不同杂交组合对务川黑牛生长性能的影响

李光全，邓位喜，田锋，李佳剑，肖贵榜

（1.遵义职业技术学院，遵义 563000；2.贵州省务川县农牧局，遵义 563000）

0 引言

务川黑牛全身被毛黑色，体质结实，体躯匀称，结构紧凑，体格中等；角黑色偏小，公牛多呈”萝卜角”，母牛以”抢材角”为主；颈宽粗短，肩峰丰满偏高，四肢粗壮端正，关节结实。务川黑牛具有早熟、耐粗饲、适应性强、遗传性稳定、抗病力强等特性。该品种牛产肉性能较好、肉质鲜美细嫩，是中国地方牛品种基因库的宝贵资源[1]。为研究不同杂交组合对务川黑牛生长性能的影响，进行以下试验。

1 材料与方法

1.1 试验牛选择

选择符合品种特征、体质健壮、3～6岁的经产务川黑牛，于2015年3—4月，在务川县泥高、柏村、镇南、大坪4个乡镇牛改点采用安格斯牛、西门塔尔牛、利木赞牛细管冻精对务川黑牛实施人工授精，同期选择一定数量务川黑牛实施本品种繁育。该批牛于2015年12月末至2016年2月初集中分娩，分别得安格斯×务川黑牛F135头、利木赞×务川黑牛F138头、西门塔尔×务川黑牛F136头，得纯种务川黑牛40头。

1.2 饲养管理方式

杂交牛和纯种务川黑牛均为农户饲养，放牧为主，冬季适量补饲，每日饮水2次。

1.3 试验设备与器械

试验设备包括测杖、卷尺（皮尺）、台秤（试验器械由务川县仡乡牧业有限公司提供）。

1.4 测定项目与方法

1.4.1 生长发育性能测定

对安格斯牛×务川黑牛F1、利木赞×务川黑牛F1、西门塔尔牛×务川黑牛F1牛和务川黑牛，分别在初生、6月龄、12月龄、18月龄、24月龄进行体尺测量和体重测定。体尺指标为体长、体高、腰高、胸围、管围。

1.4.2 屠宰测定

选取24月龄安格斯牛×务川黑牛F1、利木赞×务川黑牛F1、西门塔尔牛×务川黑牛F1牛和务川黑牛公牛各3头进行屠宰测定。

1.4.3 统计分析方法

采用SPSS 19.0统计软件进行处理，结果以“平均值±标准误差”表示，用t检验进行差异显著性分析，P＜0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 安×务F1代、利×务F1代和西×务F1代与务川黑牛体尺比较

由表1可知，通过对务川黑牛3个杂交组合及务川黑牛5个体尺性状初生、6月龄、12月龄、18月龄、24月龄5个阶段进行比较分析，安杂、利杂、西杂后代初生犊牛无论公犊和母犊5项体尺指标均显著高于务川黑牛（P＜0.05），但3组杂交牛之间各项体尺指标没有显著差异（P＞0.05）。以后至6月、12月、18月、24月龄时，杂交牛各项体尺指标无论公母牛都显著高于务川黑牛（P＜0.05）。详细结果见表1。

表1 安×务F1代、利×务F1代和西×务F1代与务川黑牛不同阶段体尺比较 单位：cm

（1）体高。至24月龄时，公牛体高以安杂最高为119.64 cm，利杂次之为118.82 cm，西杂最低为118.15 cm，分别比务川黑牛高出15.93%、15.13%、14.48%。母牛体高仍以安杂最高为115.87 cm，西杂次之为115.46 cm，利杂最小为114.47 cm，分别比务川黑牛高出18.34%、17.92%、16.91%。

（2）体长。至24月龄时，公牛体长以安杂最长为128.34 cm，利杂次之为127.55 cm，西杂最短为125.76 cm，分别比务川黑牛高出21.31%、20.57%、18.87%。母牛体长则以利杂最长为125.16 cm，西杂次之为123.45 cm，安杂最小为122.23 cm，分别比务川黑牛高出23.58%、21.89%、20.68%。

（3）腰高。至24月龄时，公牛腰高以西杂最高为121.85 cm，利杂次之为121.56 cm，安杂最低为121.17 cm，分别比务川黑牛高出15.43%、15.16%、14.78%。母牛腰高以利杂最高为119.85 cm，安杂次之为119.38 cm，西杂最小为118.51 cm，分别比务川黑牛高出17.33%、16.86%、16.01%。

