葛根猪尾汤

林金石

冬日，雪花纷飞，寒气沉沉。此时，最为御寒的莫过于一碗热气腾腾的葛根猪尾汤，轻呷一口，滚烫的鲜汤，浓郁的香气，下肚便是暖暖的。于是，一天的疲劳、寒冷，都烟消云散。

葛根猪尾汤的做法其实很简单。首先从菜市场里买回适量的猪尾，洗净，砍成大小适中的块状。切三五片生姜，放入适量花生油腌制约十五分钟。利用腌制猪尾的空当，清洗葛根。葛根需要选那种老且粉的，无需去皮，同样砍成大小适中的块状。

准备就绪之后，将猪尾焯一遍水，然后和葛根一起放入锅中，再倒入适量的水。同时放入枸杞、红枣、陈皮、党参、黄芪、玉竹、百合等，盖上锅盖，开大火煮沸后调小火焖一个半小时，此时，悠悠的香气盈满小屋。于是，满屋子都是冬日的香、冬日的暖、冬日的幸福。

用银色长柄汤勺舀上一碗。双手捧着搪瓷碗，一股冬日的暖沿着碗的边缘一路行走，走进肚子，到达全身。顿时，在冬日里被冻僵的双手有了温度，有了力量，那是生活的温度，是生活的力量。

多少次，为了生活奔波劳碌，为了家庭疲于奔命，对生活、季节的美好从来都不曾有空闲停下来仔细品尝，以至于忘了生活的味、季节的美、岁月的暖。如今，能有空闲下来，品一品这难得的美和暖，怎不令人乐哉乎？

猪尾也称皮打皮、节节香，由皮质和骨节组成，多用烧、卤、酱等方法烹调。猪尾有补腰力、益骨髓的功效。

葛根也有解肌退热、透疹、生津止渴、升阳止泻的功效，用于表证发热、项背强痛、麻疹不透、热病口渴、阴虚消渴、热泻热痢、脾虚泄泻。

《伤寒杂病论》里记载：“预防热病，急黄贼风：葛粉二升，生地黄一升，香豉半升。为散。每食后米饮服方寸匕，日三服。有病五服。”《本草纲目》中也有这样的载述：“本草十剂云，轻可去实，麻黄、葛根之属。盖麻黄乃太阳经药，兼入肺经，肺主皮毛；葛根乃阳明经药，兼入脾经，脾主肌肉。所以二味药皆轻扬发散，而所入迥然不同也。”《本草汇言》中说：“葛根，清风寒，净表邪，解肌热，止烦渴。泻胃火之药也。尝观发表散邪之药，其品亦多，如麻黄拔太阳营分之寒，桂枝解太阳卫分之风，防风、紫苏散太阳在表之风寒，藁本、羌活散太阳在表之寒湿，均称发散药也，而葛根之发散，亦入太阳，亦散风寒，又不同矣，非若麻、桂、苏、防，辛香温燥，发散而又有损中气之误也；非若藁本、羌活，发散而又有耗营血之虞也。”

可知，葛根豬尾汤是冬日里一道不可多得的暖身汤。喝之，能让人心旷神怡，气色清爽！长期食用，可起到美容养颜、强身壮体、延年益寿的效果，可谓是养生食材里的“宝”啊！

编辑|郭绪书