富硒中药材的研究与开发利用

陈璐璐，冯文林，程 华，程水源，饶 申

（1.武汉轻工大学硒科学与工程现代产业学院/国家富硒农产品加工技术研发专业中心，武汉 430048；2.江陵县城市与乡村投资发展集团有限公司，湖北 荆州 434100）

硒（Se）位于元素周期表第四周期，是氧族元素的一种，属于类金属。硒在人体和动物体内主要以硒蛋白的形态存在，对人和动物健康具有重要作用［1］，成年人每日硒摄入量应为60～400 μg［2］。硒可增强人体免疫功能，降低患癌症的风险［3-8］。

1 中药材中的硒

中药（Traditional Chinese medicine）历史悠久，种类繁多，是中华文明瑰宝，中医药的发展与人们的健康息息相关。国家对中医药产业的发展高度重视，1996 年就开始实施“中药现代化”战略，不断进行中药创新，2021 年就有11 款新中药获批上市。在“一带一路”倡议中更是加强了中医药与传统医学的国际合作，中药的疗效和作用日益得到大众的认可。对于某些疾病，中药有其独特的优势，《新型冠状病毒肺炎诊疗方案（试行第7 版）》中推荐的“三药三方”在COVID-19 中发挥了重要的作用，有效预防和控制了COVID-19 的发生和发展［9，10］。

1.1 适量富硒有助于提高药材的品质

富硒也是中药材发展的一个方向［11，12］。适量富硒不仅可以促进中药材的生长，还可以提高药材中主要药效成分含量，提高药材品质。李永明［13］对药用菊花外源施入亚硒酸钠，设置了6 个施硒水平，施硒浓度为0～4.0 mg/kg，发现药用菊花的总黄酮和绿原酸（主要药效成分）随着施硒浓度的增加先提高再下降，当施硒浓度为2.0 mg/kg 时最高，总黄酮和绿原酸的含量分别为35.22 mg/g 和2.07 mg/g，对照组的总黄酮和绿原酸的含量分别为18.38 mg/g 和0.59 mg/g；施硒浓度为4.0 mg/kg 时，药用菊花的主要药效成分反而降低，总黄酮和绿原酸的含量分别为29.84 mg/g 和1.39 mg/g，但是相比于不施硒也有明显提高。席旭东等［14］对当归、党参和黄芪施用硒肥，设置了5 个处理，硒肥浓度为0～300 kg/hm2，发现硒肥浓度为75 kg/hm2时当归中的挥发油和浸出物含量分别为1.0%和59.7%，较对照组增加了42.9%和8.5%，为150 kg/hm2时当归中的阿魏酸含量为0.198%，较对照组增加了94.1% ；为225 kg/hm2时党参中的浸出物含量为77.4%，较对照组增加了29%；为150 kg/hm2时黄芪中的黄芪甲苷含量为0.138%，较对照组增加了42.3%，为75 kg/hm2时黄芪的浸出物含量为42.5%，较对照组增加了13.0%。适量富硒增加了药材中主要药效成分的含量，提高了药材的品质。

1.2 不同地区药材硒含量对比

中国硒资源分布不均衡，有些地区土壤硒含量严重匮乏［10］，有些地区土壤硒含量很高，即使在湖北省恩施土家族苗族自治州，土壤硒资源的分布也不均衡，如湖北省恩施市新塘乡鱼塘坝的土壤硒含量可达4.06 mg/kg，属于富硒地区，而恩施市芭蕉乡南河村的土壤硒含量仅为0.14 mg/kg，属于缺硒地区，两地土壤硒含量差距明显，且直接影响药材中的硒含量。从表1 可以看出，由于地区土壤硒含量差异，来自不同区域的9 种中药材（全草）硒含量有明显差异，且不同区域同一种中药材的硒含量不同；表1 中的牛膝、夏枯草和灯心草皆来自极富硒地区，但3 种药材的硒含量也有明显差异，同一个地区不同种类的药材硒含量也不同。

2 富硒中药材的开发与利用

2.1 富硒中药材特点

植物类的中药材有11 000 多种，大部分富硒中药材主要集中在富硒地区，如湖北恩施、陕西紫阳等，常见的富硒中药材有黄芪、丹参、当归、灵芝、菊花、决明子、赤芍等。在同一自然环境下，不同中药材的硒含量和对硒的富集能力有很大差异。表2 列举了4 种常见的富硒中药材，介绍了它们的作用、主要药效成分、药材中的硒形态、全草的硒含量，富硒提高了药材中的含硒量，硒含量与药材中的活性成分之间呈正相关，硒含量的提升促进了药材中主要活性成分的合成与积累，提高了药材的品质；富硒提高了药材的生物量（增加干重、提高株高、降低发病率等），提高了药材产量。