（4）胸围。至24月龄时，公牛胸围以安杂最高为164.58 cm，西杂次之为163.42 cm，利杂最低为158.54 cm，分别比务川黑牛高出26.75%、25.85%、22.09%。母牛胸围以安杂最高为161.22 cm，西杂次之为160.84 cm，利杂最小为156.44 cm，分别比务川黑牛高出26.00%、25.70%、22.28%。

（5）管围。至24月龄时，公牛管围以西杂最高为18.1 cm，利杂次之为17.15 cm，安杂最低为17.1 cm，分别比务川黑牛高24.22%、17.71%、17.36%。母牛管围以西杂最高为17.4 cm，利杂与安杂均为16.5 cm，分别比务川黑牛高25.63%、19.13%、9.13%。

2.2 安×务F1代、利×务F1代和西×务F1代与务川黑牛不同阶段体重与日增重比较

（1）初生至周岁。初生时，无论公牛还是母牛，安杂F1、利杂F1、西杂F1代牛的初生重都比务川黑牛的初生重大，差异显著（P＜0.05）。西杂公牛初生重最大为24.68 kg，比务川黑牛19.50 kg高26.56%；安杂公牛初生重最小为23.91 kg，比务川黑牛高22.61%。利杂母牛初生重最大为22.68 kg，比务川黑牛17.85 kg高27.06%，安杂母牛初生重最小为21.90 kg，比务川黑牛高22.69%。3组杂交牛之间的体重差异不显著（P＞0.05）。6月龄时，公牛以西杂牛最重为128.16 kg，比务川黑牛95.63 kg高34.90%，母牛以利杂牛体重最轻为104.59 kg，但仍比务川黑牛87.94 kg高18.93%。12月龄时，公牛以西杂牛最重为202.17 kg，比务川黑牛154.22 kg高30.98%；母牛以安杂牛最重为182.54 kg，比务川黑牛141.76 kg高出28.38%。

（2）18月龄。3组杂交牛公牛以安杂一代体重最大为271.11 kg，西杂牛次之为263.17 kg，利杂牛体重最小为260.38 kg，分别比务川黑牛公牛体重202.91 kg高出33.61%、29.69%、28.32%。3组杂交牛母牛以安杂一代体重最大为246.44 kg，西杂母牛次之为239.44 kg，西杂母牛最小为238.52 kg，分别比务川黑牛母牛体重185.35 kg高32.72%、29.18%、28.68%。无论公牛还是母牛，3组杂交牛之间体重差异不显著（P＞0.05），3组杂交牛与务川黑牛之间18月龄体重差异显著（P＜0.05）。

（3）24月龄。3组杂交牛公牛以安杂一代体重最大为335.75 kg，西杂牛次之为318.06 kg，西杂牛体重最小为316.50 kg，分别比务川黑牛公牛体重243.13 kg高出38.09%、30.79%、29.97%；3组杂交牛母牛以安杂一代体重最大为305.63 kg，安杂母牛次之为296.38 kg，利杂母牛最小为292.62 kg，分别比务川黑牛母牛体重221.25 kg高38.14%、33.96%、32.36%。无论公牛和母牛，3组杂交牛之间体重差异不显著（P＞0.05），3组杂交牛与务川黑牛之间24月龄体重差异显著（P＜0.05）。详细结果见表2。

表2 安×务F1代、利×务F1代和西×务F1代与务川黑牛不同阶段体重比较 单位：kg

由表3可知，观察0—6月龄日增重，务川黑牛公母牛日增重分别是416.32 g和383.84 g。3组杂交牛日增重显著高于务川黑牛（P＜0.05），但3组杂交牛之间日增重差异不显著。公牛以西杂牛日增重最高，安杂牛次之，利杂牛最低，分别是566.7 g 、538.44 g和529.57 g ，母牛以安杂牛日增重最高，西杂牛次之，利杂牛最低，分别是487.79 g、467.3 g和448.57 g。观察全期日增重，务川黑牛公母牛日增重分别是306.34 g和278.63 g。3个杂交组合公母牛全期日增重以安杂牛最高、西杂牛次之、利杂牛最小，3个杂交组合公牛分别是427.17 g、401.89 g和400.43 g，3个杂交组合母牛分别是388.67 g、375.71 g和369.45 g。3个杂交组合与务川黑牛之间日增重差异显著（P＜0.05），但3个杂交组合之间差异不显著。详细结果见表3。

