务川黑牛产业发展现状及保种建议

王 燕，谭晓山，周 迪*，杨 蓉，王 府，敖 叶，谢 艳，唐明艳，高 伟，陈昌海，严兴烨，王昌毅

（1.贵州省种畜禽种质测定中心，贵州贵阳 550018；2.务川县畜牧水产服务中心，贵州务川 564300）

务川黑牛（Wuchuan black cattle）是贵州省特有的地方黄牛品种之一，在清朝时期就有相关记载，发展历史悠久，主要分布于务川县及周边县市，因其被毛和皮肤皆成黑色而得名，成年雄性的体型略高于雌性。分子学试验表明，务川黑牛起源于普通牛和瘤牛[1,2]。由于其产地以山川为主，交通受限，独特的气候条件使得务川黑牛具有耐低温、耐湿度、耐粗饲、犊牛成活率高、抗病性强等特点。经过当地居民数百年的饲养和选育，务川黑牛与当地少数民族文化相互融合，既有宰牛待客的肉用，又有放牧耕地的役用[3]，最终形成了贵州省独特的黄牛品种。相较于当地其他黄牛品种，务川黑牛的肉中富含氨基酸、微量元素，肉质中蛋白质含量达24%，同时雌性务川黑牛的后驱更为丰满，具有易于分娩的优点，深受当地群众的喜爱[4]。然而，由于体格小、肌肉丰满度不佳、育肥速度慢、繁殖周期长等原因，务川黑牛在肉用和乳用方面均不及其他品种。加上繁殖技术落后、饲养管理不足、农户养殖积极性不高等因素的影响，务川黑牛数量由90 年代的4.5 万头下降至如今的不足1000 头[3]。

自2004 年起，务川县成立该品种的保种繁育基地，并将务川黑牛编入《中国畜禽遗传资源志》[5]；2010 年《遵义日报》报道在务川县柏村镇建立了一个占地3 万亩的务川黑牛养殖中心，并带动当地200 多人的就业[6]；2020 年务川黑牛入选国家禽畜遗传资源品种名录。几十年来，多名研究者对本品系进行存栏数量、成年公牛数量、可繁殖母牛数量、阉割牛数量的分布情况做了大量统计。这对于务川黑牛的体型、品种鉴定、肉质鉴定、生产性能、疾病防控、养殖管理注意事项进行深入的研究，对于后续开展务川黑牛的保护、养殖工作具有重要意义。为更好地保护该品种，维护贵州地方牛品种的多样性、系统性和完整性，本文将从务川黑牛发展现状、研究现状和产业发展存在的问题出发，深入分析该品种在养殖和保种过程中遇到的挑战及问题，并为保种育种提供建议，为务川黑牛种质资源保护和发展提供理论参考。

1 务川黑牛的现状分析

1.1 务川黑牛的发展现状

从近30 年务川黑牛存栏数量的变化趋势上看，品种数量下降问题十分严峻。在廖正录等[3]研究中指出，在1996 年的统计中，务川黑牛存栏数达到4.5 万头，2006 年存栏量下降至3.1 万头，2017 年1.2 万 头[5]，2023年务川县存栏仅530 头，加上本省其他区县的数量预计不到1000头（图1），已经达到低于5000 只被判定为濒临灭绝的标准。因此，对该品系遗传资源的研究和保护工作迫在眉睫。

图1 1996—2003 年务川黑牛存栏数量变化图

1.2 研究现状

1.2.1 遗传学研究

因历史上当地人口迁徙频繁以及缺乏技术性手段等原因，前期对于务川黑牛的起源和遗传学分类一直以县志和民间走访为依据，随着现代分子学技术的发展，通过对务川黑牛的线粒体DNA基因[1]和细胞色素B 基因[2]分析证明，该品系来源于普通牛和瘤牛，并发现线粒体的D-loop 区A+T的含量（61%）显著高于C+G（39%）的含量，说明DNA 双链并不稳定，结合核苷酸多态位点的状态分析，表明该序列容易产生转换为主的基因突变（89%），因此，充分地说明务川黑牛更易适应环境。

Yang 等[7]通过STAM2 基因的SNP 位点分析发现，G-102A 位点与务川黑牛的肩高、心脏围、胸围、胸宽和臀高显著正相关，并且AA 基因型动物的肩高、胸围、胸宽和臀高的平均值高于GG 和AG 基因型，这为筛选务川黑牛的优良性状提供了重要参考依据。

