,蓄以御冬。”小雪节气前后是北方腌肉的好时候,此时气温低、天气干燥,正适合腌肉。江南一带则有做腌菜的习俗,南京谚语中就有“小雪腌菜,大雪腌肉”的说法。

对雪,诗人们更有一种偏爱。古人认为雪色洁白,晶莹剔透,是世间至纯之物,多少文人墨客揮毫泼墨写雪,例如:“晨起开门雪满山,雪晴云淡日光寒。”

古代雪中的风雅之事甚多,如煮雪烹茶:“闲来松间坐,看煮松上雪。”初雪之时,邀上三两知己围炉夜话,品味雪水茶的清醇,这大概就是下雪天里最浪漫的事了吧。

除了饮茶,古人也好雪夜饮酒——“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”

在小雪节气,愿你我能够无忧无愁,在蒙蒙细雪中直抵心灵的繁华之处。

农历十月初一/十一月初一·开炉节

七月流火,九月授衣。而当厚衣服也抵挡不住严寒时,炉火就得安排上了。这就是“开炉节”的由来。“开炉”的习俗古已有之,但“开炉节”正式成为一个节日大体是从宋代开始的。

关于开炉节的日期,有农历十月初一之说,也有农历十一月初一之说。例如宋人陈元靓的《岁时广记》引《东京梦华录》记载:“十月朔,有司进暖炉炭,民间皆置酒作暖炉会。”又如清人查慎行在《人海记》中这样记载:“每年十一月初一日,宫中始烧暖炕、设围炉,旧谓之‘开炉节。”

从记载中我们可以看出,古人在开炉节这天不只是单纯的生火取暖,还会举办如暖炉会之类的酒会,文人士大夫们在会上宴饮聚乐,吟诗唱曲,击鼓行令,听戏观舞。宋人周密的《武林旧事》就形象地描写了开炉家宴的场景:“十月孟冬,旦日开炉家宴,立冬日家宴,现乐堂暖炉,满霜亭赏蚤霜,烟波观买市,赏小春花,杏花庄挑荠,诗禅堂试香,绘幅楼庆暖阁。”

开炉节不仅反映出古人对取暖的关心,更反映出古人对火的重视。实际上,与火有关的节日仪式都受到古人的格外关注。例如,与开炉节相对应的寒食节。那一天,人们会把上一年留下的火种熄灭,等到第二天再燃起新的火种,并举行盛大的祭祀活动,用这种方式把取火的技术传承下来。这就是华夏文明的“薪火相传”。

从冬初到春初,旺盛的炉火延续着人们劳动和生活的活力与希望。

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