表3 安×务F1代、利×务F1代和西×务F1代与务川黑牛不同阶段日增重比较 单位：g

2.3 安×务F1代、利×务F1代和西×务F1代与务川黑牛屠宰测定指标比较

表4列出3个杂交组合及务川黑牛24月龄屠宰测定值，务川黑牛屠宰率50.21%，3个杂交组合屠宰率以利杂一代最高为57.95%，安杂一代次之为56.13%，西杂一代最低为54.58%。3个组合之间屠宰率差异显著（P＜0.05）；同时，3个杂交组合屠宰率也显著高于务川黑牛（P＜0.05）。务川黑牛净肉率为40.72%，3个杂交组合净肉率安杂一代最高为49.68%、利杂一代次之为45.43%，西杂一代牛最低为42.83%。3个组合之间净肉率差异显著（P＜0.05）；同时，3个杂交组合净肉率也显著高于务川黑牛（P＜0.05）。从眼肌面积分析，西杂牛最高为81.83 cm2，利杂牛其次为78.60 cm2，安杂牛为73.63 cm2，务川黑牛为59.59 cm2。

表4 安×务F1代、利×务F1代和西×务F1代与务川黑牛屠宰测定指标比较

3 讨论与结论

3.1 不同杂交组合对务川黑牛生长性能的改良

安格斯牛、利木赞牛和西门塔尔牛与务川黑牛的杂交后代牛具有较高的杂种优势。在相同饲养管理条件下，3个组合杂交后代牛的初生重、各月龄公母牛体尺、体重均明显高于务川黑牛。生长发育测定的作用是为牛的早期选种提供依据，同时也考察不同父本对本地牛的杂交改良效果。12月龄前，西杂牛的长势要比利杂和安杂好；12月龄后，安杂牛长势比利杂和西杂好。不同父本的杂交后代生长势既与品种有关，也与其对饲料和环境要求有关。在相同饲养环境下，这种态势或因西杂牛有较高的初生重，同时也与父本遗传因素有关。综合3组杂交后代长势及24月龄体重分析，以安杂F1代24月龄体重最高，全期日增重也最高，因此，从生长速度方面分析，作为杂交父本改良务川黑牛，首先选择安格斯牛和西门塔尔牛，其次选择利木赞牛。这与徐建忠等[2]研究结果一致（务川黑牛杂交改良效果初步研究，中国草食动物科学，2016年第36卷第4期P15-18）。安格斯牛为小型早熟易肥品种肉牛，有黑色和红色两种类型。务川黑牛全身被毛黑色。如果再从毛色上考虑，则着重以黑色安格斯牛杂交改良务川黑牛为好。

3.2 不同杂交组合对务川黑牛屠宰性能的改良

屠宰率、净肉率是表示肉牛产肉性能的重要指标，眼肌面积则是评定肉牛瘦肉率大小的指标。闫伟[3]在不同杂交组合肉牛产肉性能比较分析表明，利木赞牛做父本与秦川牛杂交，比西杂和南杂牛在屠宰性能上更有杂种优势。研究比较安×务F1、利×务F1和西×务F1与务川黑牛24月龄屠宰性能，结果显示利×务F1在屠宰性能方面更有杂种优势。从屠宰率分析，3组杂交牛屠宰率明显高于务川黑牛，而利×务F1屠宰率为最高，安杂次之；从净肉率分析，3组杂交牛净肉率明显高于务川黑牛，而安×务F1为最高，利杂次之；进一步比较眼肌面积，西杂牛为最高，利杂牛次之。用于育种目标，性状应选择遗传力中等偏上的。屠宰率遗传力0.39，其与胴体重和饲料利用率呈正相关。眼肌面积遗传力0.42，其与胴体瘦肉率呈强正相关，与饲料消耗量呈较强的负相关，因此加大眼肌面积的选种能间接提高胴体瘦肉率和饲料报酬[4]。综合这3个性状分析，安×务F1、利×务F1和西×务F1都具有较好的屠宰性能，有助于提高饲料报酬。肉骨比（即产肉指数）是指牛的胴体中肌肉重量和骨骼重量的比例。通常肉用牛产肉指数为5.0，兼用牛尾4.1，乳用牛为3.3。结果显示，务川黑牛肉骨比为3.76；3组杂交牛肉骨比以利×务F1最高为4.19，安杂牛次之为3.89，西杂牛最低为3.35。结果表明用利木赞为父本改良务川黑牛，屠宰性能提高，且杂交后代有向兼用牛发展的趋势。