李光全等[8]也证明了务川黑牛存在遗传多样性，并指出务川黑牛的杂交数量控制在1 代和2代以内，可以控制和保种优良的品系。在务川黑牛与其他品种牛的杂交试验中，其后代的肉用、役用、适用能力都得到改善[9,10]，尤其是以安格斯牛作为杂交父本，可得到更低脂肪率的肉质[11]，然而这对于单一品种的基因纯化和保留帮助并不大，甚至会加速灭绝的风险。

1.2.2 营养物质研究

务川黑牛的养殖常采用户外放牧和室内牛舍相互结合的方式，如在牧草肥沃的夏季和秋季（5—10 月）以自由放牧为主，而冬季和春季以牛舍喂养为主，此时需要补充大量的饲料。针对不同阶段的务川黑牛，需提供不同的饲料，如育成期（6～18 月龄）的牛应以青干草为主，保证其日增重0.4～0.5kg/d，育肥期的牛应以混合精料为主，其中玉米粉占比最多[12]。

陈光吉等[13]研究发现，在饲料中添加合理比例的全株构树青贮饲料能显著地提高务川黑牛的日增重，降低料重比，这可能与饲料内粗蛋白的含量有关。许万里等[14]和何光中等[15]的研究指出，务川黑牛肉质中氨基酸的组成与人体所需氨基酸非常相似，含有8 种人体必需氨基酸，氨基酸总量为950mg/g，其中谷氨酸含量高达165.0mg/g，必需氨基酸与总氨基酸之比为40.66%。此外，牛肉中粗蛋白、粗脂肪、钙、磷含量分别达24.2%、5.5%、0.1%、0.2%[14,15]。

1.2.3 疾病控制

在传统养殖中，务川黑牛主要以放牧模式饲养，即白天常在高山或山坡（1000～1700m）处放牧，于日落前回归牛舍。由于当地高热高湿以及高海拔地区天气变化快等因素影响，一些免疫力低下的务川黑牛容易发生疾病，且呈明显的季节性。如代宇等[16]提出，由于初春时务川黑牛的消化状态仍然处于冬季，外出放牧时容易误食一些有毒的草料而中毒；张结慧等[17]发现务川黑牛易被螨虫感染，且主要在秋末到初春期间；申强等[18]也总结了球虫、绦虫、吸虫、牛虱对务川黑牛的感染机制和防止措施；同其他偶蹄类动物一样，务川黑牛也会患口蹄疫[19]、瘤胃积食[20]等疾病。因此，在春秋两季和幼畜断奶前后做好驱虫准备，对预后和降低养殖损失十分重要。此外，务川黑牛的疾病控制也发展到了分子学的水平，如姜涛等[21]和王媛媛等[22]的研究分别指出，务川黑牛的TLR2 基因和TLR5 基因与乳房炎有关，这是由于该基因SNP 部分位点的错义突变导致该基因和下游蛋白的稳定性降低，进而影响免疫反应的发挥，这一发现为该品系炎症的早期预防和选育提供分子标记。

2 务川黑牛产业发展中存在的问题

2.1 能繁母牛数量下降

发展务川黑牛产业的前提是要保证品种数量和质量，从目前的统计来看，其总存栏数量呈下降趋势，现有存栏数量仅为1996 年的2%，根据存栏数据分析发现，具有繁殖性能的务川黑牛占比整体呈现下降趋势（2023 年的数据因总存栏量较少，会有偏差），成年公牛和能繁母牛的存栏数量也分别下降97.5%和98.7%（详见图2）。

图2 可繁殖务川黑牛数量变化趋势图

2.2 养殖积极性不高

传统的务川黑牛养殖方式是与农耕相结合，由于耕种区域主要位于高山陡坡之间，因此务川黑牛是当时条件下最好的农业生产工具。然而，随着城市化发展，农村青壮年劳动力向城市转移，务农人口减少，加上机械化、规模化的生产设备，使得原本用于大规模役用的务川黑牛需求减少，转而成为肉用。相对于西门塔尔等肉用型牛来说，务川黑牛体型小，日增重缓慢，生长周期长，性成熟时间晚，繁殖价值不大。据统计，当地养殖场在选择肉牛品种养殖时，以西门塔尔等长势快的牛品种为主，很少优先选择务川黑牛养殖。因此，生产价值低是限制务川黑牛产业发展的主要经济性因素。

