油瓶盐罐蕴幸福

孙功俊

柴米油鹽酱醋茶，是每个家庭生活中必备的日常用品。

记得小时候，我家的厨房里只有一个盐罐和一个油瓶。油瓶是洗干净的玻璃空酒瓶，盐罐是从我奶奶手里传下来的一个黑色陶瓷罐子。罐子上口粗，下底细，一次可以装满半斤多的盐。从我记事起，这油瓶和盐罐，几乎都辨不出原有的颜色。

那时每次放学回家，我都会看见妈妈在灶台前忙碌，为全家人准备饭菜。妈妈每次炒菜往铁锅里倒油的时候，都会习惯地透过玻璃瓶看看瓶里的油剩多少，然后熟练地控制好油量。倒好油，妈妈用手指在瓶口下方一抹，将顺着瓶口流下的油抹干净，再将指头放在待炒的菜上擦一擦，不浪费一点一滴。

几十年前的乡村，家家户户吃的都是粗盐。每一粒粗盐有黄豆般大小，硬硬的，泛着灰暗的光泽。粗大的盐粒在烧菜时，要事先用菜刀背敲碎，不然菜炒熟了，盐还没有完全融化，吃到嘴里就会硌牙齿。

随着乡村生活条件不断提高，我家厨房里添加了酱油和食醋。再后来，又增加了白糖，以及新生产出来的味精、鸡精。

提起味精，听妈妈说，在我们村里还发生过一件有趣的事。那是二十世纪七十年代末期，村里有户人家要修房子，便在村里请了十几个人帮忙。吃午饭时，大家都觉得他家炒的菜特别好吃，有鸡汤味，可菜里看不到一点鸡肉。饭后，大家就私下悄悄议论，说那家人小气，鸡肉自己吃了，只给干活的人尝点鸡汤的味道。后来，几乎全村人都对这家人的做法表示不满。很快，这事就传到了村书记的耳朵里，村书记想把这事处理好，以缓和大家的关系。于是经过一番了解，村书记才搞清事情的原委。原来，这户人家来自省城合肥，回合肥探亲时，从省城带回了几袋味精。而当时味精是稀罕物，农村很难买到。那户人家修房子时，家人炒菜时放了味精，从没吃过味精的村里人因此感觉菜的味道特别鲜美。村人这才知道还有这么神奇的东西，错怪了人家……

现在的油盐品种繁多，什么纯豆油、菜籽油、色拉油、花生油、葵花籽油、芝麻油，加碘盐、低钠盐、加硒盐、无碘盐等，品种齐全，令人眼花缭乱。而酱油和食醋早成了家家户户厨房里必不可少的调味品。酱油和醋也有很多品种，酱油细分为生抽、老抽、凉拌酱油等，食醋则有陈醋、香醋和白醋等。

随着生活条件越来越好，各种各样的调味品层出不穷，蚝油、料酒、椒盐、五香、八角、花椒、麻油、辣椒酱、芝麻酱、十三香等等，都由原来的稀罕物，成为乡里人家厨房里的“老顾客”。

注重合理饮食、科学养生，是现代人生活的追求。前几年，我家新建了楼房，开阔敞亮的厨房、大理石铺设的灶台，大气漂亮。除了琳琅满目、百味俱全的调味品，厨房里还有各种厨具：电蒸锅、高压锅、电饭煲、电磁炉、电炒锅、电火锅、豆浆机、榨汁机、绞肉机等，一应俱全。现在乡村人家，再也不用担心油不够吃了。人们更注重的是科学饮食，崇尚少油、少盐、少糖。

回首往昔，从几十年前我家厨房里只有一个油瓶和一个盐罐，到现在增加到二十多种常用的调料品，说明了我们的生活水平在成倍地提高。相信在不久的将来，我们的生活犹如我们碗中的美食一样，会越来越丰富、越来越美好。

编辑|郭绪书