运用气相色谱法分析白酒中的主要成分

◎ 杨帅宇，王琛虎

（河北邯郸丛台酒业股份有限公司，河北 邯郸 057550）

气相色谱法是一种常见的化学分析技术，可以用于分离和测定白酒中的多种有机物质[1]。白酒中的有机物质种类繁多，包括醇类、酯类、酸类、醛类等，这些物质对白酒的口感、香气和品质都有重要影响。作为一种高效、快速、灵敏的分析方法，气相色谱法能够分离和测定多种有机物质[2]。运用气相色谱法时，一般将气体或液体样品引入色谱柱中，通过固定相和移动相之间的相互作用，使各组分在色谱柱中产生分离；通过检测器对分离后的组分进行检测和测量，进而对各组分进行定性和定量分析。气相色谱法在白酒分析中具有很多优点。①它能够快速分离和测定多种有机物质，特别适合分析复杂的有机混合物。②气相色谱法的灵敏度高，能够检测出微量的有机物质[3]。③气相色谱法的重复性好，能够提供准确可靠的测量结果。

在实际应用中，气相色谱法已经被广泛应用于白酒的分析。通过对白酒中多种有机物质的分离和测定，能够了解白酒的化学组成和特性，进而评估白酒的品质和口感[4]。同时，通过对比不同酒样之间的差异，可以为酒类的生产和研发提供有价值的参考信息，对于白酒的分析和评估具有重要意义[5]。

1 材料与方法

1.1 仪器与试剂

仪器：7890B 型气相色谱仪（美国Agilent 公司）；PX125DZH 型电子天平（广州市昌胜隆仪器仪表有限公司）。试剂：乙醇；标准品：甲醇、乙酸乙酯、正丙醇、乙缩醛、丁酸乙酯、乳酸乙酯、己酸、己酸乙酯，均为色谱纯。各标准品含量均大于98%，购自上海麦克林生化科技有限公司。

1.2 试验方法

1.2.1 待测样品的制备

取白酒样品作为待测样品。

1.2.2 标准品贮备液的配置

混合对照品标准贮备液：精密称取甲醇、乙酸乙酯、正丙醇、乙缩醛、丁酸乙酯、乳酸乙酯、己酸、己酸乙酯各100 mg，至20 mg 容量瓶中，加50%乙醇溶解，并稀释至刻度线即得。混合对照品标准贮备液中甲醇、乙酸乙酯、正丙醇、乙缩醛、丁酸乙酯、乳酸乙酯、己酸的浓度各为0.5 mg/ mL。

1.2.3 标准曲线的绘制

①精密量取混合对照品标准贮备液0.1、0.5、1.0、2.5、5.0、10.0 mL，分别至10 mL 容量瓶中，用50%乙醇定容至刻度线，即得浓度分别为5、25、50、12.5、250、500μg/ mL 的标准曲线系列溶液。②分别精密量取标准曲线系列溶液各0.2 μL，在拟定的液相色谱条件下进样分析，记录峰面积。③分别以甲醇、乙酸乙酯、正丙醇、乙缩醛、丁酸乙酯、乳酸乙酯、己酸、己酸乙酯的浓度为横坐标，以其峰面积为纵坐标进行线性回归，获得标准曲线。

1.2.4 主要仪器参数

色谱条件：LZP 930 毛细管柱(30 m×0.25 mm×0.5 μm)，进样口温度 210 ℃；检测器温度230 ℃；载气为氮气，流速 1.0 mL/min；升温程序：初始温度为 40 ℃，保持5 min，以10 ℃/min 升至 100 ℃，保持5 min，再以30 ℃/min 升至 180 ℃，保持3 min。分流进样，分流比为20 ∶1，进样量为 0.2 μL。

1.2.5 加标回收率测定

分别在白酒样品中加入混合对照品标准贮备液适量，并进样分析，计算各有机物成分的加标回收率。

2 结果与分析

2.1 标准图谱、标准曲线、检测限和定量限的测定结果

甲醇、乙酸乙酯、正丙醇、乙缩醛、丁酸乙酯、乳酸乙酯、己酸、己酸乙酯的标准曲线、检测限和定量限的测定结果见表1。由表1 可见，用本方法测定上述各成分，线性关系良好，且灵敏度符合要求。

表1 标准曲线、检测限和定量限的测定结果表

2.2 加标回收率测定结果

加标回收率结果见表2，结果显示，本方法测定白酒中甲醇、乙酸乙酯、正丙醇、乙缩醛、丁酸乙酯、乳酸乙酯、己酸、己酸乙酯的加标回收率在95.05%～102.10%。由此可见，用本方法测定甲醇、乙酸乙酯、正丙醇、乙缩醛、丁酸乙酯、乳酸乙酯、己酸、己酸乙酯的准确度良好。

表2 白酒样品中甲醇、乙酸乙酯、正丙醇、乙缩醛、丁酸乙酯、乳酸乙酯、己酸、己酸乙酯的加标回收率测定结果表

2.3 样品测定结果

按照设定的试验方法，分别对市场上随机购买的9 个品牌白酒中甲醇、乙酸乙酯、正丙醇、乙缩醛、丁酸乙酯、乳酸乙酯、己酸、己酸乙酯的含量进行测定，结果见表3。

表3 不同品牌白酒样品中甲醇、乙酸乙酯、正丙醇、乙缩醛、丁酸乙酯、乳酸乙酯、己酸、己酸乙酯的含量测定结果表

3 结论及展望

白酒中的有机物质对酒的风味起到重要作用，气相色谱法能够分离、测定白酒中的痕量复杂成分。在文献调研的基础上，本研究建立了一种快速准确测定白酒中有机物质的分析方法。研究结果表明，甲醇、乙酸乙酯、正丙醇、乙缩醛、丁酸乙酯、乳酸乙酯、己酸和己酸乙酯在拟定的色谱条件下，能够达到较好的分离效果。在0.5～500μg/mL 范围内，各成分的R2均大于0.999 0，表明本方法线性关系良好；各成分的检测限为0.001 5～0.003 9 mg/mL，定量限为0.000 5～0.001 3 mg/mL，表明本方法具有较高的灵敏度，适合于白酒中痕量有机物质的定量分析；各成分的加标回收率在95.05%～102.10%范围内，表明用本方法测定甲醇、乙酸乙酯、正丙醇、乙缩醛、丁酸乙酯、乳酸乙酯、己酸和己酸乙酯，具有较高的准确度。总体而言，本研究对不同品牌的白酒进行分析，测定结果显示，本方法可应用于白酒质量的日常检测评价过程，可以为白酒的质量鉴定提供科学依据。