2.3 宣传力度不够

务川黑牛虽然内在品质好，但由于其经济价值相对较低，社会关注度不高，再加上宣传工作未跟上，因此知名度不高，逐渐退出养殖热门牛种类，未能转化为品牌和经济优势。

2.4 保种力度不大

虽然务川县在实施牛扩群增量项目，对养殖务川黑牛进行一定的政策补助，但力度仍达不到保种要求，需要出台更多专项保种政策措施。

3 务川黑牛保种建议

3.1 加快良种繁育，增加群体规模

良种是有效的战略资源，结合当下困境，若想发挥务川黑牛种质优势，首先要提升数量。从务川黑牛的存栏数量和结构上看，保护该品种首先要提高能繁母牛的数量，或者缩短产犊间隔。经Excel 2016 软件模拟30 年后的务川黑牛母牛存栏量（可繁殖母牛数量=去年母牛数量+3 年前新出生的母牛数量-9 年前母牛数量），发现若以现有的360 头能繁母牛为基数，每头9 年的繁殖年限，繁殖并哺育1 胎需1.5 年，3 岁为母牛分娩期，结合提前筛选公牛精子的性别后，第11至12 年可解决品系濒危问题，第27 年可达到1996 年的水平（详见图3）。

图3 雌性务川黑牛存栏数预测模型

3.2 实施补贴项目，提高养殖信心

尽管役用价值降低，但仍然存在一些散养户养殖务川黑牛，可通过一系列政策措施激发养殖户信心，如实施扩群增量项目、提供技术支持、疫病防控帮助等，并对养殖务川黑牛的养殖场（户）进行差异化政策补贴，每新增1 头务川黑牛牛犊补贴1000 元，逐步刺激养殖场（户）加大务川黑牛养殖力度。此外，集约化、规模化的养殖是未来的必然趋势，可建设务川黑牛标准化保种选育场，只有养殖规模和经济价值提高，才能降低边际生产成本，在生产和销售中达到正向循环，为务川黑牛市场化发展提供保障。

3.3 增加资金投入，加强育种攻关

种质资源保护是政府的职能职责，必须有良好的政策导向，保种的主体必须是政府职能部门，要强化政策保种的职能性和社会性，建议主产县人民政府制定并出台可行有效的专项政策措施，确保保种工作的可持续性。竭力争取中央、省市及乡村振兴衔接资金项目，项目实施主体可以选择企业，也可以是县级主管部门，最好是县级主管部门或养殖企业与科研部门合作保种，如争取与省级畜牧兽医研究所联合开展保种项目。

3.4 强化产业宣传，提高保种意识

县级畜牧主管部门应成立专家技术工作组，不能将保种工作限于保种层面，为保种而保种，要强化务川黑牛品质的优化选育和品牌建设与宣传，围绕高质量发展，结合全县肉牛产业，将务川黑牛的品质优势转化为市场优势，促进务川肉牛产业发展。加强与高校、科研院所技术合作，强化务川黑牛科研选育，推广应用种牛性控技术，不断优化牛群结构，大力推广务川黑牛胚胎移植技术，不断提高务川黑牛存栏数量、生产性能及品质，为务川肉牛产业发展提供技术支撑。

3.5 强化品牌建设，提升经济效益

以务川黑牛为载体，打造务川黑牛品牌，申报绿色、有机、地理标志产品及名特优新产品等认证标识，提高务川黑牛知名度，实现优质优价的目标。

4 小结

务川黑牛主要分布在务川县及周边，发展历史悠久，是贵州32 个地方品种之一，也是贵州地方特色优势品种，具有营养价值高、适应力强、耐寒耐湿等优点。近年来，有关专家在品种杂交、疾病防控、养殖管理上开展了一系列研究，但未能长期系统地开展保种、选育等工作，未能从根本上解决务川黑牛产业可持续发展问题。本文通过阐述务川黑牛产业现状并提出保种建议，为进一步推动务川黑牛产业发展，提高养殖经济效益和遗传资源多样性，进而实现乡村振兴提供了参考。