富硒中药材既有天然富硒中药材，也有人工强化富硒中药材，植物的施硒方式主要是土壤施硒、硒拌种、叶面喷施硒、含硒培养液培养以及茎秆注射硒肥［32］。不同的施硒方式、施硒浓度、叶面喷施硒和茎秆注射硒肥的施硒时间等都会对施硒效果产生影响，所以要根据不同的药材选择合适的施硒方式、施硒浓度和施硒时间，以达到最佳的施硒效果。

2.2 富硒中药材企业及产品

富硒农业多数涉及富硒大米、富硒茶、富硒鸡蛋等富硒农产品，富硒中药材种植规模和生产的企业规模相对较小。由表3 可见，富硒中药材企业较少，且多为微小企业，以种植某种富硒中药材为主，并利用当地的惠农政策迅速发展，帮助当地百姓实现脱贫致富。湖北圣峰药业有限公司创立时间相对较长，产业链发展较为完善，为恩施富硒中药材龙头企业，年销售收入近2 亿元，上缴税收1 000 多万元。其培育的硒蛹虫草含抗癌元素腺苷（0.26%）、虫草素（0.59%），是天然虫草含腺苷（0.05%）、虫草素（0.01%）的5～50 倍，“硒虫草”获得湖北省自主创新产品证书及“湖北省十大名优森林药材”“湖北名牌产品”等称号。

表3 富硒中药材企业

在种植富硒中药材的基础上，富硒中药材企业研发出一系列的富硒功能保健产品。广西贵港市贵硒红药材科技发展有限公司是集种植、加工、销信、科研于一体的富硒橘红产业基地，在富硒橘红的基础上研发出橘红叶茶作为保健茶（表3）。富硒灵芝宝由中国农业科学院研发，将硒与灵芝孢子粉配伍，能提高患者的抵抗力，帮助患者对抗肿瘤（表4）。现研发的富硒中药材产品较少，多为饮片、配方药等产品。

表4 富硒功能保健产品

3 富硒中药材发展存在的问题及优势

3.1 富硒中药材发展存在的问题

从药材的角度来看，中药材来源广，成分复杂，不同地区种植的中药材差异较大，质量不稳定。中药材的药效成分不明确，作用机制不清晰，有效性、安全性不稳定。中药材缺乏标准规范，不能很好地保证药品品质［33］。

硒的功效还不明确，中药材的富硒能力差异较大，中药材的富硒栽培技术不完善，硒对中药材的其他关键成分的影响还不清楚，富硒对中药材品质的影响有待更深入的研究。富硒中药材的标准也不健全。

富硒企业多数生产富硒大米、富硒茶、富硒鸡蛋等产品，生产富硒中药材的较少。富硒中药材企业的规模较小，大多直接作为饮片出售，较少开发中成药、保健品、保健茶等，对富硒中药材缺乏宣传，人们对富硒产品的认知存在不足。

3.2 富硒中药材具备的优势

从中药的角度来看，国家对中医药产业的发展高度重视，人们对中医药越来越信任，中药在治疗某些疾病方面具有其独特优势，如手术联合复方富硒当归淫羊藿合剂治疗精索静脉曲张（VC）性不育，能有效提高精液质量，改善血清生殖激素水平，提高自然受孕率［34］。

富硒产业越来越受重视，发展迅速，湖北恩施被称作“世界硒都”，陕西安康被称为“中国硒谷”，当地正利用独特的富硒资源，大力发展相关产业。其他地区也瞄准硒产业发展的窗口期迅速行动，打造地区特色产业。同时国家正积极引导硒产业健康发展，对富硒产品的标准也在逐渐完善。

富硒中药材潜力巨大，相比普通中药材，富硒中药材的产量和品质更高，能助力乡村振兴，带动贫困户增收致富。

4 展望

富硒中药材的生产地主要集中在富硒地区，其品种单一，附加产品开发力度不足。随着时代的不断发展，特别是新型冠状病毒感染发生以来，中医药受到人们的重视和信任，中药材产业必将迎来蓬勃发展。在未来，随着对中药材更加深入的研究，会进一步挖掘中药材的价值，并揭示富硒对中药材主要药效成分的影响，同时开发中药材的富硒技术（如功效成分的提取和加工），提高富硒中药材的治疗效果等。